Chinesische Dips tun doppelte Aufgabe, indem sie Vorspeisen und Hauptgerichte beleben
Beliebte Vorspeisen wie Frühlingsrollen und Potstickers schmecken einfach nicht ohne eine würzige Dipsoße. Aber wussten Sie, dass sie auch gut sind, um das Hauptgericht zu beleben? Im Folgenden finden Sie Beschreibungen beliebter chinesischer Dips und Vorschläge für die Kombination mit Vorspeisen oder Hauptgerichten. (Hinweis: Wenn nicht anders angegeben, fügen Sie Dips nicht direkt zum Essen hinzu, sondern servieren Sie es in einer kleinen Schüssel oder einem Glas am Tisch.)
Chili-Öl
Hergestellt aus Chilischoten, braucht es nur ein paar Tropfen scharfes Chili-Öl , um Nudeln oder einfache Pfannengerichte würzig zu würzen. Wenn Sie zu Hause zubereiten, ist es einfach, die Hitze zu erhöhen oder zu reduzieren, indem Sie heißere oder mildere Chilischoten verwenden. Wie auch immer, sparsam mit Chili-Öl umgehen. Servieren mit:
- Gedämpfte Dim-Sum-Gerichte , insbesondere Knödel
- Stir-Pommes und Nudeln (ein paar Tropfen auf das Gericht geben oder am Tisch servieren)
- Versuchen Sie, andere Dip-Saucen wie Soja-Ingwer oder eine Soße auf Hoisin-Basis hinzuzufügen
Hoisin-basierte Dipsaucen
Der Hauptanspruch von Hoisin-Sauce liegt darin, dass er auf den Mandarin-Pfannkuchen serviert wird, die mit Peking-Ente und Mu Shu-Schweinefleisch serviert werden, zwei klassischen Peking-Restaurantgerichten. Als Soße können Hoisin-basierte Saucen anstelle von Pflaumensauce verwendet werden. In der Tat, Pflaumensauce bekommt seinen Spitznamen "Entensauce" aus der Tatsache, dass Westler zunächst die beiden verwirrt, glaubende Pflaumensauce wurde mit Peking-Ente serviert.
Da Hoisin-Soße ziemlich dick ist, wird sie häufig vor dem Servieren mit etwas Wasser und / oder Sesamöl verdünnt. Andere Gewürze können Zucker, Knoblauch, Ingwer und Chili-Öl enthalten. Servieren mit:
- Chinesische Pfannkuchen, gedämpfte Brötchen
- Fleisch, insbesondere Huhn und Schweinefleisch
- Stir-Frites, frittierte Speisen , gegrillte Satays und Nudeln (während des Kochens hinzufügen oder am Tisch servieren)
Pflaumensauce
Servieren mit:
- Gebratene Vorspeisen wie Gow Gees
- Fleisch, vor allem Schweinefleisch, wie in einem Schweinebraten mit Pflaumensauce
Scharfer Senf
Ein klassischer Dip für Frühlingsrollen und Frühlingsrollen. Der kräftige Geschmack des heißen Senf passt gut zu den meisten frittierten Vorspeisen. Und genau wie weniger feurige Senfmarken, heiratet es gut mit Ketchup. Servieren mit:
- Frühlingsrollen, Spareribs, Fried Wonton und andere frittierte Vorspeisen
- Frittierte Gerichte wie angeschlagene, frittierte Shrimps
Saucen auf Sojasauce-Basis
Sojasauce, Essig und Chili-Öl
Die klassische Dip-Sauce für gedämpfte Dim-Sum-Gerichte. Restaurants servieren ihnen oft einzelne Schüsseln, so dass die Gäste die drei Zutaten nach ihrem Geschmack zusammenmischen können.
Sojasauce und Ingwer
Der klare Geschmack von Ingwer passt gut zu leichter Sojasauce. Für zusätzlichen Geschmack etwas Reisessig und braunen oder weißen Zucker hinzufügen.
Servieren mit:
- Knödel wie Jiaozi, Siu Mai und Potstickers.
- Nudeln, Weiß gekochtes Fleisch und andere relativ milde Gerichte
Süß-saure Soße
Ein seit Jahrhunderten beliebter chinesischer, süß-saurer Soße erhält seinen einzigartigen Geschmack durch die Verbindung von Essig und Zucker. Ketchup, Tomatensoße oder Worcestershiresauce werden häufig für die Farbe hinzugefügt.
Eine andere Version verwendet Ananas. Bei der Zubereitung von Süß-Sauer-Sauce können Sie ein Rezept nach Ihrem Geschmack anpassen, indem Sie das Verhältnis von Essig zu Zucker anpassen. Servieren mit:
- Gebratene Vorspeisen
- Fleisch, insbesondere Huhn, Schweinefleisch und Fisch
- Mit Teig überzogenes frittiertes Essen
- Gebratener Tofu
Szechuan Salz- und Pfeffermischung
Nicht wirklich eine Sauce, sondern eine trockene Mischung , die Kombination von gerösteten Szechwan Pfefferkörnern und Salz macht eine wunderbare Dip für frittierte Vorspeisen. Bei der Zubereitung können Sie gerne andere Pfefferkörner mischen. Servieren mit:
- Gebratene Vorspeisen
- Frittierte oder geröstete Gerichte, insbesondere frittiertes Hähnchen
- Gebratener Tofu