Goldenes Aprikosen-Nuss-Brot

Getrocknete Aprikosen und Pekannüsse geben diesem schnellen Brot seinen fabelhaften Geschmack und seine Textur.

Das Rezept macht einen ziemlich großen Laib, so stellen Sie sicher, dass Sie eine Standard-9-mal-5-mal-3-Zoll-Laib-Pfanne verwenden. Die Außenseite wird bröckelig, achten Sie also darauf, ein Messer oder einen Spatel um die Seiten zu schieben, um es zu lösen, bevor Sie es aus der Pfanne nehmen. Lassen Sie das Brot vollständig auf einem Gestell abkühlen, bevor Sie es schneiden.

Servieren Sie das Brot mit einer aromatisierten Butter, Lemon Curd oder Frischkäseaufstrich. Werfen Sie einen Blick auf die Tipps und Variationen für zwei schnelle und einfache Frischkäseaufstriche.

Was du brauchen wirst

• 3/4 Tasse (6 Unzen) kochendes Wasser
• 1 Tasse getrocknete Aprikosen, gehackt
• 3 Tassen
• Allzweckmehl, 13 1/2 Unzen
• 1 Esslöffel Backpulver
• 1/2 Teelöffel Salz
• 1/3 Tasse Butter oder Margarine, Raumtemperatur
• 1 Tasse Zucker
• 2 große Eier
• 1/2 Tasse leichter Maissirup
• 1 Tasse gehackte Walnüsse oder Pekannüsse

Wie man es macht

1. Erhitze den Ofen auf 325 F (165 C / Gas 3).
2. Schmieren und mahlen Sie eine 9 x 5 x 3-Zoll-Laibpfanne oder legen Sie sie mit Backpapier aus und fetten Sie das Papier ein.
3. Gießen Sie die 3/4 Tasse kochendes Wasser über Aprikosen; 15 Minuten stehen lassen.
4. In einer mittelgroßen Schüssel Mehl, Backpulver und Salz mischen. Mit einem Löffel oder Schneebesen verrühren und gründlich vermischen. Beiseite legen.
5. In einer Rührschüssel mit einem elektrischen Mixer schlagen Sie Butter, Zucker, Eier und Maissirup zusammen, bis sie glatt und gut vermischt sind. Gehackte Aprikosen mit Wasser, in dem sie eingeweicht wurden, einrühren und dann die gehackten Nüsse hinzufügen.

1. Nach und nach die trockenen Zutaten in die feuchte Mischung einrühren; rühren bis alles vermischt ist.
2. Den Teig in eine vorbereitete Pfanne geben.
3. Im vorgeheizten Ofen etwa 1 Stunde und 10 Minuten bis 1 Stunde und 20 Minuten backen, oder bis der in der Mitte des Laibs eingelegte Holzpflock sauber herauskommt.
4. Das Aprikosenbrot 10 Minuten in der Pfanne abkühlen lassen.
5. Führen Sie ein Messer rund um den Rand der Pfanne und dann drehen Sie das Brot vorsichtig aus. Wenn die Pfanne mit Pergamentpapier ausgekleidet war, heben Sie sie mit den Enden des Papiers heraus und schälen Sie das Papier vorsichtig ab. Kühlen Sie das Brot vollständig auf einem Gestell ab. Scheibe zum servieren.
6. Mit einem aromatisierten Fruchtbutteraufstrich , Frischkäse oder Konfitüre servieren, falls gewünscht.
7. Macht einen großen Laib Aprikosennussbrot.

Tipps und Variationen

• Spiced Cream Cheese Spread - Kombinieren Sie 4 Unzen weich gemacht fettreduzierten Frischkäse (Neufchatel) mit 1 Esslöffel Zucker, 1/2 Teelöffel Zimt, 1/8 Teelöffel Muskat und einen Schuss gemahlenen Ingwer. Beat mit einem elektrischen Mixer bis flaumig.
• Fruit Cream Cheese Spread - Schlagen Sie 4 Unzen von weichem reduziertem Fett Frischkäse, bis flaumig. Fügen Sie 2 oder mehr Esslöffel Erdbeer-, Himbeer- oder Blaubeermarmelade hinzu und mischen Sie, bis Sie glatt sind.

Ernährungsrichtlinien (pro Portion)
Kalorien	432
Gesamtfett	19 g
Gesättigte Fettsäuren	3 g
Ungesättigtes Fett	6 g
Cholesterin	90 mg
Natrium	787 mg
Kohlenhydrate	61 g
Ballaststoffe	4 g
Eiweiß	8 g

(Die Nährwertangaben in unseren Rezepten werden anhand einer Inhaltsstoffdatenbank berechnet und sollten als Schätzung betrachtet werden. Die individuellen Ergebnisse können variieren.)