Dieses Jalapeno Käse Hefebrot ist erstaunlich in Geschmack und Leichtigkeit der Zubereitung. Einfach die Zutaten mischen, einige Stunden gehen lassen und dann backen. Kein Kneten und kein Aufhebens.
Alles, was Sie brauchen, ist ein 4-Liter oder größer Dutch Oven oder Covered Casserole und ca. 3 1/2 Stunden Zeit, um den Teig langsam aufgehen zu lassen.
Was du brauchen wirst
- 20 Unzen Brot Mehl (oder Allzweck) (etwa 4 Tassen mit
- Dip- und Sweep-Methode *)
- 2 Tassen Wasser (Raumtemperatur, 16 Unzen)
- 1/2 Tasse Maismehl
- 2 1/2 Teelöffel Instant-Hefe
- 1 Esslöffel Zucker
- 1 1/2 Teelöffel Salz
- 3 bis 4 Esslöffel Jalapeno-Paprika (frisch oder aus der Dose, gut durchlässig, fein gehackt)
- 1 Tasse Cheddar (oder Cheddar und Monterey Jack Mischung, geschreddert)
Wie man es macht
- Kombinieren Sie alle Zutaten in einer großen Rührschüssel oder Schüssel mit einem Standmixer. Mit der Hand oder mit dem Rühraufsatz mischen, bis alle Zutaten gut vermischt sind. Der Teig wird immer noch ziemlich weich und zerlumpt aussehen. Die Schüssel mit Plastikfolie bedecken und an einem zugfreien Ort für 2 Stunden aufgehen lassen.
- Lege ein großes Blatt Pergamentpapier ** auf den Tresen und vermehre es großzügig. Kratze den Teig auf das Pergament und versuche nicht zu viel Luft abzulassen. Coax es in einen runden Laib mit nassen oder bemehlten Händen. Mit Mehl bestreuen. Legen Sie es in eine große Schüssel, Pergamentpapier und alles, um für eine weitere Stunde aufstehen.
- Stellen Sie den abgedeckten holländischen Ofen oder den Kasseroll in den Ofen und erhitzen Sie auf 450 ° F. Die meisten Deckelknöpfe sind bis 450 ° F sicher, aber wenn nicht, kann der Knopf entfernt werden.
- Nehmen Sie den heißen Topf vorsichtig aus dem Ofen und legen Sie ihn auf ein Gitterrost. Den Teig, Pergament und alles in den heißen Topf geben. Setzen Sie die Abdeckung wieder auf den Topf und bringen Sie es in den Ofen.
- Backen Sie das Brot abgedeckt für 25 Minuten. Entfernen Sie die Abdeckung und backen Sie für ca. 20 Minuten länger oder bis sie goldbraun sind.
- Kühl auf einem Gestell.
Macht 1 Laib, etwa 2 Pfund
Expertentipps
- * Versuchen Sie, Zutaten zu wiegen, aber wenn das nicht möglich ist, versuchen Sie, Mehl und Wasser so genau wie möglich zu messen. Der Teig sollte ziemlich weich und feucht sein und etwas zottig aussehen, im Gegensatz zu dem typischen glatten gekneteten Hefeteig.
- ** Pergamentpapier eignet sich hervorragend für alle Arten des Backens, aber wenn Sie es nicht haben, können Sie dieses Brot noch machen. Ein einfaches Küchenhandtuch aus Baumwolle (kein Frottee, es wird kleben) großzügig mahlen. Den Teig mit der Naht nach unten auf das Handtuch legen, das Oberteil mit Mehl bestreichen und mit den Enden des gleichen Handtuchs abdecken oder mit einem anderen Handtuch abdecken. Nach der 2-stündigen Aufwärmzeit mit der Naht nach oben in den heißen Schmortopf wenden.
| Ernährungsrichtlinien (pro Portion) | |
|---|---|
| Kalorien | 192 |
| Gesamtfett | 7 g |
| Gesättigte Fettsäuren | 3 g |
| Ungesättigtes Fett | 3 g |
| Cholesterin | 8 mg |
| Natrium | 766 mg |
| Kohlenhydrate | 26 g |
| Ballaststoffe | 3 g |
| Eiweiß | 5 g |