Auch als Topflappen bezeichnet , werden chinesische gebratene Knödel gebraten und dann in Wasser gedünstet. Dieser zweistufige Kochprozess verleiht den Knödeln einen knusprigen Boden, ein weiches Verdeck und eine saftige Füllung.
Nutritious Bok Choy und Napa Kohl hinzufügen Farbe, Textur und Geschmack zu diesem einfach zu Pfanne gebratenem Knödelrezept zu machen.
Was du brauchen wirst
- 1/2 Tasse Bok Choy Blätter (fein gehackt)
- 1/2 Tasse Napa Kohl (fein gehackt)
- 1/4 Tasse grüne Zwiebel (fein gehackt)
- 1/4 Tasse
- Wasserkastanien (gehackt)
- 1 Pfund gemahlenes Schweinefleisch
- 1 Teelöffel
- milde Sojasauce
- 1 Teelöffel
- dunkle Sojasoße
- 2 Teelöffel chinesischer Reiswein (oder trockener Sherry)
- 1 Teelöffel asiatisches Sesamöl
- Schuss von
- Weißer Pfeffer
- 1 Paket Wonton (oder Gyoza Wrapper, ca. 48 Wrapper)
- 1 Esslöffel Maisstärke gemischt mit 2 Esslöffeln Wasser (oder 1 leicht geschlagenem Eiweiß)
- 1 Tasse Wasser (oder nach Bedarf)
Wie man es macht
- Kombiniere die ersten 10 Zutaten in einer großen Schüssel und benutze deine Finger, um alles miteinander zu vermischen. (Hinweis: Wenn Sie die Füllung im Voraus zubereiten, lagern Sie sie in einem verschlossenen Behälter im Kühlschrank, bis sie gebrauchsfertig ist).
- Füllen Sie jede Verpackung mit einem gehäuften Teelöffel der Schweinefleischfüllung. Fügen Sie die Füllung in der Mitte der Topflappenverpackung hinzu und streichen Sie sie mit Ihrem Finger zu den Seiten hin aus. Achten Sie darauf, dass Sie die Füllung nicht zu dicht an den Rand der Verpackung legen.
- Um die Knödel zu falten, befeuchten Sie die Ränder der Verpackung mit dem Eiweiß oder der Mischung aus Wasser und Maisstärke (dies erleichtert das Versiegeln). Heben Sie die Ränder der befeuchteten Verpackung vorsichtig über die Füllung. Crimpen Sie die Kanten der Verpackung und drücken Sie sie zusammen, um sie zu verschließen. (Die restlichen Verpackungen mit einem feuchten Tuch abdecken, damit sie beim Füllen und Falten der Knödel nicht austrocknen.)
- Erhitzen Sie einen Wok oder eine Nonstick-Pfanne bei mittlerer Hitze und fügen Sie 1 Esslöffel Öl hinzu. Fügen Sie 10 - 12 Topflappen hinzu und kochen Sie für 2 bis 3 Minuten, bis der Boden gebräunt ist. Fügen Sie 1/3 Tasse Wasser hinzu, bedecken Sie und dampfen Sie die Knödel, bis die Flüssigkeit absorbiert ist (ca. 5 Minuten). Entfernen und kochen Sie den Rest der Knödel. Mit Knödel-Dip-Sauce , scharfem Chili-Öl oder mit Sojasauce in Kombination mit frisch gehacktem Ingwer oder ein paar Tropfen asiatischen Sesamöl servieren.