Dieses würzige Stirfischrogenrezept kennzeichnet Ihre Wahl der essbaren Meerestiere in Kombination mit Mango. Shrimps, Fischfilets, Muscheln, Venusmuscheln, Jakobsmuscheln, etc ... können alle verwendet werden - oder wählen Sie nur ein oder zwei, dann braten Sie sie zusammen mit Schneeerbsen und Paprika in einer süß-sauren Sauce, die perfekt mit frischer Mango heiratet (oder Sie können gefrorene oder Dosen-Mango verwenden, wenn Sie nicht frisch finden können). Ein einfaches und leckeres Stir-Fry-Rezept, das sicher zu einem Hit bei jedem an Ihrem Tisch ist!
Was du brauchen wirst
- 1 Pfund gemischte Meeresfrüchte (zB Shrimps,
- Jakobsmuscheln ,
- Muscheln , Muscheln und dichtere Fischfilets wie Heilbutt oder Lachs)
- 1 frische reife Mango, in mundgerechte Stücke geschnitten, (ODER 1 Tasse Mango in Dosen (abgetropft) oder gefrorene Mango)
- 1-2 Tassen Zuckerschoten
- 1 rote Paprika, in Scheiben geschnitten
- 2 Schalotten ODER 1 kleine Kochzwiebel, in Scheiben geschnitten
- 3 Knoblauchzehen, gehackt
- Für die Stir-braten Soße:
- 1 frische Mango, geschält und in Scheiben geschnitten, oder das Äquivalent von 1 Tasse Mango (abgetropft) oder gefrorene Mango (aufgetaut)
- 1 rote Chilischote, entkernt (ODER 1-3 Teelöffel Chilisauce (je nachdem, wie scharf oder mild Sie es wünschen))
- 1 Esslöffel Reisessig oder Weißweinessig (ODER normalen weißen Essig ersetzen)
- 3 EL Sojasauce
- 1 Esslöffel Fischsauce
- Zitronensaft auspressen (ca. 1 Teelöffel) ODER Zitrone ersetzen
- 2 Esslöffel brauner Zucker (mehr oder weniger nach Geschmack - das hängt auch davon ab, wie süß deine Mangos sind)
- 1/2 Tasse frischer Koriander (plus ein wenig mehr zum Garnieren)
Wie man es macht
Anweisungen zum Kaufen und Schneiden von frischer Mango finden Sie unter Wie erstelle ich eine Mango?
- Alle Zutaten in die Pfanne geben und in einen Mixer oder eine Küchenmaschine geben. Verarbeiten oder vermischen bis glatt.
- Probieren Sie die Stir Fry Sauce für die Süße - Sie wollen hier ein ausgewogenes Geschmackserlebnis: würzig, aber definitiv süßer als sauer. Wenn nötig, fügen Sie 1 Teelöffel zu 1 Esslöffel mehr Zucker hinzu. Hinweis: Die Süße der Soße hängt davon ab, wie süß Ihre Mangos sind.
- Bereiten Sie alle anderen Zutaten zum Braten vor und stellen Sie sie neben den Herd. Wenn Sie Fischfilets verwenden, schneiden Sie sie vorsichtig in Würfel (die Würfel bleiben besser zusammen als die Streifen ). Achten Sie bei Garnelen darauf, die Muscheln zu entfernen (Sie können den Schwanz anlassen). Bei Venusmuscheln und Muscheln mit kaltem Wasser abspülen und Oberflächenreste entfernen.
- Gießen Sie 1-2 EL. Pflanzenöl in einen Wok oder eine große Pfanne geben und bei mittlerer Hitze erhitzen. Fügen Sie den Knoblauch, die Schalotten / Zwiebel und die Erbsen hinzu. Wenn Sie Venusmuscheln verwenden, fügen Sie sie jetzt hinzu ( Hinweis: Venusmuscheln benötigen eine längere Kochzeit als Muscheln ). 1-2 Minuten braten oder bis die Erbsen hellgrün werden. Fügen Sie bis zu 1/3 der Pfanne hinzu, wenn der Wok oder die Pfanne trocken ist.
- Fügen Sie den Rest der Pfanne hinzufügen, plus die rote Paprika und Meeresfrüchte. Vorsichtig braten, damit keine Muscheln zerbrechen. Auch bei der Verwendung von Fischfilets benötigen diese besondere Milde oder sie brechen auseinander.
- 5-7 Minuten braten, oder bis alle Meeresfrüchte gekocht sind (Muscheln und / oder Muscheln sollten nach 7 Minuten öffnen - wenn nicht, verwerfen). Eine Minute oder zwei kurz vor dem Servieren fügen Sie die Mangostücke hinzu (diese müssen nur erwärmt werden).
- Heiß servieren aus dem Wok mit Reis auf der Seite. Oder schöpfen Sie die Rührei fstir-frya Servierplatte. Mit frischem Koriander bestreuen und auf Wunsch mit Limettenschnitzen dekorieren.
| Ernährungsrichtlinien (pro Portion) | |
|---|---|
| Kalorien | 624 |
| Gesamtfett | 21 g |
| Gesättigte Fettsäuren | 4 g |
| Ungesättigtes Fett | 8 g |
| Cholesterin | 101 mg |
| Natrium | 1,990 mg |
| Kohlenhydrate | 64 g |
| Ballaststoffe | 9 g |
| Eiweiß | 47 g |