Dieses schmackhafte, nährstoffreiche Linsen- und Süßkartoffelgericht ist einfach zuzubereiten und macht eine leckere fleischfreie Mahlzeit. Das abgebildete Gericht enthielt rote Linsen, aber fühlen Sie sich frei, zu verwenden, was Sie zur Hand haben. Die Garzeiten können je nach Sorte variieren, überprüfen Sie daher die Zeitangabe unter dem Rezept, wenn Sie eine andere Sorte verwenden.
Für ein herzhafteres nicht-vegetarisches Gericht fügen Sie einige gewürfelte Kochschinken in die Pfanne mit den Zwiebeln hinzu oder garnieren Sie das fertige Gericht mit gekochtem zerbröckeltem Speck. Oder fügen Sie gewürfelte Räucherwurst, wie würzige Andouillewurst oder Kielbasa hinzu. Gewürfelte Karotten oder Butternusskürbis können anstelle von Süßkartoffeln hinzugefügt werden.
Das Rezept fordert gefrorenen gehackten Grünkohl, aber Spinat, Mangold oder gemischte Grüns sind mögliche Ersatz. Wenn Sie frisches Grün verwenden, entfernen Sie dicke Stängel, bevor Sie die Blätter hacken. Fügen Sie frische gehackte Grüns zu der Pfanne mit den Zwiebeln hinzu, eine Handvoll auf einmal, fügen Sie mehr hinzu, wenn die Grüns welken.
Was du brauchen wirst
- 1 mittelgroße Zwiebel
- 1 mittelgroße Süßkartoffel
- 2 Knoblauchzehen, gehackt
- 10 bis 12 Unzen gefrorenen gehackten Grünkohl
- 1 Esslöffel
- extra natives Olivenöl
- 1 Tasse rote Linsen
- 1 großes Lorbeerblatt
- 1/2 Teelöffel getrockneter Blattthymian
- 1/2 Teelöffel gemahlener Cayennepfeffer
- 4 Tassen
- Gemüsebrühe (oder
- Hühnerbrühe )
- Salz, nach Geschmack
Wie man es macht
- Die Zwiebel schälen und grob hacken.
- Die Süßkartoffel schälen und in 1/4 bis 1/2-Zoll-Würfel schneiden. Sie sollten ungefähr 1 1/2 Tassen haben.
- Den Knoblauch zerkleinern.
- Den gefrorenen Grünkohl in ein Sieb geben und unter kaltem Wasser auftauen lassen. so viel Feuchtigkeit wie möglich ausdrücken.
- Erhitzen Sie das Olivenöl in einem großen Topf oder Schmortopf bei mittlerer Hitze.
- Fügen Sie die gehackte Zwiebel und gewürfelte Süßkartoffel der Pfanne hinzu und kochen Sie, bis die Zwiebel weich wird und durchscheinend erscheint, oder ungefähr 5 Minuten.
- Fügen Sie den gehackten Knoblauch hinzu und kochen Sie für 1 bis 2 Minuten länger.
- Den aufgetauten und gepressten gehackten Grünkohl, die Linsen, das Lorbeerblatt, den Thymian, den Cayennepfeffer und die Gemüsebrühe oder Hühnerbrühe unterrühren. Zum Kochen bringen. Reduziere die Hitze auf einen niedrigen Wert, bedecke den Topf und koche die Linsen ungefähr 20 bis 25 Minuten lang. Überprüfen Sie nach 20 Minuten. Die Linsen sollten zart, aber nicht matschig sein.
- Schmecken und fügen Sie nach Bedarf Salz hinzu.
Serviervorschläge
- Servieren Sie es mit einem Salat oder frischen Tomaten und Gurken, um ein leckeres, familienfrisches Mittagessen oder Abendessen zu genießen.
Kochzeiten für Linsen
Im Gegensatz zu den meisten getrockneten Bohnen und Erbsen müssen die Linsen nicht vorgeweicht werden. Verschiedene Linsenarten erfordern jedoch unterschiedliche Kochzeiten. Hier ist ein praktischer Kochleitfaden:
- Braune Linsen: 30 bis 40 Minuten
- Grüne grüne Linsen (Puy): 30 bis 40 Minuten
- Rote Linsen: 15 bis 25 Minuten
- Black Beluga Linsen: 20 bis 25 Minuten
- Gelbe Linsen: 15 bis 20 Minuten
| Ernährungsrichtlinien (pro Portion) | |
|---|---|
| Kalorien | 362 |
| Gesamtfett | 5 g |
| Gesättigte Fettsäuren | 1 g |
| Ungesättigtes Fett | 3 g |
| Cholesterin | 0 mg |
| Natrium | 846 mg |
| Kohlenhydrate | 63 g |
| Ballaststoffe | 11 g |
| Eiweiß | 20 g |