Weiße Miso- Sojabohnenpaste, hellbrauner Zucker und zwei japanische Reisweine, die als Sake und Mirin bekannt sind, werden miteinander vermischt, um eine geschmackvolle Miso- Marinade für gebratenen oder gebackenen Fisch oder Geflügel herzustellen.
Miso oder fermentierte Sojabohnenpaste ist ein japanisches Gewürz, das je nach Region in vielen Varianten erhältlich ist. Sie können dunkel oder hell sein und süß oder salzig schmecken. Die häufigsten Arten von Miso sind Shiro (weiß) Miso und aka (rot) Miso. Miso ist nicht dazu bestimmt, aus einem Behälter gegessen zu werden, wie es bei Dip der Fall ist. Die häufigsten Anwendungen sind Miso-Suppe , Saucen, Marinaden wie diese, Tofu und Gemüsegerichte .
Sake ist ein japanischer Wein aus fermentiertem Reis. Während Sake ziemlich potent sein kann, ist Mirin ein süßer Reiswein mit niedrigem Alkoholgehalt, von dem einige sagen, dass er den Geruch von Fisch und Meeresfrüchten maskiert.
Was du brauchen wirst
- 2 Tassen Miso (weißer Typ, fermentierte Sojabohnenpaste in asiatischen Märkten erhältlich)
- 1/2 Tasse Zucker (hellbraun)
- 1/2 Tasse Sake (japanischer Reiswein)
- 1/2 Tasse Mirin (süßer japanischer Reiswein)
Wie man es macht
- In die Spitze eines Doppelkochers bei schwacher Hitze verquirlen, 2 Tassen weißes Miso, 1/2 Tasse hellbrauner Zucker, 1/2 Tasse Sake und 1/2 Tasse Mirin verrühren und etwa 20 Minuten kochen, bis sich die Zuckerkristalle auflösen Mischung hat sich um fast die Hälfte reduziert. Rühre dich oft um.
- Entfernen Sie von der Hitze, entfernen Sie die Oberseite des Doppelkochers zu einem Untersetzer, und lassen Sie auf Raumtemperatur abkühlen.
- Marinieren Sie Fisch oder Geflügel in der Mischung in einem versiegelten Heavy-Duty-Zip-Top-Beutel (drücken Sie die gesamte Luft) mindestens 2 Stunden.
- Entfernen Sie Fisch oder Geflügel von der Marinade und backen Sie oder grillen Sie zum gewünschten doneeness.
Weitere Rezepte mit Miso Marinade
- Japanisches gegrilltes miso-mariniertes Lachs-Rezept
- Gegrilltes Soja und miso-mariniertes Hähnchenbrust-Rezept
- Gegrillter Senf und miso-mariniertes Seebarsch-Rezept