Kartoffel-Wilder Lauch (Rampen) Suppe

Dieses Rezept für cremige Kartoffel und Rampe (manche nennen sie wilden Lauch) Suppe ist ein leckeres Frühlingsgericht, wenn Rampen von ihrer besten Seite sind.

Seit einigen Jahren sind Rampen zu Lieblingen der Kenner geworden. Und obwohl sie "wilder Lauch" genannt werden, sind sie wirklich kein Lauch. Sie sind auch keine Schalotten und keine grünen Zwiebeln, obwohl sie wie eine grüne Zwiebel mit ein oder zwei flachen, breiten Blättern aussehen.

Sie sind stärker als Lauch, haben ein starkes Knoblaucharoma und einen milden Knoblauchgeschmack und sind tatsächlich mit der wilden Zwiebel verwandt.

In den meisten lokalen Lebensmittelgeschäften finden Sie keine Rampen. Sie wachsen wild in Gebieten mit feuchtem Boden und werden normalerweise von Anhängern geerntet, die ein heimliches Versteck haben, in das sie Jahr für Jahr zurückkehren.

Also, wenn Sie Glück haben, eine Schlange auf einer Rampe Patch zu haben, gehen Sie dort im Frühling und machen Sie diese köstliche Alternative zu Kartoffel-Lauch-Suppe.

Wenn Sie Rampen in etwas herzhafter als Suppe verwenden möchten, versuchen Sie diese Bratkartoffeln mit Rampen und Eiern Rezept oder Speck, Tomaten und Rampen Quiche Rezept .

Was du brauchen wirst

• 4 bis 6 Scheiben Speck
• 4 Tassen Rampen (einschließlich der grünen Spitzen, gehackt)
• 4 bis 5 Tassen rote Kartoffeln (gewürfelt)
• 3 Esslöffel Allzweckmehl
• 4 Tassen Hühnerbrühe
• 1 Tasse Sahne
• Salz (nach Geschmack)
• Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer (nach Geschmack)

Wie man es macht

1. In einer großen Pfanne oder Schmortopf den Speck knusprig braten, aus der Pfanne nehmen und beiseite stellen.
2. Fügen Sie Rampen und Kartoffeln dem Speckfett in der Pfanne hinzu. Bei mittlerer bis niedriger Hitze bei mittlerer Hitze anbraten, bis die Rampen weich sind.
3. Mit Mehl bestreuen und mit einem Holzlöffel umrühren, bis das Mehl absorbiert ist.
4. Hühnerbrühe unterrühren, aufkochen, Hitze reduzieren und köcheln lassen, bis die Kartoffeln weich sind.
5. Die Sahne einrühren und gründlich erhitzen, ohne zu kochen. Fügen Sie Salz und Pfeffer hinzu, um zu schmecken.

1. Für eine klobige Suppe, lassen Sie wie es ist oder mischen Sie eine Portion des Gemüses und kehren Sie zur Suppe zurück. Wenn eine samtig glatte Suppe gewünscht wird, gießen Sie den gesamten Inhalt in einen Mixer oder Küchenmaschine und pürieren Sie, bis sie dick und glatt sind.
2. Serve heiß oder kühl auf Raumtemperatur, decken und kühlen Sie gründlich, um kalt zu dienen, wie Sie eine Vichyssoise .
3. Auf Wunsch mit knusprigem Brot und Butter servieren.

Rampen nach der Frühlingsernte genießen

Verzweifeln Sie nicht, Rampen können genossen werden, sobald der Frühling nur eine ferne Erinnerung ist, wenn Sie sie beizen oder einfrieren .

Ernährungsrichtlinien (pro Portion)
Kalorien	323
Gesamtfett	18 g
Gesättigte Fettsäuren	10 g
Ungesättigtes Fett	5 g
Cholesterin	48 mg
Natrium	833 mg
Kohlenhydrate	34 g
Ballaststoffe	4 g
Eiweiß	8 g

(Die Nährwertangaben in unseren Rezepten werden anhand einer Inhaltsstoffdatenbank berechnet und sollten als Schätzung betrachtet werden. Die individuellen Ergebnisse können variieren.)