Hausgemachte Hot Dogs sind nicht so schwer zu machen, wie Sie vielleicht denken. Denn Frankfurter sind nichts anderes als Hackfleisch mit Gewürzen. In nur einer Stunde können Sie etwas in Ihrer Küche aufpeppen. Das Tolle daran, deine eigenen Hot Dogs zu machen, ist, dass du kontrollieren kannst, was in sie hineingeht. Machen Sie Ihre Hunde zu Rindfleisch, Schweinefleisch oder zu einer Kombination. Passen Sie die Gewürze nach Ihren Wünschen an und vergessen Sie nicht, sich Zeit zu nehmen, um die Hüllen zu finden. Sie können normalerweise in der Metzgerei gefunden werden.
Was du brauchen wirst
- 3 Fuß Schafe oder kleine (ungefähr 1 1/2-Zoll Durchmesser) Schweinedärme
- 1 Pfund mageres Schweinefleisch (gewürfelt)
- 3/4 Pfund mageres Rindfleisch (gewürfelt)
- 1/4 lb. Schweinefett (gewürfelt)
- 1/4 Tasse Zwiebel (sehr fein gehackt)
- 1 kleine Knoblauchzehe (fein gehackt)
- 1 Teelöffel. fein
- gemahlener Koriander
- 1/4 TL getrockneter Majoran
- 1/4 t sp. Bodenmuskatblüte
- 1/2
- t
- sp. Boden
- Senfkörner
- 1 Teelöffel. süße Paprika
- 1
- t
- sp. frisch, fein gemahlen
- Weißer Pfeffer
- 1 Eiweiß
- 1 1/2 t sp. Zucker
- 1 Teelöffel. Salz (oder nach Geschmack)
- 1/4 Tasse Milch
Wie man es macht
- In einer Küchenmaschine die Zwiebel, Knoblauch , Koriander , Majoran, Muskatblüte , Senf und Paprika pürieren . Fügen Sie die Paprika , Eiweiß, Zucker, Salz und Milch hinzu. Mischen Sie gründlich.
- Die Schweine-, Rinder- und Fettwürfel getrennt durch die feine Klinge mahlen. Kombiniere und mahl wieder. Mischen Sie die Gewürze mit dem Fleisch mit Ihren Händen. Befeuchten Sie Ihre Hände mit kaltem Wasser, damit die Mischung nicht an ihnen haftet.
- Kühlen Sie die Mischung für 30 Minuten und dann wieder mahlen. Füllen Sie die Gehäuse und drehen Sie sie in 6-Zoll-Links. Die Zutaten 20 Minuten in kochendem Wasser aufkochen (aber nicht trennen). Die Früchte in eine Schüssel mit Eiswasser geben und kalt stellen. Als nächstes entfernen, trocken tupfen und kühlen. Sie können sie für eine Woche im Kühlschrank aufbewahren oder für zukünftige Verwendung einfrieren.
Das Gehäuse vorbereiten
- Schneiden Sie etwa 4 Fuß des Gehäuses ab. (Wenn das mehr ist, als Sie brauchen, können Sie sie immer wieder in Salz packen und später verwenden.) Spülen Sie das Gehäuse unter fließendem Wasser ab, um das Salz zu entfernen. Legen Sie es in eine Schüssel mit kaltem Wasser und tränken Sie es für 30 Minuten.
- Nach dem Einweichen kühles Wasser über das Gehäuse laufen lassen. Schieben Sie ein Ende des Gehäuses über die Wasserhahndüse und halten Sie es fest. Schalten Sie das kalte Wasser zunächst sanft und dann kräftiger ein. Dies spült Salz im Gehäuse und hilft Ihnen, Pausen zu erkennen. Sollten Sie einen finden, schnippeln Sie einfach einen kleinen Teil des Gehäuses heraus.
- Geben Sie das Gehäuse in eine Schüssel mit Wasser und fügen Sie einen Schuss weißen Essig hinzu. Ein Esslöffel Essig pro Tasse Wasser ist ausreichend. Der Essig macht die Hülle weicher und macht sie transparenter, wodurch Ihre Wurst schöner aussieht. Lassen Sie das Gehäuse in der Wasser- und Essiglösung, bis Sie es verwenden können. Spülen Sie es gut und abtropfen, bevor Sie stopfen.