Emerils Boston Clam Chowder Rezept

Creamy Boston Clam Chowder ist ein fantastisches Gericht, das ein garantierter Publikumsliebling ist. Es gibt viele Variationen zur Auswahl, aber Ihre Familie wird dieses Rezept von Starkoch Emeril Lagasse lieben.

Dies ist eine herzhafte Muschelsuppe, die mit Speck , Lauch, Zwiebeln und Kartoffeln aromatisiert wird, um den Stärkekotienten anzuregen. Das ist der perfekte Hintergrund für die frisch gescheckten Venusmuscheln. Wenn Sie vorher noch keine Muschelsuppe zu Hause zubereitet haben, machen Sie sich keine Sorgen. Es ist einfach zu bedienen und das Rezept wird etwas Star Power in Ihr Rezeptbuch packen.

Was du brauchen wirst

• 1/2 Pfund Speck (mittelgrob gewürfelt)
• 1 Tasse gehackt
• Lauch (etwa 1 Pfund)
• 1 Tasse gelbe Zwiebeln (gehackt)
• 1/2 Tasse Sellerie (gehackt)
• 1 Karotte (geschält und gewürfelt)
• 1 Prise Salz
• 1 Schuss Pfeffer
• 3 Lorbeerblätter
• 1 Esslöffel
• frischer Thymian (gehackt)
• 1/2 Tasse Mehl (Allzweck)
• 1 Pfund weiße Kartoffeln (geschält und mittelgrob gewürfelt)
• 4 Tassen Muschelsaft
• 2 Tassen Sahne
• 2 Pfund Littleneck Muscheln (geschält und gehackt)
• 2 Esslöffel Petersilie (fein gehackt)

Wie man es macht

1. In einem schweren Suppentopf bei mittlerer Hitze den Bacon knusprig machen (ca. 8 Minuten).
2. Lauch, Zwiebeln, Sellerie und Karotten unterrühren. Für ungefähr 2 Minuten anbraten oder bis das Gemüse zu welken beginnt.
3. Das Gemüse mit Salz und Pfeffer würzen. Fügen Sie die Lorbeerblätter und den Thymian hinzu. Mehl einrühren und 2 Minuten kochen lassen
4. Fügen Sie die Kartoffeln hinzu. Den Muschelsaft einrühren. Die Flüssigkeit aufkochen und aufkochen lassen.

1. Die Mischung köcheln lassen, bis die Kartoffeln gabelförmig sind (ca. 12 Minuten). Fügen Sie die schwere Creme hinzu und bringen Sie sie zum Kochen.
2. Die Muscheln hinzufügen und 2 Minuten köcheln lassen. Die Petersilie unterrühren. Bei Bedarf mit Salz und Pfeffer würzen.
3. Schöpfen Sie in flache Schüsseln und servieren Sie.

Wenn Sie etwas übrig gebliebenen Chowder haben, bewahren Sie es in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank auf. Achten Sie darauf, es innerhalb eines Tages zu essen. Bei jedem gekochten Muschelgericht nicht einfrieren, da die Venusmuscheln sehr hart werden .

Tipps zum Vorbereiten frischer Muscheln

Frische Muscheln machen wirklich die beste Clam Chowder. Wenn Sie nicht mit ihnen gearbeitet haben, bevor sie einschüchtern können. Es ist jedoch kein schwieriger Prozess, vor allem, wenn Sie ein paar Tricks zur Zubereitung frischer Muscheln kennen .

• Schrubben Sie jede Muschel mit einem Pinsel, um Sand und Schmutz zu entfernen.
• Zwinge die Muscheln dazu, den Sand, den sie haben könnten, durch Salzen für einige Stunden zu entfernen.
• Um die Venusmuscheln ein wenig zu lockern, friere sie etwa 15 Minuten ein. Lassen Sie sie einige Minuten bei Raumtemperatur ruhen, bevor Sie versuchen, sie zu öffnen.
• Der Muschelsaft (oder Schnaps, wie es oft genannt wird) kann beim Schälen gespeichert werden. Einfach über eine Schüssel legen, um den Schnaps zu fangen und in der Suppe zu verwenden.

Eine andere Möglichkeit ist die Suche nach Venusmuscheln, die bereits an der Fischtheke liegen. Es ist wahrscheinlich, dass Sie ein wenig mehr für die Bequemlichkeit bezahlen, aber es könnte sich für eine schnelle Mahlzeit an einer geschäftigen Woche Nacht lohnen.

Quelle: "Emeril's TV Dinners" von Emeril Lagasse (William Morrow & Co.), mit Erlaubnis nachgedruckt.

Ernährungsrichtlinien (pro Portion)
Kalorien	797
Gesamtfett	37 g
Gesättigte Fettsäuren	18 g
Ungesättigtes Fett	12 g
Cholesterin	132 mg
Natrium	1.402 mg
Kohlenhydrate	79 g
Ballaststoffe	11 g
Eiweiß	40 g

(Die Nährwertangaben in unseren Rezepten werden anhand einer Inhaltsstoffdatenbank berechnet und sollten als Schätzung betrachtet werden. Die individuellen Ergebnisse können variieren.)