Was ist in der Saison im Frühling?
Suchen Sie nach diesen Frühlingsobst und Gemüse auf dem Markt für den besten Geschmack (und Wert) in der Saison. Beachten Sie, dass bestimmte Kulturpflanzen und Erntedaten vom Klima Ihrer Region abhängen (für Details siehe regionale und landesspezifische Saisonalitätsleitfäden).
Aprikosen kommen gegen Ende des Frühjahrs in den wärmeren Gebieten, in denen sie wachsen, in Saison.
Artischocken haben eine zweite Ernte im Herbst, aber die Haupternte findet im Frühling statt, wenn die größten Disteln verfügbar sind.
Suchen Sie nach Artischocken mit festen, kompakten Blättern und frisch geschnittenen Stielenden.
Arugula (aka Rakete) ist eine kühle Wetterkultur. Lange Tage und warmes Wetter sorgen dafür, dass es blättert oder blüht und den Blättern einen unangenehm bitteren Geschmack verleiht . Wild Rucola wird im Frühjahr und wieder im Herbst geerntet. Kultivierter Rucola wird das ganze Jahr über angebaut, dank der Küstengebiete, gemäßigter Anbaugebiete und Wintergewächshäuser.
Spargel wird je nach Region zwischen März und Juni geerntet. Beachten Sie, dass die Dicke in keiner Weise eine Zartheit anzeigt, die damit zusammenhängt, wie die Pflanze gezüchtet wird und wie schnell sie nach der Ernte statt der Speergröße gegessen wird.
Rüben sind in der Saison in gemäßigten Klimazonen Herbst durch den Frühling und verfügbar von Lagerung die meiste Zeit des Jahres überall sonst. Frische Rüben werden oft verkauft, wobei ihre Grüns noch angebracht sind.
Cardoons schmecken sehr nach Artischocken; Suchen Sie nach festen, schwer fühlenden Exemplaren.
Karotten werden ganzjährig in gemäßigten Gebieten geerntet.
Echte Babykarotten - nicht die gemahlenen Versionen normaler Karotten, die als "Babykarotten" in Lebensmittelgeschäften verkauft werden, sondern die unreifen Karotten, die Bauern von Feldern ziehen, um die Reihen zu verdünnen - sind im Frühling und Frühsommer erhältlich.
Mangold wächst das ganze Jahr über in gemäßigten Gebieten, wird am besten im Spätsommer oder frühen Herbst in kälteren Gebieten geerntet und fällt in wärmeren Regionen durch den Frühling.
Wie alle Kochgrüns wird Mangold bitter, wenn das Wetter zu heiß wird.
Kirschen sind bereit, am Ende des Frühlings in wärmeren Gebieten zu ernten. Süßkirschen , einschließlich der beliebten Sorten Bing und Rainier, sind von Mai bis August erhältlich. Sauerkirschen haben eine viel kürzere Saison und können für eine Woche oder zwei gefunden werden, in der Regel Mitte Juni in wärmeren Gebieten und noch im Juli und August in kälteren Regionen.
Dandelion Greens ist ein mediterraner Favorit, der vom frühen Frühling bis zum Sommer in den USA erhältlich ist.
Fava Beans sind ein weiterer mediterraner Favorit mit einer wachsenden Fangemeinde in den Vereinigten Staaten. Landwirte bauen sie oft an, um Stickstoff im Boden zu binden und sie für die "echte" Ernte herauszuziehen. Fragen Sie also nach, wenn Sie sie nicht auf Ihrem Markt sehen. Suchen Sie nach Favas auf Märkten im Frühjahr und im Sommer in kälteren Klimazonen.
Die Fenchelsaison kommt in den gemäßigten Klimazonen zu ihrem Ende und geht in kühleren Klimazonen erst richtig los.
Fiddleheads sind je nach Region Anfang Frühling bis Anfang Sommer verfügbar. diese jungen wilden Farne werden gesucht.
Knoblauch Scapes / Green Knoblauch sind beide im Frühjahr und Frühsommer verfügbar. Grüner Knoblauch ist unreifer Knoblauch und sieht wie eine leicht überwucherte Schalotte aus.
Knoblauch Scapes sind die gekräuselten Blütenstiele von hartnäckigen Knoblauchsorten, die in kälteren Klimazonen angebaut werden.
Grapefruit aus Kalifornien, Texas, Florida und Arizona kommt im Januar in die Saison und bleibt bis zum Frühsommer süß und saftig.
Kräuter werden ganzjährig in gemäßigten Klimazonen angebaut und kommen im Frühjahr in wärmeren Gebieten zur Ernte.
Grünkohl aller Art kommt in wärmeren Regionen in die Saison.
Kiwis wachsen an Reben und werden im Winter bis Frühling in wärmeren und gemäßigten Gebieten geerntet.
Kohlrabi wird im Herbst in kühleren Gebieten geerntet und im Frühjahr in gemäßigteren Gebieten.
Kumquats kommen im späten Winter in die Saison und sind noch im Frühjahr erhältlich.
Lauch mehr als etwa 1 1/2 Zoll breit neigen dazu, harte innere Kerne zu haben. Die oberen grünen Blätter sollten frisch aussehen - vermeiden Sie Lauch mit welken Spitzen.
Zitronen sind vom Winter bis zum Frühsommer am saftigsten.
In kühleren Klimazonen beginnt der Salat zu Saisonbeginn (er wächst in gemäßigten und wärmeren Gebieten durch den Winter).
Morcheln werden im Frühling in der Wildnis gejagt. Suchen Sie nach festen Exemplaren auf den Spezialmärkten und an den Ständen der Horses auf den Bauernmärkten.
Nettles werden von Hummeln und Bauern auf den Märkten verkauft, aber die meisten Menschen bekommen ihre altmodische Art und Weise: sie selbst zu suchen. Wenn Sie Glück haben, wachsen sie als "Unkraut" in Ihrem Garten.
Neue Kartoffeln sind kleine, frisch geerntete Kartoffeln mit hauchdünner Haut. Sie sind köstlich einfach gekocht und gebuttert oder in Kartoffelsalat verwendet.
Petersilie scheint zu Saisonzeit zu sein, aber dieses Kraut des kühlen Wetters gedeiht im Frühling in warmen und gemäßigten Klimazonen.
Pea Greens werden im Frühling und Frühsommer in großen getaumelten Massen verkauft. Suchen Sie nach hellen Reben mit frischen, lebhaft aussehenden Blättern. Vermeiden Sie Reben mit braunen oder breiigen Enden oder beschädigten Blättern.
Erbsen (Garten, Snap, Schnee, etc.) kommen im Frühjahr in die Saison und setzen sich in den meisten Gebieten bis weit in den Sommer hinein fort.
Radieschen sind im Frühling am liebsten knusprig.
Rampen werden im Frühling und Frühsommer und manchmal auf Bauernmärkten und Fachgeschäften geordert.
Rhabarber ist die erste Frucht des Frühlings in vielen Bereichen - suchen Sie nach schweren Stielen mit glänzender Haut.
Spinatsaison variiert mit Ihrem Klima - ganzjährig in gemäßigten Gebieten, Sommer und Herbst in kühleren Gebieten, Herbst durch den Frühling in wärmeren Regionen.
Frühlingszwiebeln sind einfach normale Zwiebeln, die Bauern im Frühling und Frühsommer vom Feld ziehen, um die Reihen zu verdünnen.
Erdbeeren werden meist in Kalifornien oder Florida angebaut, wo die Erdbeersaison von Januar bis November dauert. Hauptsaison ist April bis Juni. Andere Gebiete des Landes haben kürzere Vegetationsperioden, die von fünf Monaten bis zu einigen Wochen in den kältesten Gebieten reichen.
Rüben haben einen scharfen aber hellen und süßen Geschmack. Achten Sie auf Rüben, die sich aufgrund ihrer Größe und, im besten Fall, mit frischen, leuchtenden Grüns, die noch angebracht sind, schwer anfühlen.