.Coddle ist ein traditionelles irisches Gericht, das normalerweise mit Dublin in Verbindung gebracht wird und auch als Dublin Coddle bekannt ist. Es ist Komfortessen vom höchsten Grad; ein herzhaftes, nahrhaftes Eintopfgericht aus Salzspeck, Schweinswürstchen und Kartoffeln.
Es gibt so viele Rezepte für Dublin Coddle wie es Bars in der Stadt Dublin gibt und jeder hat seine eigene Version, die natürlich immer die Beste ist.
Was du brauchen wirst
- 2 EL Pflanzenöl
- 2 mittelgroße Zwiebeln, in dünne Scheiben geschnitten
- 4 oz / 115 g Stück salzig Speck, Gewicht nach dem Entfernen der Schwarte
- 6 Fett,
- traditionelle Schweinswürste
- 2 Karotten, geschält und fein geschnitten
- 8 oz / 250 g weiße Kartoffeln, fein geschnitten
- Salz und Pfeffer
- 2 Tassen / 500 ml
- reichhaltiges Rindfleisch oder Hühnerbrühe
Wie man es macht
Erhitze den Ofen auf 220 ° C / Gas 7
- In einer großen Bratpfanne oder Pfanne das Öl erhitzen, die Zwiebeln hinzufügen und bei mittlerer Hitze etwa 4 Minuten kochen lassen. Schneiden Sie das Speckstück in ½ "/ 1 cm Würfel. Fügen Sie den Speck den Zwiebeln hinzu und rühren Sie gut. Schneiden Sie die Würste in der Hälfte und fügen Sie diese der Zwiebel und dem Speck hinzu.
- Erhitze die Hitze und rühre ständig, koche, bis die Würstchen braun werden, und achte darauf, dass die Zwiebeln nicht verbrennen.
- In einen hitzebeständigen Topf eine Schicht Zwiebel, Speck und Wurstmasse geben, gefolgt von einer Schicht geschnittener Karotten und einer Schicht Kartoffel. Mit Salz und Pfeffer würzen. Wiederholen Sie die Schichtung bis zum Verbrauch, mit einer Schicht Kartoffel fertig.
- Sorgfältig über den Vorrat gießen. Cover mit einem Deckel oder einer doppelten Schicht aus Aluminiumfolie. In die Mitte des Ofens stellen und 45 Minuten kochen lassen. Werfen Sie einen Blick darauf, dass die Flüssigkeit nicht austrocknet (wenn nötig, füllen Sie etwas kochendes Wasser auf, aber lassen Sie den Eintopf nicht überlaufen). Senken Sie die Hitze auf 350 ° F / 175 ° C / Gas 4 und kochen Sie für weitere 30 Minuten bis sprudeln und die Kartoffeln sind gründlich gekocht.
- Aus dem Ofen nehmen und vor dem Servieren 10 Minuten ruhen lassen.
- Der Coddle braucht wenig anderes, wenn er einmal gekocht wurde, einfach mit kräftigen Scheiben irischen Limonadenbrot und Butter servieren, um all die schönen Säfte in dem Gericht aufzusaugen, wie es auf irische Weise geschieht.
Woher kommt der Name Dublin Coddle?
Der Name kommt von dem langen, langsamen Simmern oder "Schmeicheln" des Gerichts. Es wird vermutet, dass die Beliebtheit von caddle entstanden ist, weil es auf dem Herd köcheln kann, bis der Mann aus der Kneipe kommt, lange nachdem die Frau zu Bett gegangen war.
| Ernährungsrichtlinien (pro Portion) | |
|---|---|
| Kalorien | 535 |
| Gesamtfett | 38 g |
| Gesättigte Fettsäuren | 12 g |
| Ungesättigtes Fett | 19 g |
| Cholesterin | 82 mg |
| Natrium | 1,379 mg |
| Kohlenhydrate | 22 g |
| Ballaststoffe | 4 g |
| Eiweiß | 25 g |