Eine der beliebtesten Arten, in der der würzige Kabeljau oder Karashi mentaiko in der japanischen Küche genossen wird, ist eine Füllung für Reisbällchen, die auf Japanisch auch als Onigiri oder auch Omusubi oder Musubi bekannt sind .
Karashi mentaiko ist ein gewürzter Kabeljaurogen, der in einem dünnen Beutel oder einer Membran eingeschlossen ist und mit roter Chilischote wie Togarashi gewürzt wird. Zusätzlich zu karashi mentaiko, Variationen von Kabeljaurogen, die als Füllungen für dieses Reisbällchen Rezept ersetzt werden können, sind Mentaiko und Tarako. Für weitere Informationen über Tarako, Mentaiko und Karashi Mentaiko und wie dieses Essen genossen wird, lesen Sie bitte diesen Artikel auf dem japanischen Food-Blog.
Karashi mentaiko kann entweder roh oder gekocht genossen werden. Für den Zweck dieses Rezepts ist es am besten, wenn der Rogen gekocht wird, bevor er als Füllung für Onigiri verwendet wird, insbesondere wenn der Reisbällchen als Snack oder in einem Bento (Brotdose) herumgetragen wird und nicht sofort gegessen wird. Auf der anderen Seite, wenn die Onigiri sofort gegessen werden, mit allen Mitteln, versuchen Sie es mit rohen Karashi Mentaiko. Es ist ein Liebling von mir und köstlich!
Was du brauchen wirst
- 1 bis 1 1/2 Tassen gekochte kurzkörnige Japaner
- brauner Reis (oder kurzkörniger weißer Reis)
- Prise Salz
- 1/2 Stück Karashi Mentaiko (scharfes Kabeljau) (oder ca. 1 bis 1 1/2 Zoll Länge Stück)
- 1 großes Stück
- Ajinori (gerösteter Seetang) oder 2 kleinere Stücke
- Plastikfolie
Wie man es macht
- Dieses Rezept geht davon aus, dass gekochter, gedämpfter Reis verfügbar ist. Wenn Sie übrig gebliebenen Reis verwenden, erwärmen Sie den Reis in der Mikrowelle bis er warm ist. Der Reis lässt sich am einfachsten zu einem Reisbällchen formen und behält seine Form, wenn er leicht warm ist.
- Bei der Herstellung von Onigiri (Reisbällchen) hilft die Verwendung von Plastikfolie, den Reis einzudämmen und macht es in gewisser Weise einfacher, den Reis zu einem dreieckigen Reiskuchen zu formen. Es minimiert auch Unordnung.
- Schneiden Sie ein mittelgroßes Stück Plastikfolie ab und legen Sie es flach auf ein sauberes Schneidebrett. Die Plastikfolie vorsichtig mit Salz bestreuen. Dieser Schritt ist optional, aber das zusätzliche Salz auf der Außenseite des Onigiri ist sehr häufig.
- Scoop warmen gekochten Reis auf die Mitte der Plastikfolie in einem Haufen Haufen. Leicht glätten und den Reis verbreiten, damit Sie einen Daumen in die Mitte des Reises leicht eindrücken können. Die Technik ähnelt der Erstellung von Fingerabdruck-Cookies.
- Kochen Sie den Karashi Mentaiko, indem Sie ihn in eine kleine Schüssel geben und mit Plastikfolie abdecken, dann 10 bis 15 Sekunden in der Mikrowelle garen oder bis sie gar sind. Die mentaiko wird sich in ihrer Farbe von einer tiefen, durchscheinenden rosa-roten Farbe zu einer blassen, festen hellrosa Farbe verändern.
- Legen Sie ein Stück Karashi Mentaiko in das eingedrückte Zentrum des Reises. Oder verwenden Sie rohen Kabeljaurogen, wenn Sie bevorzugen. Als nächstes nehmen Sie die Enden der Plastikfolie und bringen Sie langsam die Enden der Plastikfolie zusammen, während der Reis die karashi mentaiko Füllung umschließt.
- Der Onigiri wird eine Form bilden, die einem runden Ball ähnelt. Als nächstes drücken Sie sanft die Onigiri in Ihren Händen, indem Sie Ihre Hände zusammenschließen. Drehen Sie das Onigiri vorsichtig in der dreieckigen Form Ihrer Hände, während Sie gleichzeitig die Mitte flach drücken, indem Sie mit den Fingern in den Reiskugel drücken. Sie werden eine dicke, aber fast flache dreieckige Form erreichen.
- Packen Sie die Plastikfolie vom Onigiri aus. Verwenden Sie das getrocknete Seetangblatt, um das Onigiri zu wickeln. Genießen Sie sofort oder in ein sauberes Blatt Plastikfolie wickeln, um in einem Bento oder Mittagessen zu packen.