Bringen Sie mit diesem leichten Curry warmen thailändischen Geschmack auf den Tisch. Rote Curry-Paste bildet das Chili-Forward-Rückgrat dieses Gerichtes, das mit Kokosmilch gekocht wird, um der Sauce ihre gelbliche Farbe zu geben. Karotten, Paprika, Pilze und Basilikum geben Farbe und Nährstoffe, während Garnelen mit einem knackigen Protein-Boost rundet. Genießen Sie es über Reis - und haben Sie keine Angst, etwas Soße oben zu werfen.
Was du brauchen wirst
- Für das Curry
- 1 Teelöffel. Pflanzenöl
- 2 EL. Currypaste (rot)
- 12 Unzen Kokosmilch
- 1 Paprika (rot, entkernt und in Streifen geschnitten)
- 6 Unzen frische Pilze (frisch, in Scheiben geschnitten)
- 1/2 Pfund Shrimps (ungekocht, geschält)
- Optional: 8 frische Basilikumblätter (frisch)
- Für den Reis
- 1 1/2 Tassen Reis (weiß: Basmati, Jasmin oder Sushi)
- 2 1/4 Tassen Wasser
Wie man es macht
- Erhitzen Sie eine Pfanne bei mittlerer Hitze.
- Sobald es heiß ist, fügen Sie das Speiseöl und rote Currypaste hinzu. 30 Sekunden lang Schneebesen.
- Kokosmilch einfüllen und weiter würfeln. Fügen Sie die Pilze und die roten Pfeffer hinzu und kochen Sie weiter für 3 Minuten.
- Fügen Sie die Garnele zum Curry hinzu und kochen Sie für weitere 2 Minuten. Basilikum einrühren und über gekochten Reis servieren.
| Ernährungsrichtlinien (pro Portion) | |
|---|---|
| Kalorien | 471 |
| Gesamtfett | 24 g |
| Gesättigte Fettsäuren | 19 g |
| Ungesättigtes Fett | 3 g |
| Cholesterin | 113 mg |
| Natrium | 413 mg |
| Kohlenhydrate | 47 g |
| Ballaststoffe | 7 g |
| Eiweiß | 21 g |