Kombinieren Sie Bok Choy und Shiitake-Pilze, die in einer Knoblauch-Sesamsauce gebraten werden, um ein gesundes vegetarisches Gemüsepfannenrezept zu erhalten. Wenn du Bok Choy magst oder einfach nur ein einfaches Rezept ausprobieren willst, dann ist dies ein einfacher Versuch. Ich mag auch Kochen mit Baby Bok Choy, die kleiner als die volle Größe Bok Choy ist, aber hat einen ähnlichen Geschmack und ist praktisch austauschbar mit normalen Bok Choy. Es ist ein bisschen zarter, also braucht es etwas weniger Kochzeit.
Dieses Gemüse-Pfannenrezept ist sowohl vegetarisch als auch vegan. Wenn Sie es auch glutenfrei benötigen, überprüfen Sie die Zutaten Ihrer Gemüsebrühe (einige Marken sind glutenfrei und einige sind nicht), oder machen Sie Ihre eigenen. Sie müssen auch die Sojasauce für einen glutenfreien Ersatz wie Tamari , Nama Shoyu oder sogar Braggs flüssige Aminosäuren oder Kokosnussaminos austauschen . Alle übrigen Zutaten, einschließlich der Pilze, Boy Choy, Ingwer und Sesamöl sind glutenfrei.
Gemüse-Pfannengerichte sind eine schnelle und einfache vegetarische und vegane Dinner-Idee, die die meisten Menschen (mit oder ohne Tofu) genießen, und so sollten sie wirklich ein Teil des Repertoires jedes vegetarischen Kochs sein. Wenn Sie in Ihrer regulären Rotation nicht schon ein paar Gemüsepfannen-Ideen haben, schauen Sie sich einige dieser einfachen Gemüsepfannenrezepte an oder stöbern Sie durch diese Tofu-Rührfisch-Ideen .
Was du brauchen wirst
- 3-4 Knoblauchzehen gehackt
- 1 Tasse Shiitake-Pilze, in Scheiben geschnitten oder 1/2 Tasse geschnittenen Shiitake-Pilzen und 1/2 Tasse geschnittenen Champignons
- 2 TL Rapsöl oder anderes Öl mit hoher Hitze
- 1 EL Sojasauce (oder, verwenden Sie Tamari oder
- Nama Shoyu oder ein anderer Ersatz, um es glutenfrei zu halten)
- 1 Bok Choy, gehackt (oder 2-3 Baby Bok Choy, wenn Sie bevorzugen)
- 5-6 Schalotten (grüne Zwiebeln), in Scheiben geschnitten
- 1/4 Tasse Gemüsebrühe
- 2 TL frischer Ingwer, gehackt oder gerieben
- 2 TL Sesamöl
- 2 EL Sesam (optional)
Wie man es macht
Den Knoblauch und die Mushos in Öl für 3 bis 5 Minuten sautieren, dann die Sojasauce, den Bok Choy und die Frühlingszwiebeln hinzufügen und einige Minuten kochen lassen.
Hitze auf mittlere Stufe reduzieren und Gemüsebrühe und Ingwer hinzufügen. Für weitere 3 bis 5 Minuten köcheln lassen.
Zum Schluss das Sesamöl und die optionalen Sesamsamen einrühren und vom Herd nehmen.
Servieren Sie Ihre Bok Choy und Champignon-Pfanne heiß über Reis, Quinoa, Nudeln (es sollte ein bisschen Sauce sein) oder genießen Sie es einfach wie eine einfache Gemüsebeilage.
Oder fügen Sie etwas gebratenen oder gebackenen Tofu hinzu, um Protein hinzuzufügen und es zu einem Hauptgericht zu machen.
Siehe auch: Ist es eine Beilage oder ein Hauptgericht?
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| Ernährungsrichtlinien (pro Portion) | |
|---|---|
| Kalorien | 105 |
| Gesamtfett | 7 g |
| Gesättigte Fettsäuren | 1 g |
| Ungesättigtes Fett | 3 g |
| Cholesterin | 0 mg |
| Natrium | 365 mg |
| Kohlenhydrate | 9 g |
| Ballaststoffe | 3 g |
| Eiweiß | 4 g |