Mit dieser köstlichen Jalapeno-Makkaroni und Käse wird der klassische Makkaroni-Käse-Auflauf auf ein neues Level gehoben. Das Rezept verlangt etwas Boursin-Käse, aber es kann weggelassen werden oder ersetzt mit ungefähr 3 bis 4 Unzen Frischkäse. Oder fügen Sie etwas Cheddarkäse oder Cheddarkäse hinzu.
Verwenden Sie nur eine halbe Dose gehackte Jalapeno-Paprika, wenn Sie einen milderen Mac und Käse möchten, oder verwenden Sie milde grüne Chilis oder eine Kombination, um die Jalapenos zu ersetzen. Fein gehackte frische Jalapenos können ebenfalls verwendet werden. Für mehr Hitze, fügen Sie etwas Pfeffer Jack Käse zusammen mit dem Cheddar hinzu!
Ditalini wurde in dem abgebildeten Rezept verwendet, aber Ellbogen Makkaroni, Muscheln oder Mini Penne Pasta würde auch gut funktionieren.
Was du brauchen wirst
- 8 Unzen Ellenbogen Makkaroni, Ditalini, Mini Penne oder ähnliche Pasta
- 6 Esslöffel Butter, geteilt
- 3 Esslöffel
- Allzweckmehl
- 1 1/2 Tassen
- Halb- oder Vollmilch
- 1 Packung (ca. 5 Unzen) Boursin Käse, Knoblauch und Kräuter, Pfeffer oder gerösteter Pfeffer Geschmack
- 2 Tassen (8 Unzen) geschreddert scharfen Cheddar-Käse
- 1 Dose (4 Unzen) gehackte Jalapeno-Paprikaschoten oder einige Esslöffel fein gehackte frische Jalapeno-Paprikaschoten (siehe unten)
- Koscheres Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer, nach Geschmack
- 1 Tasse
- frische, feine Semmelbrösel
Wie man es macht
- Eine 2-Quart- Backform einfetten .
- Ofen auf 350 F (180 C / Gas 4) erhitzen.
- Kochen Sie die Nudeln in kochendem Salzwasser nach den Anweisungen des Pakets. Abgießen und spülen; beiseite legen.
- In einem mittleren Topf bei mittlerer Hitze 4 Esslöffel Butter schmelzen. Fügen Sie das Mehl hinzu und kochen Sie für ungefähr 2 Minuten, sich ständig rührend. In der Tat
- Fügen Sie nach und nach die Milch oder die Hälfte und den Boursin-Käse hinzu. Kochen, rühren, bis heiß und verdickt.
- Fügen Sie den Käse und die Paprika hinzu. Weiter kochen, bis der Käse unter ständigem Rühren geschmolzen ist. Fügen Sie Salz und Pfeffer hinzu, um zu schmecken. Wenn nötig, dünn mit extra Milch verdünnen.
- Die Soße mit der Pasta vermischen und verrühren. Löffel in vorbereitete Auflaufform.
- Schmelzen Sie die restlichen 2 Esslöffel Butter.
- Toss geschmolzene Butter und Semmelbrösel zusammen, bis die Krümel vollständig überzogen sind; über den Auflauf streuen. Im vorgeheizten Ofen ca. 25 Minuten backen, oder bis er blasig und leicht gebräunt ist.
Für 4 Personen.
Tipps und Variationen
- Jalapeno-Paprikaschoten sind im Vergleich zu anderen scharfen Paprikaschoten relativ mild, aber die Wärmeintensität kann etwas variieren. Fügen Sie so viel oder so wenig hinzu, wie Sie möchten, oder ersetzen Sie mildere Chiles für alle oder einen Teil der Jalapenos.
- Wenn Sie mit frischen Jalapeno-Paprikaschoten arbeiten, tragen Sie Handschuhe und berühren oder reiben Sie Ihre Augen nicht. Entfernen Sie das Stielende und schneiden Sie einen Pfeffer längs zur Hälfte. Mit einem Löffel oder Melonenballer die Samen und heller gefärbte Mark und Rippen herauskratzen. Die Paprikaschoten fein hacken und im Rezept verwenden.
- Verwenden Sie geschredderten Pfeffer jack oder eine mexikanische Mischung aus Käse anstelle von Cheddar-Käse.
| Ernährungsrichtlinien (pro Portion) | |
|---|---|
| Kalorien | 876 |
| Gesamtfett | 56 g |
| Gesättigte Fettsäuren | 32 g |
| Ungesättigtes Fett | 16 g |
| Cholesterin | 154 mg |
| Natrium | 1,121 mg |
| Kohlenhydrate | 59 g |
| Ballaststoffe | 4 g |
| Eiweiß | 35 g |