Der herzhafte Kartoffeleintopf an einem kalten Wintertag ist mit leckerem Schweinefleisch, Speck, Weißwein, frischen Kräutern und natürlich Kartoffeln gefüllt. Mit frisch zubereiteten Keksen oder knusprigem Brot servieren.
Was du brauchen wirst
- 1/4 Pfund Salz Schweinefleisch (in 1-Zoll-Streifen geschnitten, oder etwa 5 bis 6 Scheiben Speck, gewürfelt)
- 1 große Zwiebel (in 1-Zoll-Stücke geschnitten)
- 4 bis 6 grüne Zwiebeln (in Scheiben geschnitten)
- 1 1/2 Esslöffel Mehl
- 2 Lorbeerblätter
- 1 Teelöffel getrockneter Thymian
- 1/4 Tasse Weißwein (trocken)
- 3 Pfund Kartoffeln (in 1-Zoll-Stücke geschnitten, rot, gelb oder eine Vielzahl)
- 3 Tassen Hühnerbrühe
- 1/4 Teelöffel Pfeffer
- Optional: Paprika (süßer Boden)
Wie man es macht
- In einem großen Kochtopf oder Schmortopf kochen Sie das Salz Schweinefleisch oder Speck bis knusprig.
- Fügen Sie Zwiebeln hinzu und kochen Sie, bis sie anfangen zu erweichen, ungefähr 4 oder 5 Minuten. Mehl über die Zwiebeln streuen, Lorbeerblätter und Thymian hinzufügen; erhöhe die Hitze zu hoch. Wein einfüllen und umrühren, um braune Teile vom Boden der Pfanne zu lösen. Kochen Sie für ungefähr 2 Minuten oder bis Wein verdampft ist.
- Fügen Sie Kartoffeln, Brühe und Pfeffer hinzu. Abdecken und zum Kochen bringen. Hitze auf mittlere bis niedrige Temperatur reduzieren und köcheln lassen, bis die Kartoffeln weich sind, etwa 45 bis 60 Minuten. Auf Wunsch mit Paprika bestreuen. Geschmack und Justierung der Gewürze. Lorbeerblätter vor dem Servieren entfernen.
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| Ernährungsrichtlinien (pro Portion) | |
|---|---|
| Kalorien | 550 |
| Gesamtfett | 15 g |
| Gesättigte Fettsäuren | 5 g |
| Ungesättigtes Fett | 7 g |
| Cholesterin | 31 mg |
| Natrium | 1,399 mg |
| Kohlenhydrate | 80 g |
| Ballaststoffe | 10 g |
| Eiweiß | 22 g |