Fruitcakes dauern bei richtiger Lagerung wirklich jahrelang
Vielleicht haben Sie den Witz von Johnny Carson über Obstkuchen gehört: "Es gibt nur einen Fruchtkuchen auf der ganzen Welt und die Menschen schicken ihn einander weiter." Wir wissen, dass dies keine Tatsache ist, aber wenn man bedenkt, wie lange ein richtig hergestellter und aufbewahrter Fruchtkuchen dauern kann, ist es eine Möglichkeit. Der Alkohol, der dem Kuchen zugesetzt wird, um ihn zu altern und zu pflegen, wirkt als Konservierungsstoff und ermöglicht es den Menschen, den Fruchtkuchen über Jahre hinweg zu behalten oder zu regulieren.
Altern eines Fruchtkuchens
Es gibt drei Schritte, um einen Früchtekuchen herzustellen : Das eigentliche Backen, den Alterungsprozess und dann die richtige Lagerung für ein langes Leben. Der Alterungsprozess dauert zwischen einem und vier Monaten; deshalb sollte ein Fruchtkuchen im Voraus gemacht werden, da er für einige Zeit sitzen muss.
Nachdem Sie es gebacken haben, ist es Zeit, dem fertigen Obstkuchen seine konservierende Behandlung zu geben: Tränken Sie das Käsetuch in Brandy, Bourbon, Whisky, Rum oder anderen Likören und wickeln Sie es dann um den gekühlten Früchtekuchen. Mit Alufolie abdecken oder in Plastikfolie oder eine Aufbewahrungsbeutel verschließen und an einem kühlen, trockenen Ort aufbewahren, damit der Fruchtkuchen reifen und altern kann. Einmal pro Woche solltest du den Kuchen mit mehr Likör putzen.
Einen Fruchtkuchen lagern
Fruitcakes getränkt mit Alkohol kann buchstäblich Jahre dauern, wenn Sie regelmäßig mehr Alkohol hinzufügen (da Alkohol tötet Bakterien verlangsamt den Verderbsprozess). Sie können dies tun, indem Sie den Kuchen in Brandy oder Wein-getränkte Tücher wickeln und dann fest mit Plastikfolie oder Aluminiumfolie bedecken.
Einige Früchtekuchen-Fans werden einen Fruchtkuchen nicht einmal anfassen, bevor er mindestens drei Jahre alt ist, obwohl es im Allgemeinen empfohlen wird, getränkten Fruchtkuchen innerhalb von zwei Jahren zu konsumieren. Fruitcake sollte fest verpackt und im Kühlschrank aufbewahrt werden. Wenn Sie den Kuchen nicht mit einem mit Likör getränkten Tuch zugedeckt haben, wickeln Sie ihn alle paar Monate aus und träufeln Sie den Kuchen mit Likör. Achten Sie darauf, ihn wieder fest zu wickeln.
Fruitcakes frieren gut, müssen aber mindestens vier Wochen vor dem Einfrieren gelagert werden, da der Alkohol im gefrorenen Zustand nicht reift. Interessanterweise ist das Fruchtkuchenleben kürzer, wenn es eingefroren wird - nur ein Jahr - als wenn es gekühlt wird. Wenn Sie den Kuchen bereifen, sollten Sie dies möglichst kurz vor dem Servieren und nicht vorher tun.
Es gibt einige Früchtekuchen, die ohne Alkohol hergestellt wurden - vielleicht um ein anderes oder jüngeres Publikum anzulocken. Leider sind diese Versionen extrem trocken und steinhart, so dass sie unmöglich zu essen sind. Wenn Sie einen alkoholfreien Kuchen erhalten, verzweifeln Sie nicht - Sie können ihn wiederbeleben! Mit Alkohol, natürlich. Befolgen Sie einfach diese einfachen Schritte:
- Mit einem Spieß mehrere Löcher in alle Seiten des Kuchens stecken und den Spieß bis zur anderen Seite drücken.
- Fügen Sie 1/2 Tasse Alkohol, wie Brandy, Cognac oder Rum, zu einem Kochtopf mit etwas Orangenschale hinzu. Den Kuchen darauf legen und erhitzen, bis der Likör köchelt.
- Bedecke und dampfe für ein paar Minuten; Löffel die Soße über den ganzen Kuchen. Fahren Sie mit dem Abdecken der Pfanne fort und löffeln Sie die Soße, bis der größte Teil des Alkohols absorbiert ist.
- Vom Herd nehmen, den Kuchen abdecken und fünf Minuten ziehen lassen. Stellen Sie den Kuchen auf einen Teller, um ihn abzukühlen und zu servieren.