Pasticho ist eine köstliche Version von Lasagne, die in Venezuela sehr beliebt ist. Seine Ursprünge stammen aus dem Mittelmeer, wo ein ähnliches Gericht namens Pastitsio mit Rohrteigwaren und viel cremiger Bechamelsoße zubereitet wird . In Venezuela wird Pasticho mit Lasagne-Nudeln zubereitet, die abwechselnd mit Tomatensoße und Bechamelsauce, mit Käse und manchmal Schinken in den Schichten vermischt sind.
Ich bin ein Bekehrter zu dieser Art von Lasagne. Ich bevorzuge die Cremigkeit der Bechamelsauce gegenüber dem traditionelleren Ricottakäse. Es erfordert einen zusätzlichen Kochschritt, aber es scheint sich zu lohnen.
Was du brauchen wirst
- 1 Pfund Lasagne-Nudeln
- Für die Rote Soße:
- 2 Esslöffel
- Olivenöl
- 1 große Zwiebel (gehackt)
- 3 Knoblauchzehen (gehackt)
- 1 Pfund Hackfleisch
- 1 Esslöffel
- Sojasauce
- 1 Esslöffel Worcestersauce
- 1 28 Unzen Dose gedünstete Tomaten
- 1 Unze Dose Tomatenmark
- 1 Teelöffel getrockneter Oregano
- 1 Teelöffel getrocknetes Basilikum
- 1 Lorbeerblatt
- 1 Esslöffel Zucker
- 1/2 Tasse
- Rotwein (oder Rinderbrühe)
- Für die Bechamelsoße:
- 1/2 Tasse Butter
- 1/2 Tasse Mehl
- 4 1/2 Tassen Milch
- Salz und Pfeffer abschmecken
- Optional: 1/4 Teelöffel Muskatnuss
- 1/2 Tasse Parmesan (gerieben)
- 10 Unzen Mozzarella (gerieben)
- 1/2 Tasse geriebener Parmesan (gerieben)
Wie man es macht
- Die Lasagne-Nudeln nach den Anweisungen des Pakets kochen. Abtropfen lassen, mit kaltem Wasser abspülen und zur Seite stellen.
- Machen Sie die rote Soße: Erhitzen Sie 2 Esslöffel Olivenöl in einer großen Pfanne oder Suppentopf. Fügen Sie Zwiebeln und Knoblauch hinzu und kochen Sie bei niedriger mittlerer Hitze, bis sie weich und wohlriechend sind. Fügen Sie Hackfleisch, Sojasauce und Worcestersauce hinzu und kochen Sie unter Rühren, bis das Fleisch gut gebräunt ist. Fügen Sie gedünstete Tomaten, Tomatenmark, Oregano, Basilikum, Lorbeerblatt, Zucker und Rotwein oder Brühe hinzu. Bei sehr niedriger Hitze köcheln lassen, bis die Soße dickflüssiger wird und einen kräftigen Geschmack entwickelt, ca. 30-45 Minuten. Geschmack zum Würzen und würzen mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Während die rote Soße köchelt, bereiten Sie die Bechamelsoße zu: Legen Sie die Butter in einen schweren Kochtopf und schmelzen Sie sie bei mittlerer Hitze auf. Mehl hineingeben und kochen, bis die Butter / Mehl-Mischung sprudelnd ist.
- Die Milch in die Butter / Mehl-Mischung einrühren und bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren kochen, bis die Sauce eindickt. Fügen Sie Salz, Muskatnuss (optional) und Parmesankäse hinzu und rühren Sie glatt um. Geschmack zum Würzen und würzen mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Ofen vorheizen auf 350 Grad. Montieren Sie Pasticho: Verteilen Sie eine dünne Schicht Bechamelsauce auf dem Boden einer 9 x 13 Zoll Backform . Mit einer Schicht Lasagne-Nudeln bedecken. Die Nudeln mit einer Schicht von einem Drittel der Fleischsauce bedecken. Top Fleischsauce mit einer anderen Schicht Nudeln. Eine weitere, dickere Schicht Bechamelsauce (ca. 1 Tasse) auf die Nudeln geben, dann 1/3 des Mozzarellakäses und ein paar Esslöffel Parmesankäse über die Bechamelsauce streuen.
- Wiederholen Sie mit einer anderen Fleisch Soße Schicht, dann eine andere Bechamel und Käse Schicht. Wiederholen Sie mit einer weiteren Fleisch Soße Schicht, mit einer letzten Schicht Nudeln, dann bestreichen die restlichen Bechamelsauce über die Nudeln und streuen restlichen Mozzarella und Parmesan über die Spitze.
- Die Lasagne mit einem Stück Folie abdecken und 30 Minuten backen. Entfernen Sie die Folie und backen Sie weiter, bis der Käse geschmolzen ist und die Lasagne durchbrennt. Vor dem Servieren 5-10 Minuten abkühlen lassen.
| Ernährungsrichtlinien (pro Portion) | |
|---|---|
| Kalorien | 812 |
| Gesamtfett | 42 g |
| Gesättigte Fettsäuren | 21 g |
| Ungesättigtes Fett | 16 g |
| Cholesterin | 133 mg |
| Natrium | 1.547 mg |
| Kohlenhydrate | 67 g |
| Ballaststoffe | 5 g |
| Eiweiß | 41 g |