Delicata Squash ist ein kleiner, länglicher Squash mit einer ziemlich grün gestreiften Rahmrinde. In diesem Rezept für sautierten Delicata Squash kannst du es essen und alles.
Diese Art von Squash kann im Spätsommer und Herbst auf den Bauernmärkten und in den Spezialitätenabteilungen gefunden werden. Sein Fleisch ist weniger süß als Eichel oder Butternusskürbis, hat aber eine ähnliche Textur. Normalerweise isst du nicht die Rinde von Winterkürbissen, aber als meine Freundin Kelley mir erzählte, dass sie Delicata dünn geschnitten und sautiert zubereitet hatte, war ich fasziniert. Und tatsächlich, wenn sie dünn geschnitten und in etwas Olivenöl und Butter sautiert wird, nimmt die Rinde eine feste aber al dente Textur an, während das Innere cremig wird. Es ist eine leckere, einfach zuzubereitende Herbstbeilage, die zu Schweinebraten oder Hühnchen serviert wird (Rezept: Hähnchenbrust mit Lauch und Parmesan ).
Ein Mandolinenschneider ist das perfekte Werkzeug, um den Kürbis schnell in dünne, gleichmäßige Scheiben zu schneiden. Lesen Sie unbedingt unsere Sicherheitshinweise unten.
Benötigte Kochausrüstung : Kochmesser , Mandolinenschneider , Messlöffel, große antihaftbeschichtete Pfanne (zum ausprobieren: Bialetti Aeternum Nonstick Kochgeschirr ), Drechslerspachtel, Käsereibe , Muskatreibe, Käsereibe
Was du brauchen wirst
- 2
- Delicata Squash , etwa 1/2 Pfund pro Stück
- 1 Esslöffel
- extra natives Olivenöl
- 1 Esslöffel Butter
- Schuss von
- Muskatnuss
- Meersalz und schwarzer Pfeffer
- 2 Esslöffel gerieben
- Parmesan Käse
Wie man es macht
- Mit einem Kochmesser jeden Kürbis halbieren. Mit einem Löffel die Samen und das Fruchtfleisch ausschöpfen. Schneiden Sie das Stielende ab. Schneiden Sie die Kürbishälften mit einem Mandolinenschneider in dünne Scheiben, die zwischen 1/16 und 1/8 Zoll dick sind. Wenn Sie keinen Mandolinenschneider haben, können Sie dies mit einem Kochmesser machen.
- In einer großen beschichteten Pfanne Olivenöl und Butter erhitzen, bis die Butter schmilzt. Strudel um den Boden der Pfanne vollständig zu beschichten. Den Kürbis hinzufügen und braten, dabei häufig umrühren und den Kürbis darüber garen, bis der Kürbis dunkel und fast durchscheinend ist, und die Rinde kann leicht mit einem Buttermesser geschnitten werden. Es dauert etwa 10 bis 14 Minuten, bis der Kürbis vollständig gekocht ist. Mit einer Muskatnuss bestreuen, den Kürbis leicht mit geriebener Muskatnuss bestreuen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Den Kürbis auf eine Servierplatte geben und mit Parmesan bestreuen. Heiß oder warm servieren.
Mandolinenschneider Tipps
Wenn Sie noch keinen Mandolinenschneider verwendet haben, hier einige Tipps, wie Sie es sicher und effektiv anwenden können:
- Halte deine Finger sicher. Die meisten Mandolinenschneidemaschinen sind mit einem Lebensmittelgriff ausgestattet - verwenden Sie sie! Wenn Sie aus irgendeinem Grund keinen Essensgriff haben, halten Sie das Stück Essen mit den Fingerspitzen eingerollt, aber fest umklammert. Behalten Sie beim Arbeiten das Futter und die Klinge im Auge, vermeiden Sie Ablenkungen und verlangsamen Sie Ihre Schneidbewegung, da das Stück Fleisch, das Sie schneiden, kleiner wird.
- Squash ist ein hartes Gemüse, daher wird ein wenig mehr Druck benötigt, um es zu schneiden als bei weicheren Lebensmitteln. Dünner geschnittene Scheiben werden leichter zu schneiden sein, und versuchen Sie nicht, ein Stück Kürbis zu schneiden, sobald es zu klein wird, da Sie sich eher schneiden werden - es ist besser, das Ende einfach wegzuwerfen oder ein Kochmesser zu verwenden um es zu schneiden.
- Spülen Sie den Mandolinenschneider sofort und waschen Sie ihn so schnell wie möglich. Essen, das auf die Mandoline trocknet, wird schwieriger zu entfernen sein.
| Ernährungsrichtlinien (pro Portion) | |
|---|---|
| Kalorien | 87 |
| Gesamtfett | 7 g |
| Gesättigte Fettsäuren | 3 g |
| Ungesättigtes Fett | 4 g |
| Cholesterin | 10 mg |
| Natrium | 121 mg |
| Kohlenhydrate | 5 g |
| Ballaststoffe | 1 g |
| Eiweiß | 2 g |