Wie werden Bagels hergestellt?
Bagels sind eines dieser lustigen Lebensmittel, die in Americana getränkt sind. Die Bagels, die in einigen Gegenden als Zementkrapfen bekannt sind, sind seit langem ein fester Bestandteil der New Yorker Feinkostläden und ein Liebling der jüdischen Gemeinde. Es wird gesagt, dass Bagels ihren ersten Auftritt in New York im späten 19. Jahrhundert hatten. Sobald es als mildes Frühstücksnahrungsmittel durch Zugabe von Lox und Frischkäse verfeinert wurde , gibt es jetzt mehr Bagelaromen, als man einen Stick schütteln kann.
Der Bagel ist auch auf der kulinarischen Leiter aufgestiegen, um eine beliebte Basis für Sandwiches zu werden.
Aber was genau ist ein Bagel?
Puristisch und traditionell ist ein Bagel eine runde Hefe-Rolle mit einem Loch in der Mitte. Die Form ist wichtig - der Name bedeutet "Armband" auf Deutsch. Es gibt kein Ei im Teig und Malz wird anstelle von Zucker verwendet.
Ein Bagel wird hergestellt, indem man ihn zuerst in Wasser - sehr heißem kochendem Wasser - für ein oder zwei Minuten kocht, um seinen Geschmack zu bewahren. Dann wird es im Ofen gebräunt, um diese harte, köstliche Kruste zu schaffen. Dieser Prozess erzeugt eine dichte, zähe Rolle mit einem knusprigen Äußeren, was zweifellos den Namen "Zement Donut" hervorbringt. Aber Kochen ist meist eine amerikanische Tradition. Bagels, die im Nahen Osten hergestellt werden, überspringen diesen Schritt manchmal.
Einige Old-Time-Bagelhersteller bestehen darauf, dass das Produkt bis zu 24 Stunden vor dem Verzehr gelagert werden sollte, um das volle Spektrum seines Geschmacks und Geschmacks zu erfassen.
Dies kann ein kniffliger Prozess sein, da Bagels zuerst herrlich schwammig sind, aber sie können schnell zäh und wackelig werden, wenn sie der Luft ausgesetzt sind.
Natürlich haben sich Bagels im Laufe der Jahre weiterentwickelt, um nicht nur das Ei etwas leichter zu machen, sondern auch Gewürze, Kräuter und Früchte, um mehr Geschmack zu verleihen.
Wasserbagel
Ein allgemeines Missverständnis ist, dass "Wasser-Bagel" alle Bagels sind, die in Wasser gekocht werden, aber per Definition werden alle amerikanischen Bagels in Wasser gekocht und dann im Ofen gebräunt. Technisch sind Wasserbagel solche, die mit Wasser in dem Teig hergestellt werden, und zwar ohne Ei oder Geschmackszusätze. New York soll wegen seiner einzigartigen chemischen Zusammensetzung für seine Bagels bekannt sein. Diese Art von Bagel ist in der heutigen Zeit eine Art Rückfall.
Nährwert-Information
Bagels sind nicht ideal für diejenigen mit Low-Carb-Diäten - zumindest, wenn sie eine entschlossene Entscheidung getroffen haben zu betrügen. Der durchschnittliche Bagel enthält über 40 Gramm Kohlenhydrate. Bagels neigen auch dazu, hoch im Salz zu sein. Die guten Nachrichten? Sie sind relativ kalorienarm im Vergleich zu anderen Frühstück Backwaren wie Gebäck. Abhängig von der Art des Bagels, den Sie auswählen, kann sein Zuckergehalt minimal sein. Natürlich können diejenigen, die mit Beeren, Früchten und Nüssen hergestellt werden, den Zucker- und / oder Kalorien-Quotienten beträchtlich erhöhen.
Mehr über Bagels und Bagel Rezepte
• Bagel Aufbewahrungs- und Schneidetipps
• Bagel Geschichte
• Bagel Rezepte