Arroz con Pollo ist ein beliebtes Gericht in Spanien, Kuba, Puerto Rico und in ganz Lateinamerika, und viele Versionen dieses Gerichts werden mit Kurkuma (einem lateinamerikanischen Ersatz für Safran) gewürzt, was dem Reis eine gelbe Farbe verleiht. Dieses beliebte Gericht im peruanischen Stil ist jedoch grün (verde) und bekommt seine Farbe von viel Koriander. Der andere Unterschied in diesem Gericht ist, dass die Brühe mit Bier aromatisiert ist.
Die meisten Rezepte für arroz con pollo beginnen mit einem Sofrito oder einer Mischung aus sautiertem Gemüse und Gewürzen. Verschiedene Regionen verwenden in ihrem Sofrito verschiedene Kombinationen von Zutaten, die dem Gericht einen unverwechselbaren Geschmack verleihen.
Was du brauchen wirst
- 2 Tassen lose verpackt, grob gehackte Korianderblätter
- 1/4 Tasse Wasser
- 2 Hähnchenbrusthälften mit Haut (in 4 bis 6 Stücke schneiden)
- 4 Hühnerschenkel
- 2 Teelöffel
- Kreuzkümmel , geteilt
- 2 Teelöffel Salz, geteilt oder nach Geschmack
- Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack
- 3/4 Tasse Pflanzenöl
- 4
- Knoblauchzehen (zerkleinert)
- 1/3 Tasse gehackte Zwiebel
- 1/3 Tasse gehackte rote Paprika
- 2 Tassen gewürfelte Karotten
- 2 Tassen Erbsen
- 4 Tassen ungekochter Reis
- 4 Tassen Wasser oder Hühnerbrühe
- 1 Flasche dunkles Bier
Wie man es macht
- Legen Sie den Koriander in einen Mixer mit ca. 1/4 Tasse Wasser. Verarbeiten Sie den Koriander und fügen Sie bei Bedarf mehr Wasser hinzu, bis es vollständig püriert ist.
- Reiben Sie die Hähnchenstücke mit 1 Teelöffel Kreuzkümmel. Sprinkle mit 1 Teelöffel Salz und etwas frisch gemahlener schwarzer Pfeffer.
- Erhitze das Öl in einem großen Suppentopf bei mittlerer Hitze. Fügen Sie die Hühnerteile hinzu und kochen Sie, drehen Sie häufig, für 10 bis 15 Minuten, bis gut gebräunt. Wenn das Huhn von allen Seiten gebräunt ist, auf einen Teller legen und beiseite stellen.
- Fügen Sie den zerdrückten Knoblauch, die gehackte Zwiebel und den roten Pfeffer dem Öl hinzu, das benutzt wird, um das Huhn zu braten. 2 bis 3 Minuten kochen, bis das Gemüse weich ist.
- Fügen Sie die gewürfelten Karotten und die Erbsen hinzu und sautieren Sie für einige Minuten mehr.
- Fügen Sie das Wasser (oder Hühnerbrühe) hinzu, 1 Teelöffel Salz und restlichen 1 Teelöffel Kreuzkümmel übrig. Fügen Sie die Hühnerteile zurück in den Topf. Fügen Sie den Reis und das Korianderpüree hinzu. Topf abdecken und bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen.
- Die Hitze auf mittlere bis niedrige Stufe senken und die Mischung aus Reis und Hühnchen unter gelegentlichem Rühren 15 Minuten köcheln lassen. Fügen Sie mehr Hühnerbrühe oder Wasser hinzu, wenn mehr Flüssigkeit benötigt wird.
- Wenn der Reis fast fertig ist, etwas Bier nach Geschmack hinzufügen. Umrühren und nach Geschmack würzen, bei Bedarf mehr Salz und Pfeffer hinzufügen.
- Cover und kochen für 5 Minuten mehr. Von der Hitze nehmen.
- Den Reis in eine große Schüssel geben. Die Hähnchenteile darauf legen und servieren.
| Ernährungsrichtlinien (pro Portion) | |
|---|---|
| Kalorien | 1553 |
| Gesamtfett | 75 g |
| Gesättigte Fettsäuren | 16 g |
| Ungesättigtes Fett | 36 g |
| Cholesterin | 314 mg |
| Natrium | 1,164 mg |
| Kohlenhydrate | 98 g |
| Ballaststoffe | 6 g |
| Eiweiß | 113 g |