Dieses Rezept ist über 100 Jahre alt. Es dauert 2 Tage zu machen, und 3 Wochen zu reifen, aber die Zeit Investition lohnt sich. Bei richtiger Lagerung kann der Kuchen bis zu zwei Monate vor Weihnachten hergestellt werden.
Was du brauchen wirst
- Für die Fruchtmischung:
- 1 Pfund kandierte Früchte (gemischt, gehackt, siehe Hinweis)
- 2 Unzen kandierter Ingwer (fein gehackt)
- 1/2 Pfund Rosinen (kernlos)
- 1/2 Pfund goldene Rosinen (kernlos)
- 1/2 Pfund getrocknete Johannisbeeren
- 1/4 Pfund kandierte Kirschen (grob gehackt, sparen Sie 4 ganze Kirschen für die Dekoration, wenn Sie mögen)
- 1/4 Pfund Walnüsse (oder Pekannüsse, geschält, fein gehackt, sparen 8 Hälften für die Dekoration, wenn Sie möchten)
- 2 Zitronen (nur Schale, fein gerieben)
- 1/2 Tasse Orangenmarmelade
- 1/4 Tasse Zitronensaft
- 1/4 Tasse Brandy (oder Orangensaft)
- 1 Teelöffel Vanille
- Für die Kuchenmischung:
- 2 Tassen Mehl (gesiebt)
- 1 Teelöffel Zimt
- 1/2 Teelöffel Muskatnuss
- 1/4 Teelöffel Muskatblüte
- 1/4 Teelöffel Gewürznelken
- 1/4 Teelöffel Piment
- 1 Teelöffel Backpulver
- 1/2 Teelöffel Salz
- 1/2 Pfund Butter (oder Margarine)
- 1 Tasse Zucker
- 6 Eier
Wie man es macht
Kandierte Früchte, Ingwer , Rosinen , Johannisbeeren, Kirschen , Walnüsse oder, Zitronenschale, Orangenmarmelade , Zitronensaft, Brandy oder Orangensaft, und Mandelextrakt in eine große Schüssel geben, gut werfen, abdecken und über Nacht bei Raumtemperatur stehen lassen .
Schmieren Sie den Boden einer 10-Zoll-Rohrpfanne mit Wachspapier aus. Ofen vorheizen auf 250 Grad F.
Sieben Sie das Mehl, den Zimt , die Muskatnuss , die Muskatblüte , die Gewürznelken, den Piment , das Backpulver und das Salz zusammen und stellen Sie sie beiseite.
Sahne Butter bis leicht, fügen Sie Zucker allmählich hinzu und fahren Sie mit dem Aufrahmen fort, bis flaumig. Fügen Sie Eier einzeln hinzu und schlagen Sie gut nach jeder Hinzufügung.
Zu den trockenen Zutaten hinzufügen, etwa 1 Tasse auf einmal, um nur zu mixen. (Hinweis: Wenn Sie keine extra große Rührschüssel haben, müssen Sie den Teig zu diesem Zeitpunkt in einen großen Kessel umfüllen.) Mischen Sie die Fruchtmischung ein. Löffel in die Pfanne geben und auf Wunsch mit halbierten kandierten Kirschen und Walnüssen garnieren. Auf das mittlere Ofengestell stellen; einen Bräter halb mit Wasser füllen und auf das Gestell darunter legen. 4-1 / 4 Stunden backen, bis der Kuchen leicht von den Seiten der Pfanne schrumpft und ein Metallspieß, der in der Mitte zwischen der Kante und dem Zentralrohr eingefügt ist, sauber herauskommt.
Coole Kuchen aufrecht in der Pfanne auf Drahtgitter 1 Stunde. Sorgfältig herausdrehen, Wachspapier abziehen, nach rechts drehen und gründlich abkühlen. In Brandy- oder Rum- getränkten Käsetuch, dann in Folie einwickeln und ca. 3 Wochen in einem luftdichten Behälter aufbewahren. Wenn Sie die längere Zeit aufbewahren möchten, streuen Sie die Packung mit 2 bis 3 Esslöffeln Brandy oder Rum im Abstand von 3 Wochen.
Hinweis:
Anstelle von 1 Pfund gemischten Früchten können Sie folgende Mischung verwenden:
1/2 Pfund kandierte Zitrone, fein gehackt
1/4 Pfund kandierte Orangenschale, fein gehackt
1/4 Pfund kandierte Zitronenschale , fein gehackt
Rezeptur Quelle: von Jean Anderson, Elaine Hanna (Doubleday)
Mit Erlaubnis nachgedruckt.