Dies ist ein Rezept für Judys Feigenkonserven mit Zitrone, ein altmodisches Rezept für Feigenkonserven. Die Feigen werden einfach mit der gleichen Menge Zucker und einigen dünn geschnittenen, entkernten Zitronen gekocht.
Die Kommentare der Besucher waren sehr positiv, und einige schlossen eine Reduzierung des Zuckers ein. Eine Person sagte, sie habe den Zucker um etwa ein Drittel reduziert. Die Ergebnisse waren gut, aber die Menge an Marmelade war leicht reduziert.
Was du brauchen wirst
- 6 Pfund frische Feigen (geschält oder ungeschält)
- 6 Pfund Zucker
- 3 Zitronen (sehr dünn geschnitten, Samen entfernt)
Wie man es macht
Die Feigen waschen, abtropfen und abtropfen lassen.
Setzen Sie die Feigen in einen großen Edelstahl oder Emaille ausgekleidet Suppentopf oder Dutch Oven.
Gießen Sie den Kristallzucker über die Feigen und lassen Sie über Nacht sitzen.
Die Feigenmarmelade bei mittlerer Hitze bis zum vollständigen Auflösen des Zuckers unter ständigem Rühren kochen. Reduzieren Sie die Hitze zu niedrig und fügen Sie Zitronenscheiben hinzu. Abdecken und kochen, gelegentlich umrühren, um ein Anhaften zu verhindern, bis die Feigen transparent sind und der Sirup dick ist, etwa 2 bis 3 Stunden.
Verwenden Sie nach Möglichkeit ein Bonbon / Frittierthermometer. Der zu suchende Gelierpunkt ist 220 ° F bis 225 ° F.
Unterdessen sterilisieren Sie die Gläser und Deckel.
Fülle einen großen Einmachkessel mit Wasser und bringe ihn zum Kochen.
Gießen Sie die heißen Konserven in heiß sterilisierte Gläser und lassen Sie 1/4-Zoll-Kopfraum. Wischen Sie die Ränder ab und legen Sie die Deckel und Ringe auf die Gläser.
Stellen Sie die Gläser auf das Gestell in den kochenden Wasserkannen. Fügen Sie mehr heißes Wasser hinzu, um es bei Bedarf auf eine Tiefe von 1 Zoll über den Oberseiten der Gläser zu bringen. Bringen Sie das Wasser wieder zum Kochen und kochen Sie weiter für 10 Minuten oder 15 Minuten, wenn die Höhe über 6000 Fuß ist.
Entfernen Sie die verarbeiteten Gläser in ein Rack und lassen Sie sie abkühlen. Auf Dichtungen prüfen und an einem kühlen, dunklen Ort lagern.
Wenn ein Glas nicht versiegelt, gekühlt und sofort verwendet wird, oder die Marmelade in einem Gefrierbehälter einfrieren. Wenn Sie einen Glasbehälter verwenden, um die Marmelade einzufrieren, lassen Sie mindestens 1 Zoll Headspace.
Weitere Details finden Sie unter Zubereitung von Gläsern und kochendem Wasserbad .
Macht 5 bis 6 Pints
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| Ernährungsrichtlinien (pro Portion) | |
|---|---|
| Kalorien | 350 |
| Gesamtfett | 0 g |
| Gesättigte Fettsäuren | 0 g |
| Ungesättigtes Fett | 0 g |
| Cholesterin | 0 mg |
| Natrium | 2 mg |
| Kohlenhydrate | 91 g |
| Ballaststoffe | 2 g |
| Eiweiß | 1 g |