Ein Leitfaden für Badetuch, wie es verwendet wird und wo es zu kaufen ist
Cheesecloth ist ein hauchdünner, leichter, gewebter Baumwollstoff mit winzigen Löchern, durch die Luft durch den Stoff fließen kann. Gaze ist in mindestens sieben verschiedenen Qualitäten erhältlich, von offen bis extra fein gewebt. Die Grade unterscheiden sich durch die Anzahl der Threads pro Zoll in jeder Richtung.
Cheesecloth wird benutzt, um Käse zu machen
Aber wird Käsetuch wirklich verwendet, um Käse zu machen? Ja - diese Art von Stoff wurde als "Käsetuch" bezeichnet, weil die Käser erkannten, dass er den Käse schützt, aber auch erlaubt, dass er atmet, während er reift.
Aus diesem Grund wird Käsetuch um einige Arten von Käsekästen gewickelt, während sie altern. Am häufigsten ist es um Cheddar gewickelt. Clothed Cheddar (auch Bandage-verpackter Cheddarkäse genannt) gilt als der traditionellste Cheddar-Stil und ist der Cheddar-Stil, für den England bekannt ist (ein englischer Cheddar ist jedoch in Leinen und nicht in ein Tuch gewickelt). Viele amerikanische Käsehersteller stellen jetzt auch Leinen-Cheddar her. Einige Arten von Leinen Cheddar zu versuchen:
- Cabot Clothbound Cheddar
- Beechers Flagship Reserve
- Fiscalini Bauernhof-verpackter roher Milch-Cheddarkäse
- Grafton Dorf Vermont Clothbound Cheddar
- Montgomery Cheddarkäse
Cheesecloth wird nicht nur verwendet, um Käse zu schützen, während es altert. Da diese Art von Gewebe (Käsetuch) so leicht ist, fließt Flüssigkeit durch sie, aber Feststoffe werden gefangen. Aus diesem Grund kann ein Mulltuch für alle Arten von Flüssigkeiten verwendet werden und ist praktisch in der Küche.
Mit dem Badetuch können Sie Suppenbrühe abseihen, Tofu zubereiten, hausgemachten Joghurt vermengen oder Kräuter zu einem Bouquet garnieren. In Bezug auf die Käserei kann es verwendet werden, um die Flüssigkeit (Molke) aus Käsebruch zu entwässern. Dies ist notwendig, denn wenn Käsequark zu viel Feuchtigkeit enthält, kann er nicht geformt und zu Käselaib gereift werden.
Wenn Sie versuchen, Käse zu Hause zu machen (wie Ricotta, Bauern Käse, Paneer oder frischer Ziegenkäse), dann ist Gaze etwas, das Sie kaufen müssen.
Käseherstellung Rezepte, die Cheesecloth verwenden
Hier sind 3 Rezepte für die Herstellung von Käse zu Hause mit Gaze:
Wo kann man ein Tuch kaufen?
Mulltücher finden Sie in der Küchenabteilung vieler Lebensmittelgeschäfte und Kaufhäuser. Es wird auch häufig in Küchengeschäften verkauft und kann von vielen verschiedenen Online-Händlern gekauft werden.
Cheesecloth wird in langen Stücken verkauft und ist normalerweise ziemlich preiswert. Nach dem Kauf können Sie das Mulltuch mit einer Schere auf die gewünschte Größe zuschneiden. Achten Sie bei der Käserei auf dichtes oder ultrafeines Käsetuch. Wenn das Mulltuch lose gewebt ist, fängt es nicht alle Feststoffe auf oder hält sie fest, wenn Sie versuchen, die Molke aus dem Käsebruch zu entwässern.
Andere Kochanwendungen von Cheesecloth
Gaze wird auch verwendet, um Aktien und Pudding zu spannen, Kräuter zu bündeln, Tofu und Ghee zu machen und Joghurt zu verdicken.
Alternativen zu Käseleinen
Hier sind 3 Alternativen zu Gaze
- Feinmaschige Beutel: Diese Beutel werden oft für die Herstellung von Mandelmilch oder zum Halten von Getreide bei der Bierherstellung verwendet. Sie bestehen in der Regel aus Nylon, sind in verschiedenen Größen erhältlich und können in der Maschine gewaschen werden. Sie dehnen sich nicht mit der Zeit und sind resistent gegen das Aufnehmen von Flecken oder Gerüchen
- Mehl-Sack-Tücher: Mehl-Sack-Tücher sind dünne Baumwollhandtücher mit einem lockeren Gewebe - das Gewebe ist dichter als ein Mull, aber lockerer als durchschnittliche Geschirrtücher.
- Männer große Taschentücher: Günstige, einfach zu reinigen, wiederverwendbar. Achten Sie nur darauf, welche Taschentücher für die Küche und welche für andere Dinge sind.