Soufflé ist einer der Klassiker der französischen Küche, aber viele scheuen davor, aus Angst vor dem Zusammenbruch zu machen, das ist empfindlich und so leicht ruiniert. Es ist sicher schwierig, aber nicht so schwer zu machen. Befolgen Sie diese paar Tipps, wie Sie das perfekte Souffle machen.
Dieses weiße Schokoladen-Soufflé-Rezept ist leicht und luftig und sorgt für ein beeindruckendes Dessert zum besonderen Anlass. Verwenden Sie rote Beeren und Zitrusfrüchte, die beide mit weißer Schokolade harmonieren, sei es in Form von frischem Obst oder einer Sauce. Wenn Sie es für einen Winterurlaub servieren, achten Sie darauf, den verschneiten Bergeffekt des Soufflés mit einem großzügigen Puderzuckerzusatz zu verstärken.
Was du brauchen wirst
- 1/2 Tasse plus 1 Esslöffel Zucker (granuliert, geteilt)
- 5 Esslöffel Allzweckmehl
- 1/4 Teelöffel Salz
- 5 Unzen weiße Schokolade (fein gehackt)
- 3 große Eigelb (Raumtemperatur)
- 6 große Eiweiße (Raumtemperatur)
- 1/4 Teelöffel Weinstein
- 1 Teelöffel Vanilleextrakt
- 1 Messlöffel Butter
- Abstauben: Puderzucker
- Garnitur: frische Himbeeren
Wie man es macht
Wie man ein weißes Schokoladensoufflé zubereitet:
Ofen auf 375 Grad vorheizen. Butter ein großes Soufflé-Gericht und bestreuen Sie es mit 1/4 Tasse Kristallzucker; stelle das vorbereitete Gericht beiseite. Rühren Sie das Salz, das Allzweckmehl und die verbleibende 1/4 Tasse plus 1 Esslöffel Zucker zusammen; stelle die Mischung beiseite.
Schmelzen Sie die weißen Schokoladenstücke in einer hitzebeständigen Schüssel oder einem doppelten Kessel über kaum siedendes Wasser und rühren Sie die Schokolade ständig um, damit sie nicht verbrennt.
(Sogar eine kleine Menge überhitzter Schokolade ruiniert ein ganzes Rezept.) Sobald die Schokolade geschmolzen ist, entfernen Sie die Schüssel von der Hitze und rühren Sie das Eidotter ein, bis die Mischung gründlich kombiniert ist.
In einer separaten Schüssel das Eiweiß mit der Tartar-Creme auf mittlerer bis hoher Geschwindigkeit schlagen, bis sie weiche glänzende Spitzen haben. Schlagen Sie das Eiweiß mit hoher Geschwindigkeit weiter, fügen Sie die Vanille hinzu und fügen Sie nach und nach die Salz-Mehl-Zucker-Kombination hinzu, bis das Eiweiß steife, glänzende Spitzen aufweist.
Rühren Sie vorsichtig 1/3 des Eiweiß in die Schokoladenmischung und falten Sie dann das restliche geschlagene Eiweiß vorsichtig zusammen. Die Schokoladenmischung sollte gleichmäßig gefärbt und leicht und spritzig sein, ohne Eiweißstreifen oder Marmorierung.
Die Soufflé-Mischung in die vorbereitete Schüssel geben und bis zu 30 Minuten abgedeckt ruhen lassen oder sofort 25 bis 30 Minuten backen (in den Höhenlagen etwas länger), bis das Soufflé mit einem knusprigen Äußeren aufgegangen ist. Das Soufflé auf Wunsch mit Puderzucker bestäuben.
Wenn Sie feststellen, dass Sie es genießen, ein Souffle zu machen, versuchen Sie einige dieser anderen klassischen französischen Rezepte.
Klassisches französisches Zitronen-Basilikum-Souffle-Rezept
Dieses Soufflé-Rezept mit weißer Schokolade ergibt 6 Portionen.
| Ernährungsrichtlinien (pro Portion) | |
|---|---|
| Kalorien | 476 |
| Gesamtfett | 29 g |
| Gesättigte Fettsäuren | 16 g |
| Ungesättigtes Fett | 9 g |
| Cholesterin | 196 mg |
| Natrium | 383 mg |
| Kohlenhydrate | 42 g |
| Ballaststoffe | 1 g |
| Eiweiß | 12 g |