Dieses Vanille-Soufflé-Rezept ist leicht wie eine Wolke und voll von süßer, unverfälschter Zitrone und einer Kräuteressenz und bereitet sich auf jedes Menü vor. Es passt geschickt zu so vielen Menüs und Geschmäcken, dass es als "alltägliches" Desserts angesehen werden kann.
Ein wenig Puderzucker darüber streuen und mit ein paar, prallen Beeren servieren, für einen Leckerbissen, der auf einmal spektakulär und erstaunlich einfach ist.
Ein Souffle zu machen ist nicht so schwierig, wie viele denken, folge einfach dem Rezept und du wirst angenehm überrascht sein.
Was du brauchen wirst
- 2 Esslöffel Butter (gesalzen, geschmolzen)
- 1/4 Tasse Zucker (granuliert)
- 1 1/3 Tassen Milch (ganz, geteilt)
- 1/3 Tasse Zucker (granuliert)
- 2 Esslöffel Zucker (granuliert)
- 1/3 Tasse Mehl (Allzweck)
- 2 Teelöffel Schale (Zitrone)
- 1/2 Teelöffel Thymian (gemahlen)
- 1 1/2 Esslöffel Butter
- 2 Teelöffel Vanilleextrakt
- 4 große Eier (getrennt)
- Garnierung: Puderzucker zum Bestäuben, frische Beeren
Wie man es macht
Wie man Vanille-Soufflé zubereitet:
Den Ofen auf 350F vorheizen. Butter eine große Soufflé-Schale und rollen 1/4 Tasse Kristallzucker in der Schüssel, achten Sie darauf, alle Innenflächen zu decken. Legen Sie das vorbereitete Soufflé-Gericht beiseite.
Bringen Sie 1 Tasse Milch dazu, in einem mittelgroßen Topf bei mittlerer Hitze zu dämpfen. Stir zusammen 1/3 Tasse Kristallzucker, 1/3 Tasse Allzweckmehl , Zitronenschale, Thymian und die verbleibende 1/3 Tasse Milch, bis es einen glatten Teig bildet.
Schlagen Sie langsam die Hälfte der heißen Milch in den Teig und stellen Sie sicher, dass die Zutaten bis zur völligen Glätte kombiniert werden. Den gehärteten Teig in die heiße Milch in der Pfanne geben und die Mischung unter ständigem Rühren köcheln lassen. Rühren und kochen Sie die Mischung, bis sie verdickt ist, für ca. 1 Minute. Die Butter in die Mischung einrühren und 10 Minuten bei Raumtemperatur abkühlen lassen. Vanilleextrakt einrühren .
Schlagen Sie das Eiweiß in einer separaten Schüssel mit mittlerer Geschwindigkeit, bis es schaumig wird, und fügen Sie dann die restlichen 2 Esslöffel Zucker hinzu. Schlagen Sie das Eiweiß mit hoher Geschwindigkeit weiter, bis es steife, glänzende Spitzen enthält.
Rühren Sie vorsichtig 1/3 des Eiweiß in die Vanillemischung und falten Sie dann das restliche geschlagene Eiweiß vorsichtig zusammen. Die Vanille-Mischung sollte gleichmäßig gefärbt und leicht und sprudelnd sein, ohne Eiweißstreifen oder Marmorierung.
Die Soufflé-Mischung in die vorbereitete Schüssel geben und bis zu 30 Minuten abgedeckt ruhen lassen oder sofort 25 bis 30 Minuten backen (in den Höhenlagen etwas länger), bis das Soufflé mit einem knusprigen Äußeren aufgegangen ist. Servieren Sie das Soufflé mit einem Staub Puderzucker und ein paar dicken Beeren, falls gewünscht.
| Ernährungsrichtlinien (pro Portion) | |
|---|---|
| Kalorien | 313 |
| Gesamtfett | 14 g |
| Gesättigte Fettsäuren | 7 g |
| Ungesättigtes Fett | 5 g |
| Cholesterin | 174 mg |
| Natrium | 317 mg |
| Kohlenhydrate | 37 g |
| Ballaststoffe | 1 g |
| Eiweiß | 8 g |