Trüffel-Pommes Frites könnten in den Foodie-Foren zu einer Kontroverse werden, indem sie Debatten über Geschmack anstoßen und dem kulinarischen Hype gerecht werden. Aber wirklich, wen kümmert es, sie sind köstlich und einmal probiert, nicht leicht vergessen.
Der Trick, um diese einfachen und köstlichen getrüffelten Pommes zu machen, besteht darin, das beste Qualitätstrüffelöl zu verwenden, gefolgt von einem Stauben von frisch geriebenem Parmesankäse.
Servieren Sie die Pommes mit etwas Aiol auf der Seite, zum Eintauchen.
Cook's Note: Es ist immer eine gute Idee, für dieses Rezept einen Splatter-Guard zur Hand zu halten. Wenn Sie heißes Öl auf die Haut bekommen, halten Sie es einige Minuten unter kaltes, fließendes Wasser und suchen Sie im Zweifelsfall einen Arzt auf. Verwenden Sie niemals Eis, um eine Verbrennung zu kühlen; es kann Hautschäden verursachen.
Was du brauchen wirst
- 4 große Kartoffeln (geschält)
- 4 bis 5 Tassen Öl zum Braten
- 1 Esslöffel plus 1 Teelöffel Trüffelöl
- 4 Esslöffel Parmesan (gerieben)
Wie man es macht
Schneiden Sie die Kartoffeln der Länge nach in dünne Streifen, etwa 1/3-Zoll breit.
Die Kartoffeln 1 Stunde in eiskaltem Wasser einweichen, abtropfen lassen und vollständig trocken tupfen. Wenn Sie es eilig haben, lassen Sie das kalte Wasser nur über die Kartoffeln laufen und trocknen Sie es sorgfältig mit einem Papiertuch ab.
Erhitze das Öl in einer Fritteuse oder einer tiefen Pfanne auf 325 ° F. Braten Sie die Kartoffeln in kleinen Portionen für ca. 2 Minuten. Überschüsseln Sie nicht an dieser Stelle, da Sie sie wieder braten.
Heben Sie die Pommes Frites vorsichtig mit einem Schlitz aus dem heißen Öl und gießen Sie sie auf frische Küchentücher.
Wärmen Sie das Öl wieder auf 375F auf. Braten Sie die Kartoffeln ein zweites Mal, wieder in Chargen, für 1 1/2 Minuten.
Die Pommes frites auf Backbleche ablegen, die mit frischen Küchenpapierhandtüchern ausgelegt sind, und sie dann schnell zwischen heißen Portionen oder Schüsseln verteilen. Sparsames Trüffelöl darüber träufeln (achten Sie darauf, nicht zu viel Öl hinzuzufügen oder Sie werden nur in den intensiven Geschmack von Trüffel ertränken - nicht gut) und dann mit etwas Parmesan würzen. Die Pommes sollten keine weitere Würze benötigen. Genießen.
Anmerkungen zu Parmesan Trüffel Fries:
Verwenden Sie das beste Trüffelöl, um die besten Trüffelpommes zu kreieren. Das billigere Trüffelöl wird mit einem synthetischen Aroma hergestellt, nicht mit einem echten Trüffel. Entschuldigung, der Preis ist wirklich der entscheidende Faktor hier.
Wie im Intro erwähnt, verwende nicht vorgeriebenen Parmesan, dies ist oft (nicht immer) die Rinde des Käses, die geraspelt ist, so dass nicht die beste Verwendung auch vorgeriebenen wird immer abgestanden, nur die frischesten Gitter wird arbeite für dieses Rezept.
Der beste Weg ist, ein Stück Parmesan zu kaufen und nur bei Bedarf zu reiben.
Dieses Parmesan-getrüffelte Pommes-Rezept macht vier große oder sechs kleine Portionen.
| Ernährungsrichtlinien (pro Portion) | |
|---|---|
| Kalorien | 69 |
| Gesamtfett | 0 g |
| Gesättigte Fettsäuren | 0 g |
| Ungesättigtes Fett | 0 g |
| Cholesterin | 0 mg |
| Natrium | 8 mg |
| Kohlenhydrate | 16 g |
| Ballaststoffe | 2 g |
| Eiweiß | 2 g |