Der Kürbis gehört zur Familie der Kürbisgewächse, zu der auch Gurken, Kürbis und Melonen gehören. Das Wort kommt vom griechischen Wort pepôn und bedeutet "von der Sonne gekocht". Der Kürbis ist wahrscheinlich in Amerika beheimatet, insbesondere in Mittelamerika, und wurde von den Ureinwohnern Amerikas bei der Landung der ersten Kolonisten extensiv angebaut. Native Americans verwendeten den Kürbis gut - sie backten oder kochten ihn, machten Suppen daraus und sie verwendeten das getrocknete, gemahlene Mehl in Brot und Puddings, ähnlich wie Maismehl.
Beim zweiten Erntedankfest der Pilgrims im Jahr 1623 serviert, ist Kürbiskuchen immer noch eines der beliebtesten Desserts des Landes, und es ist eine wichtige Thanksgiving Festtradition im ganzen Land.
Obwohl Dosenkürbis für Kürbisdesserts und Suppen das ganze Jahr über verwendet wird, kann frischer gekochter Kürbis püriert und in jedem Rezept verwendet werden, das nach Kürbis verlangt. Kleinere Kürbisse, wie Zuckerkürbisse, sind am besten zum Kochen geeignet und ergeben süßeres und zarteres Fleisch als die sehr großen Kürbisse.
Wie man frischen Kürbis vorbereitet und einfriert
Kürbispüree ist eine ausgezeichnete Möglichkeit, frischen Kürbis zu konservieren, und es kann in Portionen eingefroren werden.
Zu Dampf: Halbiere den Kürbis. Entfernen Sie Samen, Fruchtfleisch und strähnige Portion. In kleine Stücke schneiden und schälen. In einen Dampfgarer oder ein Metallsieb geben, das in einen abgedeckten Topf passt. Mit kochendem Wasser übergießen und ca. 50 Minuten dampfgaren, bis es weich ist. Mash, Püree in einem Mixer oder Küchenmaschine oder durch eine Lebensmittelmühle.
Verwenden Sie in jedem Rezept für Kürbispüree.
Zum Kochen: Halbe den Kürbis; Entfernen Sie Samen, Fruchtfleisch und strähnige Portion. In kleine Stücke schneiden und schälen. Mit leicht gesalzenem Wasser bedecken und etwa 25 Minuten kochen oder bis sie weich sind. Mash, Püree in einem Mixer oder Küchenmaschine oder durch eine Lebensmittelmühle. Verwenden Sie in jedem Rezept für Kürbispüree.
Zum Einfrieren löffeln Sie gekühlten, gestampften Kürbis in Gefrierbehälter und lassen 1/2-Zoll Headspace. Für mehrere Monate einfrieren und über Nacht im Kühlschrank auftauen, bevor Sie es verwenden.
Ein 5-Pfund-Kürbis wird etwa 4 1/2 Tassen pürierten, gekochten Kürbis ergeben. Eine Dose Kürbis, 15 bis 16 Unzen, ergibt etwa 2 Tassen Kürbispüree.
Rösten von Kürbiskernen
Kürbiskerne, auch bekannt als Pepitas , können geröstet und auf Salate und Suppen gestreut werden, in Backwaren gemischt oder als knackiger Snack gegessen werden. Nach dem Aushöhlen der Samen in ein Sieb legen und gründlich abspülen, wobei das Fruchtfleisch entfernt wird. Zum Trocknen auf ein Backblech legen (keine Papiertücher verwenden, da die Samen kleben bleiben). Der schnellste Weg, die Samen zu trocknen, besteht darin, die Samen auf ein geöltes Backblech zu legen und 30 Minuten lang in einen 300 F Ofen zu geben. Dann werfen Sie die Samen mit Olivenöl und Salz (und andere Gewürze, die Sie bevorzugen) und kehren Sie für 20 Minuten in den Ofen.