Kokosnusscreme-Pastetchen

Diese weichen, zähen, mit Schokolade überzogenen Pasteten strotzen vor süßem Kokosnussgeschmack. Sie sind perfekt für den Kokosnussliebhaber in Ihrem Leben. Probieren Sie etwas Limettensaft und frische Limettenschale für einen erfrischenden Kokos-Limetten-Twist!

Was du brauchen wirst

• 1 1/4 Tassen Puderzucker
• 1/2 Stange (4 EL) Butter, gewürfelt
• 1 Eiweiß
• 1 1/4 Tassen gesüßte Kokosraspeln
• 1 Teelöffel Vanilleextrakt
• 1 Teelöffel Kokosnussextrakt
• 1 Pfund Schokoladenüberzug

Wie man es macht

1. Füllen Sie einen mittelgroßen Topf mit einem Zoll Wasser und setzen Sie es bei mittlerer Hitze zum Kochen.
2. In die Schüssel eines Doppelkochers (oder in eine Schüssel, die gut auf Ihren Topf passt), den Puderzucker, die Butter und das Eiweiß mischen und verquirlen. Stellen Sie die Schüssel über den Kochtopf mit kochendem Wasser, und erhitzen Sie weiter und rühren Sie, bis die Mischung gut kombiniert und sehr flüssig ist, etwa 5-10 Minuten.
3. Entfernen Sie die Schüssel von der Hitze und rühren Sie den Kokosnuss-, Vanille- und Kokosnussextrakt ein. Wickeln Sie die Schüssel mit Plastikfolie und im Kühlschrank, bis es fest genug ist, um zu schöpfen, etwa 2 Stunden.

1. Sobald die Süßigkeiten fest sind, ein Backblech mit Wachspapier oder Pergamentpapier auslegen. Legen Sie die Schokoladenüberzug in eine Schüssel, und Mikrowelle in 30-Sekunden-Schritten, bis geschmolzen und glatt, Rühren alle 30 Sekunden, um Überhitzung zu verhindern. Bedecken Sie ein Backblech mit Wachspapier oder Pergamentpapier.
2. Mit einem Teelöffel kleine Kugeln der Kokosnuss-Mischung schöpfen und sie in Scheiben zwischen den Handflächen glätten.
3. Mit zwei Gabeln oder Tauchwerkzeugen tauchen Sie die Scheiben in die Schokolade und ziehen Sie den Boden gegen die Lippe der Schüssel, um überschüssige Schokolade zu entfernen. Legen Sie den eingetauchten Pastetchen auf das vorbereitete Backblech, und während die Schokolade noch nass ist, streuen Sie das Oberteil mit einer Prise Kokosnuss. Wiederholen Sie den Tauchvorgang mit den restlichen Kokosnuss-Bonbons und Schokolade.
4. Legen Sie die getauchten Pasteten in den Kühlschrank, um die Schokolade zu setzen, etwa 20 Minuten. Bewahren Sie die Kokosnusspastetchen bis zu einem Monat in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank auf. Für den besten Geschmack und Textur, servieren Sie diese Süßigkeiten bei Raumtemperatur.

Ernährungsrichtlinien (pro Portion)
Kalorien	271
Gesamtfett	18 g
Gesättigte Fettsäuren	11 g
Ungesättigtes Fett	5 g
Cholesterin	10 mg
Natrium	12 mg
Kohlenhydrate	25 g
Ballaststoffe	4 g
Eiweiß	3 g

(Die Nährwertangaben in unseren Rezepten werden anhand einer Inhaltsstoffdatenbank berechnet und sollten als Schätzung betrachtet werden. Die individuellen Ergebnisse können variieren.)