Gekochtes Gemüse oder Horta vrasta (HOR-tah vrah-STAH) sind ein Grundnahrungsmittel in jedem griechischen Haushalt. Sie sind einfach zuzubereiten und wenn Sie mit etwas Olivenöl und Zitrone bekleidet sind, werden Sie den reinen, reinen Geschmack genießen.
Wie Spinat welken gekochte Gemüse und reduzieren, wenn sie zu einem Bruchteil ihrer ursprünglichen Menge gekocht werden. Also, es mag ziemlich viel scheinen, aber für vier reichlich Portionen benötigen Sie etwa drei Pfund Grüns. Dieses Rezept verlangt nach Endivien, die oft mit Zichorie verwechselt werden (weil sie Cousins sind), aber beide sind gut in diesem Gericht, also mach dir keine Sorgen, wenn du eine anstelle der anderen kaufst. Sie werden sehen, Endivie verkauft als Kopf, eine Art in der Form eines Herzens, mit einem cremefarbenen Zentrum umgeben von Spitzen, grüne Blätter, die am Ende einrollen. Es hat einen angenehm bitteren Geschmack.
Was du brauchen wirst
- 3 Pfund.
- Endivie (lockiges oder beliebiges Blattgrün deiner Wahl, wie Chicorée oder Mangold)
- 1 Tasse
- Essig (weiß, zum Einweichen Wasser hinzufügen)
- 1 EL. Salz-
- 2 EL. Olivenöl (extra vergine)
- 1 Zitrone (
- Saft von)
- Salz nach Geschmack
- Pfeffer nach Geschmack
Wie man es macht
- Vor dem Kochen die Grüns gut waschen und grobe Stiele abschneiden. Verwerfen Sie alle braunen Blätter.
- Weichen Sie die Grüns in einem sauberen Waschbecken mit reichlich Wasser und einer Tasse Essig ein. Jeder Sand oder Rückstand fällt auf den Boden der Spüle, während die Grüns oben schwimmen. Entfernen Sie das Grünzeug in ein Sieb, bevor Sie das Wasser ablassen.
- Bringe einen großen Topf mit Wasser zum Kochen und gib dem Wasser etwa einen Esslöffel Salz hinzu. Tauchen Sie die Grüns vorsichtig in den Topf und kochen Sie etwa 20 Minuten oder bis die dicksten Teile der Stiele zart sind. Achten Sie darauf, nicht zu kochen.
- In ein Sieb geben und in eine Schüssel geben. Dress mit extra nativem Olivenöl und Zitronensaft und ein bisschen Salz und Pfeffer nach Geschmack.
- Sie können die Grüns warm oder bei Raumtemperatur servieren.
| Ernährungsrichtlinien (pro Portion) | |
|---|---|
| Kalorien | 75 |
| Gesamtfett | 7 g |
| Gesättigte Fettsäuren | 1 g |
| Ungesättigtes Fett | 5 g |
| Cholesterin | 0 mg |
| Natrium | 1,822 mg |
| Kohlenhydrate | 2 g |
| Ballaststoffe | 0 g |
| Eiweiß | 0 g |