Erdnussbutter und Gelee-Sandwiches, das ultimative Wohlfühlessen, werden in diesem Rezept zu einem fabelhaften Keks. Was könnte ein besserer Snack mit einem kalten Glas Milch sein
Wählen Sie Ihre Lieblingsgelee, Marmelade oder Konserven für die Füllung. Natürlich könnten Sie mit klassischer Erdbeermarmelade gehen, aber warum nicht mischen? Sie können sogar mehrere verschiedene Arten von Marmelade für die gleiche Gruppe von Cookies verwenden. Dann müssen Sie und Ihre Gäste jeden einzelnen probieren. Wenn Sie ein paar dieser kleinen Marmeladengläser aus Geschenkkörben usw. haben, kann es eine einfache Möglichkeit sein, sie zu verwenden.
Das sind schöne Kekse, die Sie im Rahmen eines Urlaubs-Cookie-Tauschs mitnehmen können, wenn Sie widerstehen können, sie alle für sich zu behalten. Es ist auch ein lustiges Rezept, um mit Kindern zu machen, die genießen werden, den Fingerabdruck im Plätzchen zu machen und es mit Marmelade zu füllen.
Was du brauchen wirst
- 2 3/4 Tassen Mehl (Allzweck)
- 1 Tasse Zucker (weiß granuliert)
- 1 Teelöffel Backpulver
- 1/2 Teelöffel Salz
- 1 1/2 Tassen Erdnussbutter (glatt)
- 1/2 Tasse / 1 Stick Butter (bei Raumtemperatur)
- 1/2 Tasse Honig
- 2 Esslöffel Milch
- 1/2 Tasse Obstkonserven (oder Gelee oder Marmelade)
Wie man es macht
- Ofen auf 375 F vorheizen. Zwei Backbleche mit Silpat Backpapier oder Pergamentpapier auslegen.
- In einer großen Schüssel Mehl, Zucker, Backpulver und Salz mischen, bis alles gleichmäßig vermischt ist. Fügen Sie Erdnussbutter und Butter hinzu.
- Mischen Sie mit einem Mixer bei mittlerer Geschwindigkeit bis zum Krümel, etwa drei Minuten. Fügen Sie Honig und Milch hinzu. Mischen, bis der Teig gründlich kombiniert ist. Die Mischung wird sehr dick sein.
- Rollen Sie den Teig zu Kugeln mit einem Durchmesser von ca. 2,5 cm.
- Drücken Sie mit Ihrem Daumen oder Finger eine Vertiefung in die Mitte jedes Balls und platzieren Sie jeden Ball 2 Zoll auf dem Backblech.
- Füllen Sie jeden Keks mit Gelee, Marmelade oder Konserven. (Eine recycelte Plastikhonigbären-Spritzflasche funktioniert gut für diesen Zweck.)
- Backen Sie für 10 bis 12 Minuten, bis die Ränder der Plätzchen leicht gebräunt sind.
- Entfernen Sie die Kekse aus dem Ofen und lassen Sie die gebackenen Kekse für 10 Minuten abkühlen. Dann entfernen Sie die Cookies in Racks, um vollständig abzukühlen.
- Speichern Sie Erdnussbutter und Marmeladenplätzchen in einem luftdichten Behälter.
Wenn Sie die Zucker und andere Zutaten in der kommerziellen Erdnussbutter vermeiden möchten, suchen Sie nach einem Lebensmittelgeschäft, das eine Massennahrungsmittelgasse hat, in der Sie Ihre eigene Erdnussbutter von den einfachen Erdnüssen mahlen können. Es ist billig und Sie werden reine Erdnussbutter für das Rezept verwenden. Sie können Chunky Erdnussbutter verwenden, wenn Sie die zusätzlichen Teile der Erdnuss in den Keksen mögen.