Dieses Reissalatrezept ist ein frischer, einfach zu machender tropischer Leckerbissen! Thailändischer Kokosnuss-Reis-Salat macht eine gute Möglichkeit, übrig gebliebenen Reis zu verbrauchen, plus es ist gesund und köstlich! Beinhaltet Shrimps ( Vegetarier können Cashewkerne ersetzen) für Protein, sowie Gemüse und frische Kräuter für ein komplettes Mittag- oder Abendessen. Und da der Dressing mit Kokosmilch (keine Sahne oder Mayonnaise) gemacht wird, ist dieses Reissalatrezept gesund und fettarm. Es schmeckt auch fantastisch. GENIESSEN!
Was du brauchen wirst
- 4 Tassen weißer Reis (gekocht langkörnig, wie Thai Jasminreis)
- 1 Tasse Papaya (frisch oder frisch / Dosenananas, in kleine Stücke geschnitten)
- 1 Dose Shrimps (oder Shrimps Cocktail, Medium oder Verwendung frisch / gefroren gekochte Shrimps - Vegetarier Ersatz 1/2 Tasse mehr Cashewnüsse)
- 1/2 Dose Maiskolben (Mini, in 1-Zoll-Stücke geschnitten)
- 1/2 Tasse Cashewnüsse (trocken geröstet, ganz oder leicht gehackt)
- 3 Frühlingszwiebeln (in Scheiben geschnitten)
- 1 Tasse Koriander (frisch, leicht gehackt)
- 1/2 Tasse Basilikum (frisch, leicht gehackt)
- 1 Chili (rot frisch, entkernt und in dünne Streifen geschnitten, ODER 1/2 rote Paprika, gewürfelt)
- Für den Verband:
- 1/2 Tasse Kokosmilch (gute Qualität)
- 2 EL. Fischsauce (Vegetarier ersetzen 1 Esslöffel Sojasauce)
- 1 EL. Sojasauce
- 2 Knoblauchzehen (gehackt)
- 1/2 Limette (für Saft gepresst)
- 1-2 Teelöffel Zucker nach Belieben)
- 1/2 Teelöffel Cayennepfeffer (oder mehr, nach Geschmack)
Wie man es macht
Weitere Informationen zu frischer Papaya finden Sie unter: Alles über die Zubereitung frischer Papaya. Weitere Informationen über frische Ananas finden Sie unter Schneiden einer Ananas.
- Machen Sie das Salatdressing, indem Sie alle Dressingbestandteile in einer Schüssel oder einem Messbecher zusammenmischen.
- Probieren Sie das Dressing auf Salz, Süße und Würze aus. Fügen Sie mehr Fischsauce, wenn nicht salzig genug, mehr Zucker, wenn zu sauer, oder mehr Cayennepfeffer, wenn Sie es würziger bevorzugen. Wenn Sie diesen Dressing zu stark würzen, fügen Sie ein wenig mehr Kokosmilch hinzu. Beiseite legen.
- Den gekochten Reis in eine große Mix- oder Salatschüssel geben. Verwenden Sie Ihre Finger, um durch irgendwelche Klumpen zu arbeiten, den Reis zurück in Körner trennend.
- Fügen Sie die restlichen Zutaten zum Salat hinzu und werfen Sie.
- Das Dressing noch einmal umrühren und dann über den Salat gießen. Toss gründlich.
- Zum Servieren portionieren Sie den Reissalat entweder direkt auf Servierplatten oder in Schüsseln oder verkleiden ihn mit einem Salatblatt. Legen Sie den Reissalat oben auf die grünen und oben mit extra frischem Koriander oder ein paar Cashew-Nüssen, falls gewünscht. Dieser Salat ist auch hervorragend mit Chilisoße an der Seite serviert, wie zum Beispiel mein Nam Prik Pao Chilisoße Rezept [/ link ">. GENIESSEN!
| Ernährungsrichtlinien (pro Portion) | |
|---|---|
| Kalorien | 1030 |
| Gesamtfett | 10 g |
| Gesättigte Fettsäuren | 2 g |
| Ungesättigtes Fett | 4 g |
| Cholesterin | 17 mg |
| Natrium | 852 mg |
| Kohlenhydrate | 208 g |
| Ballaststoffe | 11 g |
| Eiweiß | 28 g |