Es ist nicht immer einfach, ein "einfaches Pfannengericht" zu machen, wenn man die Pfanne nicht so richtig schmecken kann. Aber mit diesem No-Fail-Rezept für Thai-Pfannengemüse ist die Technik ein Schuh-In, weil die Soße vor Beginn des Frittierens des Gemüses zubereitet wird, so dass Sie die Aromen nach Ihren Wünschen anpassen können. Dies kann vegetarisch / vegan gemacht werden, indem die Fischsoße durch Sojasauce ersetzt wird.
Dies ist eine ziemlich "saucy" Pfanne, die nie trocken ist und hervorragend über Reis oder Nudeln serviert wird. Fühlen Sie sich frei, mit Ihrer eigenen Gemüseauswahl zu experimentieren, indem Sie das verwenden, was frisch und verfügbar ist, wo Sie leben.
Großartig als Beilage, können Sie es zu einem Hauptgericht machen, indem Sie Tofu , Weizengluten, Cashewnüsse, gekochte Garnelen oder Hühnerfleisch als Proteinquelle hinzufügen.
Das Beste ist, dass es vom Anfang bis zum Ende etwa 20 Minuten dauert - perfekt, um die Familie am Tisch für ein Abendessen unter der Woche zu versammeln. Die Dinge werden noch schneller gehen, wenn viel am Schneiden, Würfeln und Hacken am Vorabend gemacht wird.
Was du brauchen wirst
- 2 Esslöffel Pflanzenöl
- 1/4 Tasse Schalotten (fein gehackt oder lila Zwiebel)
- 5 bis 6 Knoblauchzehen (gehackt oder fein gehackt)
- 1 bis 2 Stück Galgant (Daumengröße oder Ingwer, in dünne Streichholzstücke geschnitten)
- 1/2 bis 1 kleine frische rote Chili (in Scheiben geschnitten oder 1/4 bis 1/2 Teelöffel Chili Flocken)
- 1 mittelgroße Karotte (in Scheiben geschnitten)
- 5 bis 6 Shiitake-Pilze (in Scheiben geschnitten oder in Hälften oder Viertel geteilt)
- Optional: 1 kleiner Blumenkohl (in Röschen geschnitten)
- 1 kleiner Kopf
- Brokkoli (in Röschen geschnitten)
- 1 rote Paprika (in Streifen geschnitten)
- 2 bis 3 Tassen Baby
- Bok Choy (oder anderer Chinakohl, die Blätter sind ganz, wenn nicht zu groß, sonst halbiert oder halbiert)
- 1 Handvoll frisches Thai Basilikum (gehackt)
- Für die Stir-Fry Soße
- 2/3 Tasse Kokosmilch
- 2 1/2 Esslöffel
- Fischsauce (ODER Sojasauce, wenn vegetarisch / vegan)
- 1 Esslöffel frischer Limettensaft
- 1/3 bis 1/2 Teelöffel getrocknete zerkleinerte Chili-Flocken
- 2 1/2 Teelöffel brauner Zucker
Wie man es macht
Machen Sie die Stir-Fry Sauce
- In einer großen Tasse oder einer kleinen Schüssel Kokosnussmilch, Fischsauce, Limettensaft, Chiliflocken und braunen Zucker vermischen und gut rühren, um den Zucker aufzulösen. Geschmackstest, wobei zu beachten ist, dass der erste Geschmack scharf-salzig sein sollte, gefolgt von der Süße und dem reichen Geschmack der Kokosmilch.
- Passen Sie diese Aromen Ihrem Geschmack an und fügen Sie mehr Limettensaft hinzu, wenn Sie zu süß oder salzig sind (beachten Sie, dass es in Kombination mit dem Gemüse weniger salzig ist).
Stir-Fry die Schüssel
- Erwärmen Sie einen Wok oder eine große Pfanne bei mittlerer Hitze. Add 2 EL Öl und herumwirbeln, dann fügen Sie die Schalotten, Knoblauch, Galgant und Chili. 1 bis 2 Minuten braten, dann die Karotte, Champignons, Blumenkohl und 1/4 der Pfanne hinzufügen. Weiter 2 bis 3 Minuten braten.
- Fügen Sie den Brokkoli und die rote Paprika hinzu und geben Sie die Pfanne in die Pfanne, um das Gemüse sanft zu köcheln (ca. 2 Minuten). Dies ist eine "saucy" Pfanne, die niemals trocken ist, so dass die Soße den Reis oder die Nudeln würzen kann, mit denen sie serviert wird.
- Zum Schluss den Bok Choy oder Chinakohl hinzufügen. Fügen Sie nach Bedarf mehr von der Pfanne hinzu, fast genug, um Gemüse in Soße zu bedecken. Sieden Sie, bis Bok Choy oder Kohl gekocht wird, aber noch hellgrün mit etwas Knusprigkeit (2 bis 3 Minuten mehr).
- Vom Hitze- und Geschmackstest entfernen. Wenn nicht salzig genug, fügen Sie ein wenig mehr Fisch oder Sojasauce hinzu. Wenn zu salzig oder süß, fügen Sie einen Spritzer Limettensaft hinzu. Fügen Sie nach Wunsch mehr Zucker oder Chili hinzu.
- Mit frischem Basilikum garnieren und über Thai-Jasmin-Reis oder Thai- Kokosreis servieren.
Hinweis: Jede übrig gebliebene Pfanne kann für 1 Woche in einem abgedeckten Behälter in Ihrem Kühlschrank für zukünftige Pfannengerichte gelagert werden.
Hauptkurs-Variation
Verwenden Sie diese Soße, um ein Hauptgerichtgericht zu machen, indem Sie gekochtes Huhn oder Garnele oder Tofu / Acajoubäume wenn vegetarisch / vegan hinzufügen.
Wenn Sie rohes Huhn oder rohe Garnelen verwenden, kombinieren Sie es mit 3 Esslöffeln der Pfanne als Marinade. Fügen Sie mariniertes Huhn / Garnele zu Beginn des Braten zusammen mit den Schalotten, Knoblauch, Galgant und Chili hinzu.
| Ernährungsrichtlinien (pro Portion) | |
|---|---|
| Kalorien | 295 |
| Gesamtfett | 12 g |
| Gesättigte Fettsäuren | 6 g |
| Ungesättigtes Fett | 4 g |
| Cholesterin | 0 mg |
| Natrium | 741 mg |
| Kohlenhydrate | 44 g |
| Ballaststoffe | 11 g |
| Eiweiß | 11 g |