Diese Thai-inspirierte Gemüse-Pfanne ist super einfach zu machen und schnell! Sobald Sie das Gemüse gehackt haben, sind Sie fast fertig, da das Kochen blitzschnell ist. Die selbst gemachte Rührfischsoße ist ebenso einfach zu machen, nur die Zutaten in einer Tasse zusammenzurühren, und Sie sind bereit zu gehen. Als Bonus kann diese Gemüsepfanne mit fast jedem Gemüsesortiment oder nur mit einem Gemüse (zB Brokkoli) zubereitet werden, wenn das alles ist, was Sie in Ihrem Kühlschrank haben (oder Lust haben).
Um diese Pfanne zu einer kompletten Mahlzeit zu machen, fügen Sie 1/2 Tasse Cashewnüsse , Tofu oder gekochte Garnelen während der letzten Minute der Kochzeit hinzu.
Was du brauchen wirst
- 6 Tassen frisches Gemüse Sortiment (wie Brokkoli, Pilze, Auberginen, Karotten, Zucchini, etc.)
- 1/3 Zwiebel (gehackt)
- 1/2 Tasse Hühnerbrühe (oder Gemüsebrühe)
- 1 Esslöffel Canola (oder andere gesunde
- Öl zum Pfannenrühren )
- Optional: 1 frische rote Chili (dünn geschnitten)
- Für die Soße:
- 2 Esslöffel Austernsauce (oder vegetarische Austernsauce)
- 2 Esslöffel Sojasauce (oder
- Tamari )
- 2 Esslöffel Fischsauce
- 2 Esslöffel brauner Zucker
- 6 bis 8 Knoblauchzehen (oder 1 Esslöffel gehackter Knoblauch)
- 1 Teelöffel Cayennepfeffer (nach Geschmack anpassen)
Wie man es macht
- Alle Zutaten aus der Soße (Austernsauce, Sojasauce, Fischsauce, brauner Zucker, Knoblauch und Cayennepfeffer) zusammen in eine Tasse geben und gut umrühren. Das mag wie viel Knoblauch aussehen, aber man braucht jede Gewürznelke um diese reich schmeckende Sauce zu kreieren.
- Das Öl bei mittlerer Hitze in einen Wok oder eine große Pfanne geben. Wenn Sie eine hohe Hitze verwenden, stellen Sie sicher, dass alle Ihre Zutaten bereit und in der Nähe sind, da dieses Gericht schnell frittiert!
- Fügen Sie die Zwiebel plus 2 Esslöffel der Brühe hinzu und braten Sie 1 bis 2 Minuten, bis die Zwiebel weich geworden ist. (Mit etwas Brühe, anstatt mehr Öl hinzuzufügen, bleibt Fett / Kalorien niedriger).
- Wenn Ihr Wok trocken ist, fügen Sie etwas mehr Brühe plus das festeste Gemüse hinzu (das würde Karotten, Pilze außer Knopf- oder braunen Pilzen , grüne Bohnen, Aubergine, Spargel, usw. einschließen). 2 Minuten braten oder bis das Gemüse weich geworden ist (Aubergine sollte durchscheinend werden). Add 1 bis 2 Esslöffel Brühe, wenn Wok trocken wird.
- Fügen Sie den Rest des Gemüses hinzu, plus die Soße. Frittieren, bis das Gemüse hellgrün, aber immer noch knackig ist (1 bis 2 Minuten).
- Wok von der Hitze nehmen und einen Geschmackstest machen. Wenn Ihr Rührfisch mehr Salz benötigt, fügen Sie ein wenig mehr Fischsauce hinzu. Wenn es zu salzig schmeckt, fügen Sie einen Spritzer Zitronensaft hinzu. Wenn zu sauer, etwas mehr Zucker hinzufügen. Fügen Sie mehr Cayennepfeffer hinzu, wenn Sie es würziger bevorzugen.
- Mit viel gedämpftem Reis servieren. Dies ist auch hervorragend mit etwas Chili-Sauce (für diejenigen, die es scharf mögen), wie authentische Nam Prik Pao Chili Sauce .
| Ernährungsrichtlinien (pro Portion) | |
|---|---|
| Kalorien | 282 |
| Gesamtfett | 3 g |
| Gesättigte Fettsäuren | 1 g |
| Ungesättigtes Fett | 0 g |
| Cholesterin | 0 mg |
| Natrium | 3.069 mg |
| Kohlenhydrate | 58 g |
| Ballaststoffe | 8 g |
| Eiweiß | 15 g |