Dieses mit Speck gefüllte Bruststück ist einfach zuzubereiten. Stellen Sie sicher, dass Sie es mit Bambusspießen oder Küchengarn richtig versiegeln, und Sie werden eine zarte und köstliche Brust für jeden Anlass haben. Ich empfehle, auch in Sandwiches zu schneiden und zu servieren.
Was du brauchen wirst
- 1 Rinderbrust, etwa 8-10 Pfund / 3,5-4,5 kg
- 3 Scheiben Speck
- 1 mittelgroße weiße Zwiebel, in Scheiben geschnitten
- 2 Knoblauchzehen, zerkleinert
- 3 Esslöffel / 45 ml brauner Zucker
- 1 Esslöffel / 15 ml koscheres Salz
- 1 Esslöffel / 15 ml schwarzer Pfeffer, gemahlen
- 2 Teelöffel / 10 ml Paprika
- 1-2 Bambusspieße oder Küchengarn
Wie man es macht
1. Bereiten Sie Brisket wie normal vor. Schneiden Sie in das Bruststück entlang der Seite und machen Sie eine Tasche so groß wie Sie können, ohne durch die anderen Seiten zu schneiden.
2. Kombinieren Sie braunen Zucker, Salz, Paprika und schwarzen Pfeffer eine kleine Menge der Einreibung an der Innenseite der Brust.
3. Das Brisket mit der Zwiebel, dem Speck (ungekocht) und dem gehackten Knoblauch füllen. Schließen Sie die Tasche mit Bambusspießen oder Küchengarn.
4. Raucher vorbereiten. Sie wollen das Bruststück für etwa 8-10 Stunden bei 200-225 Grad F. rauchen.
(93-107 Grad C)
5. Tragen Sie Gewürzreibe auf das äußere Bruststück auf. In den Räucherofen geben und kochen, bis die Innentemperatur 185 ° F (85 ° C) erreicht.
6.Nach dem Kochen auf die entsprechende Temperatur, Bruststück aus dem Raucher entfernen und fest in Alufolie wickeln. Vor dem Schneiden 20-30 Minuten ruhen lassen.
7. Dieses Rinderbrustfilet ist fantastisch in Scheiben geschnitten und wird mit einer schönen Tischsauce serviert. Es macht aber auch ein tolles Sandwich. Wie üblich schneiden und auf leicht geröstete Brötchen oder große geschnittene Brotscheiben legen und mit gewärmter Soße übergießen. Sie werden ein brisket, Speck und Zwiebel-Sandwich bereit zu gehen haben.
| Ernährungsrichtlinien (pro Portion) | |
|---|---|
| Kalorien | 1172 |
| Gesamtfett | 60 g |
| Gesättigte Fettsäuren | 23 g |
| Ungesättigtes Fett | 27 g |
| Cholesterin | 436 mg |
| Natrium | 1.003 mg |
| Kohlenhydrate | 11 g |
| Ballaststoffe | 1 g |
| Eiweiß | 138 g |