Ein Sommer Smörgåsbord

In Norwegen und Dänemark wird der großzügige Buffettisch , der gemeinhin als "Smorgasbord" (schwedischer Ausdruck) bezeichnet wird, als " koldbord " bezeichnet. Während traditionelle Smorgasbords, die normalerweise für Weihnachten und andere Feiertage reserviert sind, einen Gang heißer Gerichte enthalten wie Fleischbällchen oder Aufläufe, im Sommer macht es Sinn (und ist weit weniger Arbeit!), eine große Auswahl an leicht zubereiteten kalten Speisen anzubieten. Vielfalt, ergänzende Aromen und Texturen sowie eine farbenfrohe Präsentation sind der Schlüssel zum Genuss eines gut beladenen Koldbords . Hier sind sowohl traditionelle als auch ein paar originelle Rezeptideen für Ihr nächstes Sommer-Smorgasbord:

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  Isländischer Lumpfish-Kaviar

  Isländischer Seehasen-Kaviar, der zwar weit weniger teuer ist als russischer Stör-Kaviar, verleiht den bewährten Vorspeisen, wie neuen Kartoffeln oder gefüllten, hartgekochten Eiern, einen Hauch von Eleganz. Ein wenig hilft bei der Optimierung sowohl der Präsentation als auch der Aromen von einfachen Speisen und zeigt das skandinavische Genie, dass einige lokale Zutaten in herrlich unkomplizierte Köstlichkeiten für Auge und Gaumen verwandelt werden.

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  Kaltgehärtetes Gravlax auf Roggen-Knäckebrot

  Vielleicht ist Skandinaviens bekanntestes Essen, das kaltgeräucherte Gravlax, ein Kinderspiel und erfordert nur ein paar einfache Schritte und fast keine Arbeit. In dünne Scheiben geschnitten und auf Roggenknäckebrot mit süßem Dillsenf serviert, ist es ein notwendiger und leckerer Teil eines Smörgåsbordbuffets.

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  Eingelegter Hering

  Ein Smörgåsbord wäre nicht skandinavisch, wenn es nicht ein paar verschiedene Arten von eingelegten Heringen gäbe! Obwohl marinierter Wein oder saure Sahne in den Fischfilets der meisten amerikanischen Lebensmittelgeschäfte üblich ist, ist eingelegter Hering auch fabelhaft (und sehr gesund), wenn er mit Tomaten, Senf, Curry und einer Vielzahl anderer Saucen zubereitet wird.

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  Skandinavische Käse

  Skandinavische Käsesorten, die aus der Milch von Ziegen, Kühen und sogar Rentieren hergestellt werden, sind außergewöhnlich, egal ob sie eine Käseplatte bereichern oder einzigartige Backwaren, Omeletts, Aufläufe oder Soßen herstellen. Einige typische Sorten, die man auf einer Smörgåsbord-Käseplatte finden kann: brauner norwegischer Gjetost, Nøkkel ost mit Kümmel, Danablu, Adelost, Jarlsberg und die vielen Arten von dänischen Havarti (Dill, Cranberry, Senf, Knoblauch). Plain Havarti eignet sich besonders gut zu gebackenen Vorspeisen wie Savoury Havarti Käseplätzchen mit Kümmel .

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  Marinierter Gurkensalat

  Öffnen Sie einen Kühlschrank in einer skandinavischen oder skandinavisch-amerikanischen Küche, und Sie werden höchstwahrscheinlich ein Glas frisch zubereiteter knackiger marinierter Gurken entdecken, die zwischen der Butter und dem eingelegten Hering sitzen. Mit jahrhundertealten Methoden des Beizens und Konservierens zeichnen sich skandinavische Köche vor allem durch die Herstellung von Rezepten auf Essigbasis aus, die die Aromen saisonaler Lebensmittel intensivieren und ausschöpfen. Diese Gurken eignen sich hervorragend als Salat und als Beilage zu Fleisch, Würstchen oder belegten Broten.

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  Heringsalat

  Ob geräucherter oder eingelegter Hering, kann zu einem skandinavischen Heringsalat verarbeitet werden. Eingelegte Rüben, frische Gurken, grüne Äpfel, neue Kartoffeln und frischer Dill verbinden sich mit dem Hering und einer leichten Zitronen-Kümmel-Vinaigrette, um diesen Salat so knackig und bunt wie gesund zu machen.

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  Eingelegte Rüben

  Eingelegte Rüben sind in Skandinavien so allgegenwärtig wie marinierte Gurken und das aus gutem Grund. Als "Wintergemüse" bleiben die Rüben lange Zeit kühl und bilden eine wertvolle Quelle für gesunde Antioxidantien, wenn kein Sommergemüse verfügbar ist. Und wenn sie gebeizt werden, werden sowohl ihre lebhafte rote Farbe als auch ihre natürliche Süße verstärkt; überlegen wie Gurken, wenn sie alleine serviert werden, tragen sie auch zu Heringsalaten, schwedischen Hamburgern und Sandwiches mit offenem Gesicht (dänisch, smørrebrød ) zu Farbe, Geschmack und erfrischender Knusprigkeit bei.

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  Geräucherter Gravlax

  Kaltgetrocknetes Gravlax nimmt eine neue Dimension des Geschmacks an, wenn es vor dem Servieren für ein oder zwei Stunden leicht geräuchert wird. Es ist eine ausgezeichnete Alternative, weniger abenteuerlustigen Gästen, die ihren Lachs bevorzugen, zu bieten.

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  Smörgåstårta

  Smörgåstårta , ein cremiger und herzhafter "Sandwich-Kuchen", ist das Herzstück der meisten schwedischen Festbuffets. Vorbereitet mit zwei oder drei Schichten von leckeren Sandwich Füllungen und dann mit lebendigen und frischen Gemüse, Meeresfrüchten und / oder Aufschnitt dekoriert, ist es so herrlich zu sehen wie zu essen.

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  Erdbeerschnee

  Skandinavien ist ein heiter schönes Land der Mitternachtssonne im Sommer, der Nordlichter im Winter. Und selbst in den milden Julitagen kann Schnee nicht nur auf den Gletschern der Fjorde, sondern auch in Form von Mansikkalumi - Finnischer Erdbeerschnee - gefunden werden. Ebenso erfrischend, ob zubereitet und serviert in Dessertgläsern oder gefroren in einem Dessert der Superlative, Erdbeerschnee ist ein sicheres Heilmittel für die dampfenden Hundstage Juli.

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  Mandel Walküren

  Die nordische Sage besagt, dass die Walküren, Schildknechte von Odin und Mundschenk zu den Helden von Valhalla, gelegentlich einen Tag von Schlacht und Blutvergießen nehmen, ihre eleganten Schwanenhäute tragen und friedlich über stille Gewässer schweben ... und sowohl Männer als auch Götter dazu verleiten Chaos mit ihrer königlichen Schönheit. Hier haben sie Formbrand in Brandteig , gefüllt mit Lingonberrry-Sorbet und gleiten auf einem Pool von Mandel-Dessertsauce .

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  Dänische Himbeerriegel (Hindbaer Snitter)

  Eines der beliebtesten Gebäckstücke Dänemarks, Himbeermarmelade Himbeer zwischen zwei zarten Butterkeksen. Ein Biss von diesen, und Sie werden nie zurück zu altem verarbeitetem Toaster-Gebäck von den Pappschachteln gehen.