Tipps zum Würzen der Türkei genau richtig
Vielleicht möchten Sie in diesem Jahr einen Putenbranntwein herstellen , sind aber auch daran interessiert, eine Truthahnabreibung oder eine Marinade zu verwenden, um mehr Geschmack zu erzielen . Aber wird das funktionieren? Oder wirst du mit einem übermäßig aromatisierten, super salzigen Vogel enden? Die Antwort ist, dass ja, Sie können eine Kombination von Marinade Techniken verwenden, aber müssen einige wichtige Punkte bei der Vorbereitung der Türkei beachten. Wenn Sie mehr als eine Methode verwenden, sollten Sie auch ähnliche Zutaten verwenden, damit Sie die Aromen nicht verwechseln.
Hier ist eine Zusammenfassung jeder Technik und wie man sie kombiniert.
Mit einer Truthahn-Sole
Eine Salzlake ist eine Mischung aus Salz und Wasser und ein Truthahn in dieser Lösung sorgt für einen feuchten Vogel. Sie können der Sole auch Kräuter und Gewürze hinzufügen, die nach der Röstung einen feinen Geschmack ergeben. Wenn Sie eine einfache Salz- und Salzwasserlösung verwenden, sollten Sie bei der Verwendung einer anderen Marinadenmethode nur die Menge an Salz beachten, die der Truthahn eingeweicht hat. Wenn Sie Aromastoffe in die Salzlake geben, denken Sie an diese Aromen beeinflussen den Gesamtgeschmack der Pute, also wählen Sie eine Einreibung oder Injektion mit ähnlichen Zutaten.
Wenn man einen Truthahn richtig salzt, wird er nicht zu salzig, er fügt dem Fleisch Salz hinzu. Wenn Sie dann eine salzige reibende oder Einspritzungsmarinade hinzufügen, können Sie mit einem Truthahn zu salzig beenden, um zu essen. Aus diesem Grund sollten Sie Ihren Vogel gründlich ausspülen, nachdem er aus der Lake gekommen ist.
Mit einer Türkei Rub
Ein Geflügel reiben kann eine Kombination aus nassen und trockenen Zutaten (wie Öl und Kräuter) oder nur eine Mischung aus trockenen pulverisierten Gewürzen sein. Diese werden vor dem Rösten kombiniert und auf und unter der Haut gerieben (am häufigsten bei Verwendung einer Nass / Trocken-Mischung). Die Aromen verbreiten das Fleisch und schaffen eine schöne goldene Farbe auf der Haut.
Wenn Sie dies zusammen mit einer Salzlake verwenden, müssen Sie das Salz aus dem reibenden Rezept entfernen. Da die meisten reiben Rezepte enthalten Salz, ist es wichtig, dass Sie diese Zutat ausschneiden.
Mit einer Türkei Injektion
Bevor Sie mit einer Marinade-Rezeptur beginnen können, benötigen Sie einen Fleischinjektor - basically eine Spritze mit einer großen Nadel - die Sie mit den Zutaten füllen und dann in das Fleisch des Vogels injizieren. Die Reibungen reichen nur so tief, aber die Marinaden erreichen die Mitte des Truthahns und durchdringen den Geschmack. Viele Rezepte enthalten Butter, können aber von Bier über Honig bis hin zu Gewürzen reichen. Genauso wie Sie es tun würden, wenn Sie zusammen mit der Salzlake eine Einreibung verwenden, müssen Sie jegliches Salz aus der Marinade-Rezeptur eliminieren und ergänzende Aromen verwenden, wenn die Salzlake zusätzliche Zutaten enthält.