Wege zu uns übrig gebliebene Petersilie

Während Petersilie im Vergleich zu anderen Kräutern ziemlich robust ist, kann es immer noch eine Herausforderung sein, einen Haufen aufzubrauchen, bevor er schlecht wird. Lassen Sie die andere Hälfte Ihrer Petersilie nicht verschwenden. Lerne ein paar Tricks, um den Haufen frisch zu halten, und verwende ihn dann in diesen fabelhaften Rezepten.

Petersilie lagern

Wie bei den meisten frischen Blattkräutern ist Wasser auf der Oberfläche der Petersilienblätter ihr (und Ihr) Feind. Wenn möglich, wählen Sie trockene Trauben Petersilie, die nicht im Laden gesprüht wurden. Wenn die Blätter nass sind, spin die Petersilie so trocken wie möglich in einem Salat Spinner oder tupfen Sie die Feuchtigkeit mit Papiertüchern ab.

Zum Aufbewahren, wenn die Petersilie in gutem Zustand ist, ohne gebrochene Stiele, können Sie den Bund in ein großes Glas mit etwas Wasser auf dem Boden legen und im Kühlschrank aufbewahren. Der Nachteil dieser Methode ist, dass alle Blätter unter der Wasserlinie schnell schlecht werden, so dass es am besten mit langstieligen Petersilienbüscheln funktioniert. Ich gehe es ziemlich schnell durch, also lagere ich es normalerweise trocken in einer losen Plastiktüte.

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  Chimichurri Soße für zwei

  Scharf und frisch, südamerikanische Chimichurri-Sauce ist eine gute Möglichkeit, eine große Handvoll Petersilie zu verbrauchen. Es wird traditionell mit Steak serviert (wie in diesen Steaks Tacos ), aber es ist auch lecker mit gegrilltem Hähnchen oder Schweinefleisch.

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  Veracruz-Art Fischfilets

  Du denkst vielleicht nicht an Petersilie in mexikanischem Essen (ich weiß, dass ich das nicht getan habe), aber die spanisch beeinflusste Küche von Veracruz ist mir nicht fremd. Bei diesem Fischgericht geht etwas Petersilie in die Soße, nach dem Kochen noch mehr.

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  Griechischer Burgurensalat

  Stellen Sie sich diesen Salat als verbesserten Tabouleh vor. Mit Bulgur, Tomaten, Petersilie und Minze, begleitet von Gurken, Feta-Käse und Oliven, erinnert er auch an griechischen Salat.

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  Lammkarree mit Kräuter-Kapern-Sauce

  Petersilie, Minze und Kapern erhellen die Sauce für dieses saftige Lammkarree. Es macht ein schönes Hauptgericht für einen besonderen Anlass, aber es ist einfach genug für jede Nacht.

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  Fisch und Gemüse Tagine mit Chermoula

  Chermoula, eine würzige marokkanische Kräutersauce, wird traditionell mit Fisch serviert, ist aber auch köstlich zu geröstetem Huhn. Dieses Tagine schichtet Kartoffeln, Paprika und Zwiebeln unter zarten weißen Fisch für eine einfache wochenende Vorspeise.

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  Cremiger Kräuter Salatdressing

  Ein Hauch von Knoblauch und eine Mischung aus drei Kräutern machen diesen cremigen, spritzigen Dressing zu einem tollen Topping für knackige Grüntöne, Tomaten oder jedes blanchierte und gekühlte Gemüse.