Sfenj ist ein krapfenähnlicher marokkanischer Donut aus einem klebrigen, ungesüßten Hefeteig. Sobald es aufgegangen ist, werden handvoll Teig zu Ringen geformt und frittiert, bis sie golden und knusprig sind und ein zähes, flauschiges Inneres aufweist.
Was du brauchen wirst
- 3 Tassen Mehl
- 2 Teelöffel Hefe
- 1 Teelöffel Salz
- 1 1/4 Tasse warmes Wasser
- 2 Zoll
- Pflanzenöl , zum Braten
- Zucker, zum Garnieren (optional)
Wie man es macht
- In einer kleinen Schüssel die Hefe in etwas warmem Wasser lösen und beiseite stellen, um für 10 oder 15 Minuten zu prüfen.
- In einer großen Schüssel oder, kombinieren Sie das Mehl mit dem Salz. Fügen Sie die Wasser- und Hefemischung hinzu und rühren Sie kräftig mit Ihrer Hand oder einem schweren Holzlöffel, bis Sie glatt sind. Der Teig sollte zu klebrig sein, um zu kneten oder zu formen, fast wie ein dicker Teig.
- Bedecke die Schüssel mit einem Handtuch und lasse den Teig für drei bis vier Stunden aufgehen, bis er doppelt oder dreifach gefüllt ist.
- In einem breiten, tiefen Topf einen Zentimeter oder mehr Pflanzenöl bei mittlerer Hitze bis heiß erhitzen.
- Stellen Sie eine Schüssel mit Wasser auf. Tauche deine Hände ins Wasser und ziehe ein Stück Teig von der Größe einer kleinen Pflaume ab. Mit den Fingern ein Loch in die Teigkugel bohren, das Loch zu einem Ring dehnen und den Teig in das heiße Öl geben.
- Wiederholen Sie dies mit zusätzlichen Portionen Teig, bis Sie so viele Sfenj hinzugefügt haben, wie Sie bequem in Ihren Topf passen. Befeuchten Sie Ihre Hände wie nötig, damit der Teig beim Arbeiten nicht festklebt.
- Brate den Sfenj bis er goldbraun ist und sich ein- oder zweimal dreht. Das gekochte Sfenj auf einen mit Papiertüchern ausgelegten Teller abtropfen lassen.
- Wiederhole das Formen und Braten, bis du den ganzen Teig verbraucht hast.
- Wenn gewünscht, garnieren Sie den heißen Sfenj durch Eintauchen in Kristallzucker oder durch Puderzucker.
- Serve die Ssenj heiß oder warm; Sie verlieren ihre Textur und Attraktivität, wenn sie kalt sind.
- Sfenj wird nicht lange bei Raumtemperatur frisch bleiben. Es ist am besten, übrig gebliebenes Sfenj einzufrieren und dann bei Bedarf im Ofen zu erhitzen.
Rezept Tipps:
Der Teig für Sfenj sollte ziemlich klebrig sein. Erlauben 3 bis 4 Stunden Anstiegszeit.
Es ist am besten, wenn Sfenj heiß oder warm kocht. Wenn sie vor dem Servieren abgekühlt sind, erwärmen Sie sie kurz im Ofen. Sie können zum Frühstück oder zum Tee einfach oder mit Zucker bestreut serviert werden. Marokkanischer Minztee ist das typische Getränk der Wahl.
In Marokko wird die Herstellung von Sfenj in der Regel den Straßenverkäufern überlassen, die ihre Bestellung vor Ort kochen und dabei oft Spieße verwenden, um den frisch zubereiteten Sfenj aus dem Öl zu entfernen.
Für eine extra knusprige Textur verlangen einige Kunden, dass die gekochten Doughnuts flachgedrückt oder zertrümmert werden und für ein zweites Braten zu dem Öl zurückgebracht werden.
| Ernährungsrichtlinien (pro Portion) | |
|---|---|
| Kalorien | 137 |
| Gesamtfett | 8 g |
| Gesättigte Fettsäuren | 1 g |
| Ungesättigtes Fett | 5 g |
| Cholesterin | 0 mg |
| Natrium | 284 mg |
| Kohlenhydrate | 14 g |
| Ballaststoffe | 2 g |
| Eiweiß | 2 g |