Überall in Indien als Festival süß gemacht, unterscheiden sich Gujias oder Nuereos nur wenig von Region zu Region. In einigen Staaten, wie Uttar Pradesh, besteht die Füllung aus gesüßtem khoya (Milch, die fast zu einem festen Zustand verdickt ist) und Nüssen, während sie in anderen wie Goa aus geschredderter Kokosnuss, Nüssen und Jaggery besteht. Diese Version verwendet die Kokosnussfüllung.
Was du brauchen wirst
- 17.6 Unzen (500 Gramm)
- Allzweckmehl
- 6-7 EL Ghee (schmelzen Sie das Ghee nicht)
- 1 1/2 Tasse Kokosnuss (frisch gerieben)
- 1/2 Tasse
- Cashewnüsse (fein gehackt)
- 1/2 Tasse kleine Rosinen (fein gehackt)
- 1/2 Tasse Mandeln (in sehr dünne Splitter geschnitten)
- 1/2 kg Zucker
- 1/2 Tasse Wasser
- 1/2 TL Kardamompulver
- Gemüse, Sonnenblumen, Rapsöl oder Ghee zum Frittieren
Wie man es macht
- In einer flachen Schüssel das Mehl und Ghee mischen, um eine bröckelige Mischung zu bilden, die ungefähr zusammenhält.
- Wasser nach und nach hinzufügen und zu einem festen Teig kneten. Wenn Sie fertig sind, decken Sie den Teig mit einem feuchten Geschirrtuch oder Musselin und halten Sie es beiseite.
- Braten Sie die Kokosnuss auf einer sehr niedrigen Flamme, bis es eine blasse rötliche Farbe hat. Beiseite halten.
- Zucker und Wasser in einer Pfanne vermischen und kochen, bis der Zucker vollständig geschmolzen ist. Jetzt etwas dicker werden lassen.
- Fügen Sie die Kokosnuss, Rosinen, Cashewnüsse, Mandeln und Kardamompulver hinzu und mischen Sie gut. Vom Feuer nehmen und beiseite stellen, um abzukühlen.
- Teilen Sie den vorbereiteten Teig in gleich große Portionen und machen Sie daraus Kugeln.
- Rollen Sie diese Kugeln in Kreise von ca. 4-5 "breit.
- Einen gehäuften Esslöffel Füllung in die Mitte jedes Kreises geben und zu einem Halbkreis zusammenfalten. Falten Sie die Kanten, um sie zu versiegeln und beiseite zu legen. Wiederholen Sie den Füllvorgang für alle Kreise.
- Sobald der Teig und die Füllung aufgebraucht sind, Öl auf mittlerer Flamme erhitzen und die Gujias tief anbraten.
- Leeren Sie sie auf Papiertüchern und lagern Sie sie in einem luftdichten Behälter.