Werden Sie immer verwirrt, wenn Sie von verschiedenen Röstkaffeesorten hören?
Viele Leute mahlen ihre Bohnen selbst, um eine frische und geschmackvolle Tasse Kaffee zu gewährleisten. Aber nicht so viele Leute rösten sich. Ob Sie ein Hausröster sind oder nicht, kann die Kenntnis der verschiedenen Kaffeeröstungsniveaus und ihrer Geschmackeigenschaften beim Kauf des Kaffees hilfreich sein.
Was genau macht Rösten? Die Zucker, Fette und Stärken, die innerhalb der Bohne sind, werden emulgiert , karamellisiert und freigesetzt.
Dies schafft das zarte Kaffeeöl. Dieses Öl gibt Kaffee sein unverwechselbares Aroma und Geschmack.
Im Allgemeinen sind hellere Braten schärfer und saurer als die dunkleren Braten. Dunklere Braten haben einen volleren Geschmack. Bohnen, die überbacken wurden, werden einen gebrannten, rauchigen oder kohlehaltigen Geschmack annehmen. Außerdem gibt es in den dunkleren gerösteten Kaffees weniger Koffein als in den leichteren. Der Braten allein bestimmt nicht den resultierenden Kaffeegeschmack oder -qualität. Der Ursprung der Bohnen macht einen großen Unterschied. Eine Bohne aus Äthiopien schmeckt anders als eine Bohne aus Indien, auch wenn sie beide französischer Braten sind.
Hier sind die grundlegenden Röstbegriffe. Viele werden synonym verwendet, seien Sie also vorsichtig.
Zimt
Die Bohne ist hellbraun und trocken (kein Öl sichtbar). Der Geschmack ist gebacken oder "bready", wie geröstetes Getreide. Es wird wahrscheinlich bestimmte saure Töne geben. Es gibt nicht viel Körper in Zimt geröstetem Kaffee.
Neu England
Ein Begriff, der nicht so häufig verwendet wird wie die anderen, obwohl dieser Braten in den östlichen Vereinigten Staaten offensichtlich üblich ist.
Es ist ein wenig dunkler als der Zimtbraten, aber ohne den körnigen Geschmack. New England Braten wird immer noch ein paar saure Töne haben.
Amerikaner, Licht
Medium hellbraune Bohnen. Dieser Braten ist die Norm für die östlichen USA. Dieser Braten (und manchmal auch Zimt) wird am häufigsten zum Schröpfen oder zur professionellen Verkostung verwendet.
Stadt, Mittel
Die Farbe ist noch dunkler, eher mittelbraun (denke Schokolade). Dieser Braten ist in den westlichen Teilen der USA verbreitet. Dieser Braten ist eine gute Wahl, um die Unterschiede zwischen den Rebsorten zu schmecken.
Volle Stadt
Mitteldunkelbraune Bohnen. Die Bohnen beginnen mit diesem Braten einige ölige Tropfen auf der Oberfläche zu zeigen. Full City hat Karamell- oder Schokoladenuntertöne.
Französisch, Espresso
Bohnen beginnen dunkelbraun zu werden, und geröstete französische Bohnen sind mit Öl glänzend. Es gibt weniger Säure, aber mit gebrannten Untertönen. Espresso Braten wird oft bei der Herstellung von Espresso verwendet. Viele Leute denken, dass dies der dunkelste verfügbare Braten ist, aber das stimmt nicht.
Italienisch, dunkles Französisch
Ähnlich wie normal Französisch, aber mehr. Dunkles und öligeres Schauen und mit einem stärkeren gebrannten Aroma.
Spanisch
Dunkelster Braten von allen. Die Farbe ist fast schwarz und der Geschmack ist flach mit einem Unterton.