Diese schweren gusseisernen Pfannen, "comales" genannt, sind wunderbar zum Kochen, aber sie brauchen ein wenig mehr Pflege und Pflege als Ihr typisches Antihaft- oder Edelstahl-Kochgeschirr. Es dauert nur ein paar schnelle zusätzliche Schritte, um sicherzustellen, dass Ihr Comal für die kommenden Jahre dauert.
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Einen Comal kaufen
Comal Bild (c) 2009 Chelsie Kenyon.
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Würzen Sie Ihr Comal
Um Ihr Comal zum Kochen vorzubereiten, müssen Sie es zuerst "würzen". Der erste Schritt der Würze ist es, es mit Öl oder Schmalz zu beschichten. Tragen Sie eine großzügige Schicht mit den Fingern auf die Oberfläche auf (auch Griff und Boden) und reiben Sie diese mit einem Handtuch ein. Wischen Sie den Überschuss ab, so dass eine gleichmäßige Ölschicht entsteht.
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Backen Sie Ihr Comal
Nachdem es mit Öl überzogen wurde, legen Sie das Comal in einen kühlen Ofen. Stellen Sie die Temperatur auf 350 Grad und backen Sie für ungefähr eine Stunde. Schalten Sie den Ofen aus und lassen Sie ihn abkühlen, bis sich das Comal kühl anfühlt. Mit einem Handtuch das Öl abreiben, bis das Comal einen leichten Glanz hat.
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Bereit zum Benutzen
Nachdem Sie das Comal gebacken und abgekühlt haben, können Sie es wie es ist verwenden oder wiederholen Sie den Würzeprozess für gröbere Stücke. Waschen Sie Ihr Comal nicht mit Seife oder spülen Sie es in die Spülmaschine. Nach jeder Anwendung einfach überschüssiges Essen abschaben und eine dünne Schicht Öl auf die Oberfläche reiben. Wenn Sie es nass machen müssen, verwenden Sie keine Seife und trocknen Sie es gründlich und tragen Sie eine Ölschicht auf. Wenn die Oberfläche leicht geölt wird, werden Rost und Schäden vermieden. Wenn Rost auftritt, schrubben Sie ihn mit Stahlwolle oder natürlichem Salz ab und würzen Sie ihn erneut.