Egg Foo Yung ist ein chinesisches Eieromelett. Der Name ist Kantonesisch und bedeutet "Hibiskus-Ei". Egg Foo Yung (auch Egg Foo Young und Egg Fu Yung buchstabiert) wird mit geschlagenen Eiern und meistens Schinken zubereitet, aber - wie mit dem Omelett, mit dem wir alle vertraut sind - kann eine Vielzahl von Fleisch und Meeresfrüchten sowie Gemüse auch hinzugefügt werden. Was es vom französischen Omelett unterscheidet, ist, dass Egg Foo Yung oft mit einer braunen Soße serviert wird.
Ei Foo Yung Ursprünge
Obwohl die Franzosen im 16. Jahrhundert den Begriff Omelette geprägt haben, gibt es seit Urzeiten verschiedene Inkarnationen von Eier- "Pfannkuchen", die mit Fleisch oder Gemüse und Gewürzen gefüllt sind. (Und das Gericht, an dem sich die alten Perser saßen, hatte wahrscheinlich mehr Ähnlichkeit mit Egg Foo Yung als das klassische französische Omelett.)
Während Egg Foo Yung Mitte des 19. Jahrhunderts in amerikanischen chinesischen Restaurants geboren wurde, kommt seine Inspiration wahrscheinlich aus der Shanghaier Küche. Fu Yung Egg Slices ist ein aufwändiges Shanghai-Rezept, das mit geschlagenem Eiweiß und gehacktem Schinken, möglicherweise nach der Lotusblume benannt, hergestellt wird. Eine nordchinesische Version ersetzt den Schinken durch eine gehackte Hühnerbrust. Aus diesen Gerichten entstand das Egg Foo Yung, das einige von uns vielleicht in den 50er und 60er Jahren in chinesisch-amerikanischen Restaurants gesehen haben - ein frittierter Pfannkuchen, gefüllt mit Eiern, Gemüse und Fleisch oder Meeresfrüchten. Heute wird selbstgemachtes Ei Foo Yung normalerweise stattdessen gebraten.
Ei Foo Yung Kochtipps
Es braucht nur ein paar Eier, knackiges Gemüse und asiatische Gewürze, um ein elegantes Gericht zu kreieren, das perfekt zum Frühstück, Hauptgericht oder Mitternachtssnack ist. Der Schlüssel ist, bei der Auswahl der Füllungen Ihre Fantasie zu nutzen. Es gibt keine festen Regeln darüber, welche Zutaten in Egg Foo Yung kommen: Chinesische Wurst, gegrilltes Schweinefleisch, Garnelen und sogar Tofu sind alle beliebt.
Für Gemüse werden häufig Pilze, Zwiebeln und Frühlingszwiebeln verwendet. Für einige Leute wäre es nicht Ei foo yung ohne viele knackige Mungosprossen! Aber es gibt ein paar Tipps zu folgen, um die flauschigsten und schmackhaftesten Egg Foo Yung zu erreichen:
- Schlage die Eier leicht, aber nicht genug, damit sich Blasen bilden.
- Schneiden Sie das Fleisch und das Gemüse in dünne Scheiben, um das Garen gleichmäßig zu gestalten.
- Um dem Gemüse mehr Geschmack zu verleihen, blanchieren oder anbraten, bevor Sie es in die Eiermischung geben, auch wenn das Rezept nicht danach verlangt. Stellen Sie sicher, dass das blanchierte Gemüse gut abgelassen ist.
- Fügen Sie die anderen Zutaten nicht dem Ei in der Pfanne hinzu. Mischen Sie sie stattdessen mit dem Ei vor dem Kochen.
- Stellen Sie sicher, dass die Pfanne heiß genug ist, damit die Eimischung richtig kocht.
- Die Eier in kleine Pfannkuchen oder einen großen Pfannkuchen formen.
- Für zusätzlichen Geschmack bereiten Sie eine Soße zu: Egg Foo Yung ist eines der wenigen chinesischen Gerichte, bei denen eine Sauce separat zubereitet und darüber serviert wird. Die braune Soße , die häufig Rindfleisch mit Brokkoli begleitet, funktioniert gut mit diesem Gericht. Wenn Sie eine Soße machen, bereiten Sie sie zuerst vor und halten Sie sich warm, während Sie das Ei Foo Yung kochen.
Ei Foo Yung Rezepte
Alle diese Rezepte haben eine einfache begleitende Soße / Soße, die einfach zu machen und mit dem Omelett köstlich ist, aber Sie können es weglassen, wenn Sie wünschen.
Rührei Egg Foo Yung ist ein herzhaftes Gericht mit chinesischer Wurst (lop cheong) und Gemüse. In diesem Rezept für das Restaurant Egg Fu Yung ist das Egg Fu Yung frittiert und verleiht ihm eine leichte und luftige Textur. Der Autor dieses Egg Foo Yung-Rezepts zeigt Ihnen, wie Sie das Omelett mit den gleichen Zutaten kochen können.