8 ikonische jüdische Hühnchengerichte aus der ganzen Welt

Warum ist Hühnchen so unglaublich beliebt an jüdischen Tischen auf der ganzen Welt ? Vielleicht gehört es zu den wenigen koscheren Vogelarten , die weitestgehend domestiziert sind. Vielleicht ist Huhn historisch gesehen eine leichter verfügbare und erschwingliche Quelle tierischen Proteins als Rindfleisch, Lamm oder Schaf. Vielleicht finden die Leute sie einfach lecker. Was immer die Gründe waren, ein gemeinsamer Nenner - und vielleicht ein Hauptfaktor, warum diese Gerichte ikonisch wurden - ist, dass viele für den Sabbat und Feiertage reserviert waren, die beide ihren Status erhöhten und sie zu einer traditionellen Einrichtung der Gemeinschaften machten, die sie entwickelten.

• 01 von 08

  Huhn Matzo Ball Suppe

  Hühnersuppe hat eine fast universelle Anziehungskraft; Rezepte für das goldene Elixier finden sich in Kulturen auf der ganzen Welt. Aber wenn es eine Version mit einer großen Crossover-Anerkennung gibt, ist Chicken Matzo Ball Soup , alias "Jüdisches Penicillin", ein Top-Anwärter. Der Aschkenasi-Klassiker wird häufig als Inbegriff eines ikonischen jüdischen Essens zitiert (obwohl die jüdische Esskultur als Diaspora-Küche bemerkenswert breiter ist). Aber was ist auch interessant ist, dass die Matzo-Mahlzeit- basierte Knödel, die diese Suppe auseinander setzen eine ausgesprochen Nischen Urlaub Zutat eine ganzjährige Einrichtung in den Regalen der Lebensmittelgeschäfte machen.

• 02 von 08

  Brathähnchen

  Ganzes gebratenes Huhn ist ein Fixpunkt an unzähligen Schabbat-Tischen am Freitagabend, aber warum? Ein wichtiger Faktor ist, dass der Zugang zu Fleisch für viele ein Luxus war und daher oft dem Schabbat vorbehalten war. Traditionalisten mögen es Woche für Woche auf die gleiche Art und Weise machen, aber die Schönheit von gebratenem Hühnchen ist, dass wenn man die grundlegende Technik beherrscht, es ein einfaches Rezept ist, sich anzupassen. Nehmen Sie einen No-Frills-Ansatz, wie bei diesem Simple Roast Chicken ; Umgeben Sie Ihren Vogel mit Gemüse der Saison oder verfeinern Sie ihn mit Aromastoffen wie Zitrusfrüchten und Gewürzen, wie in diesem von der persischen Küche inspirierten Rezept .

• 03 von 08

  Israelisches Hühnchen-Schnitzel

  Schnitzel, ein deutsches Gericht, das traditionell mit Kalbfleisch zubereitet wird, ist in Israel unglaublich beliebt, wo Einwanderer aus Deutschland das Rezept mit Huhn, Gemüsekoteletts und sogar Tofu anpassten. Aber panierte, gebratene Hähnchenkoteletts sind vielleicht die kultigste Version, obwohl auch ofengebackenes Schnitzel üblich ist.

• 04 von 08

  Marokkanisches Huhn mit Zitrone und Oliven

  Ein Hähnchen mit marokkanischen jüdischen Schabbat-Tisch, Huhn mit Zitronen und Oliven ist ein wunderbar aromatisches Gericht. Obwohl traditionell in einer Tajine gekocht, bietet der Lebensmittelhistoriker und Schriftsteller Tori Avey Kochanweisungen und viele hilfreiche Tipps für die Zubereitung des kultigen Gerichts. Servieren Sie es über gedünstetem Couscous, der die köstliche Soße auffüllen wird.

  Bevorzugen Sie eine gebackene Version? Probieren Sie dieses Rezept aus ; Wenn Sie keine koscher-zertifizierten konservierten Zitronen finden, können Sie Ihre eigenen herstellen . Denken Sie daran, es dauert etwa einen Monat, bevor sie einsatzbereit sind, also planen Sie voraus!

• 05 von 08

  Plov

  Plov, das Nationalgericht von Usbekistan, ist auch ein typisches Gericht der Bukharischen Juden in Zentralasien. Oft langsam in einem Holzofen gekocht, wird es den Gästen als Symbol der Gastfreundschaft, für den Urlaub und bei besonderen Ereignissen wie Hochzeiten serviert. Es gibt viele Varianten von Plov, aber die Bukharan Version verzichtet auf Milchprodukte und nicht-koscheres Fleisch zugunsten von Öl und Lamm, Rind oder Huhn. Besondere Anlässe zu dem geschichteten Gericht können ziemlich aufwändig werden, obwohl diese einfache Hühnerversion leicht genug ist, um sie an einem Wochentag zu machen.

• 06 von 08

  Gondi

  Die Küche der iranischen Juden und Muslime ist auffallend ähnlich. Aber Gondi (manchmal Dinkel Gundi) -Knödel aus gemahlenem Huhn und Kichererbsenmehl gehören zu den unverwechselbar jüdischen Beiträge zur persischen Küche. Gewürzt mit Kardamom und Kurkuma werden Gondi oft in Hühnersuppe serviert, die mit Limoo Omani oder getrockneten Limonen aromatisiert ist, was der Brühe einen unverwechselbaren pikanten Geschmack verleiht. Sie können auch ohne Brühe als Vorspeise serviert werden. Wie viele andere Gerichte auf dieser Liste sind sie ein fester Bestandteil des Schabbat-Tisches.

• 07 von 08

  Doro Wat

  Doro Wat, das Nationalgericht Äthiopiens, ist auch das traditionelle Schabbatgericht der Beta-Israel-Juden. Der langsam gekochte Hühnereintopf enthält viele Zwiebeln, Gewürze und ganze Eier in der Schale, die im Eintopf gekocht werden. Wenn Sie dieses Doro Wat Rezept ausprobieren, entscheiden Sie sich für Öl, wenn Sie die Dinge koscher halten wollen.

  Es ist jedoch interessant festzustellen, dass, weil die äthiopische jüdische Gemeinde sowohl alt als auch isoliert war, das Verbot der Vermischung von Milch und Hühnern aus der talmudischen Ära nicht historisch beobachtet wurde und die Verwendung von niter kibbeh, einer gewürzten geklärten Butter, nicht verboten wäre diese Gemeinschaft.

• 08 von 08

  Tabit

  Für irakische Juden ist Tabit - ein Auflauf aus langsam gekochtem Hühnchen, Reis, Tomaten, gewürzt mit Baharat und getrockneter Minze - ein Muss für Shabbat. Es wird traditionell über Nacht gekocht, wie in der Rezeptur des israelischen Lebensmittelautors Janna Gur. Wenn Sie dem Gericht einen Versuch geben wollen, aber keine Zeit oder Lust auf einen langen, langsamen Nachtkuchen haben, kommt dieses Short Cut Tebit Rezept in etwa einer Stunde zusammen.