Sautée Okra über hohe Hitze mit ein paar Gewürzen und Aromaten bringt seinen wesentlichen Gras Geschmack, während jede Spur seiner notorisch schleimigen Natur im Staub. Diese Methode mildert glücklicherweise und wahrhaftig den "Schleimfaktor", den längeres Kochen oder Schmoren hervorbringen kann, und hält die Okraschote bissig und hell, selbst wenn sie durch die Hitze zart wird. Es funktioniert genauso gut mit kleinen, jungen Okraschoten oder größeren Okraschoten, die in kleine Stücke geschnitten werden, so dass Sie die ganze Okraschotenzeit genießen können.
Dieses einfache Rezept ist in wenigen Minuten fertig. Es ist großartig für eine Menschenmenge, wenn Sie es verdoppeln wollen, achten Sie darauf, eine sehr große Pfanne zu verwenden, so dass die Okra alle die Möglichkeit hat, schöne, gebräunte Ränder zu bekommen (oder kochen Sie in Chargen, um es zu vermeiden).
Was du brauchen wirst
- 1 Pfund
- Okra
- 1 kleine Zwiebel
- 4 Knoblauchzehen
- 1 bis 3 heiße Chilies
- 1 Esslöffel Gemüse oder Traubenkernöl
- 1/2 Teelöffel Kümmel
- Meersalz
Wie man es macht
- Spülen und trimmen Sie die Okra (schneiden Sie die Stielenden ab, und verwerfen Sie sie, besonders bei größeren Schoten). Schneiden Sie alle bis auf die kleinsten Schoten in mundgerechte Stücke. Wirklich winzige Hülsen können ganz gelassen werden, wenn Sie mögen. Setze die Okra beiseite.
- Schneiden Sie den Stiel- und Wurzelansatz der Zwiebel ab und entsorgen Sie ihn. In der Mitte halbieren; Entfernen und entsorgen Sie die Zwiebelschale. Die Zwiebel zerkleinern und beiseite stellen.
- Die Knoblauchzehen schälen und fein hacken. Beiseite legen.
- Entfernen und entsorgen Sie die Stängel von den Chilies. Die Chilis längs halbieren; entferne und verwerfe die Samen. Schneiden Sie die Chili-Hälften kreuzweise so dünn wie möglich ab. Beiseite legen.
- Erhitze einen schweren Topf bei großer Hitze. Fügen Sie das Öl und die Kreuzkümmel hinzu . Kochen, Rühren, bis die Kreuzkümmel beginnen, Farbe zu werden, und extra duftend etwa 30 Sekunden. Fügen Sie die Zwiebel-, Knoblauch- und Chile-Scheiben hinzu. Rühren, um alles zu kombinieren. Die Gewürze und Aromaten sollten die ganze Zeit brutzeln.
- Füge die Okra hinzu. Kochen Sie, rühren Sie sich häufig, bis die Okra zärtlich für den Biss und braun an den Rändern ist, 5 bis 10 Minuten. Stellen Sie die Hitze so ein, dass die Okra brutzelt, aber der Knoblauch und andere Aromastoffe nicht verkohlen oder verbrennen.
- Übertragen Sie die Okra auf eine Servierplatte.
- Mit Meersalz bestreuen und nach Belieben mit Zitronensaft beträufeln. Heiß oder warm servieren.
Während irgendwelche Reste sind lecker, das ist kein großes Make-Ahead-Gericht; Sie können jedoch alle Hacken ein paar Stunden im Voraus machen und die Dinge, bedeckt und gekühlt, lagern, bis Sie bereit sind, es schneller zu servieren.
| Ernährungsrichtlinien (pro Portion) | |
|---|---|
| Kalorien | 82 |
| Gesamtfett | 3 g |
| Gesättigte Fettsäuren | 0 g |
| Ungesättigtes Fett | 0 g |
| Cholesterin | 0 mg |
| Natrium | 91 mg |
| Kohlenhydrate | 14 g |
| Ballaststoffe | 3 g |
| Eiweiß | 3 g |