Herausgegeben von Liv Wan.
Chinesen essen selten rohes Gemüse. Es gibt ein paar Rezepte in der chinesischen Küche, die rohe Salatblätter verwenden, um gebratene Garnelen oder Hackfleisch zu wickeln. Es gibt sogar ein paar Rezepte, die rohes Gemüse, einschließlich Gurken und Frühlingszwiebeln, zum Beispiel in Peking gebratenen Enten-Wraps verwenden, aber als allgemeine Regel genießen Chinesen "gekochtes" Gemüse viel mehr als rohes Gemüse.
Abgesehen von diesem einfach zu rührenden Salatgericht, gibt es in der kantonesischen Küche ein Gericht, das sehr beliebt ist als gebratener Salat mit Austernsauce. Manche nennen es auch "Salat mit Austernsauce" und auf Chinesisch heißt es "蠔油 生菜". Wie auch immer Sie es nennen, es ist ein sehr leckeres Gericht.
Für dieses Rezept können Sie Austernsauce anstelle von leichter Sojasauce verwenden und ½ Teelöffel Wasser dazugeben und es ist ähnlich, aber genauso lecker.
Stellen Sie sicher, dass alle Zutaten und Gewürze bereit sind, bevor Sie kochen! Ich werde den Eisbergsalat etwa 30 Minuten vor dem Kochen waschen und abtropfen lassen, damit er vor dem Kochen gut trocknet.
Bitte werfen Sie einen Blick auf den Artikel " Chinesische Stir-fry Tips ", bevor Sie mit dem Kochen beginnen, wenn Sie ein Neuling in der chinesischen Koch- oder Rührtechnik sind.
Eisbergsalat hat einen hohen Wassergehalt und ist sehr kalorienarm, so dass es sehr gut für die Gewichtsabnahme ist. Es enthält auch hohe Mengen an Vitamin A, die gut für die Gesundheit Ihrer Augen, Knochen und Immunsystem ist.
Dieses Rühr-Salat-Rezept zeigt Ihnen, wie Sie in der chinesischen Küche Salat kochen. Dieser Stir-Fry-Salat ist auch eine großartige Beilage zum chinesischen Neujahr, da Salat als "Glückspilz" gilt. Für 4-6 Personen.
Was du brauchen wirst
- 1 Kopf Eisbergsalat
- 2 Teelöffel
- milde Sojasauce
- 1 1/2 Teelöffel
- Chinesischer Reiswein (oder trockener Sherry)
- 3/4 Teelöffel Zucker (granuliert)
- 1 1/2 Esslöffel Gemüse (oder Erdnussöl)
- 2 Knoblauchzehen (geschält und gehackt)
- 1 1/2 Teelöffel Ingwer (gehackt)
- Optional: 1 / 8-1 / 4 Teelöffel Paprika Flocken
- 1/2 Teelöffel Salz
- 1/2 Teelöffel asiatisch
- Sesamöl (wie Kadoya)
Wie man es macht
Prozeduren:
- Salat waschen, abtropfen lassen und die Blätter trennen. Es ist wichtig, dass der Salat trocken ist. Schneiden Sie die Blätter in etwa 1 Zoll breite Stücke.
- Den Reiswein oder trockenen Sherry, Sojasauce und Zucker in einer kleinen Schüssel unter Rühren mischen. Beiseite legen.
- Erhitzen Sie den Wok mit Öl bei mittlerer Hitze. Wenn das Öl heiß ist, fügen Sie die Knoblauch-, Ingwer- und roten Pfefferflocken hinzu, braten Sie, bis sie aromatisch sind (das dauert 5-10 Sekunden) und fügen Sie den Salat hinzu.
- Den Salat mit Salz bestreuen und 1-2 Minuten braten, bis die Blätter zu welken beginnen.
- Die Sauce kurz rühren und in den Wok geben. Noch 1-2 Minuten braten, bis der Salat dunkelgrün wird. Vom Herd nehmen und Sesamöl unterrühren. Sofort servieren.
| Ernährungsrichtlinien (pro Portion) | |
|---|---|
| Kalorien | 123 |
| Gesamtfett | 6 g |
| Gesättigte Fettsäuren | 1 g |
| Ungesättigtes Fett | 3 g |
| Cholesterin | 0 mg |
| Natrium | 179 mg |
| Kohlenhydrate | 16 g |
| Ballaststoffe | 2 g |
| Eiweiß | 4 g |