Der Herbst bringt viele Köstlichkeiten mit sich, nicht zuletzt das liebliche Wurzelgemüse, das Sie verkaufen können - es sei denn, Sie haben das Glück, Ihr eigenes zu züchten, dann noch besser. In diesem schönen und super-einfachen Rezept finden Sie eine Fülle von Gemüse und alle von Ihnen selbst oder was verfügbar ist.
In diesem Rezept finden Sie sowohl orange und gelbe Karotten, Knollensellerie und Pastinaken. Jeder bringt seine eigenen Aromen und Texturen auf das Gericht und das ist so ziemlich alles, was Sie berücksichtigen müssen, wenn Sie entscheiden, was zu verwenden ist, da die meisten Wurzeln etwa zur gleichen Zeit kochen, was eine große Hilfe ist.
Mit der weiteren Zugabe von Gemüsebrühe, Sahne, ein wenig Butter, einem leichten Würze und mit knusprigem Topping, ist dieses Gericht eine fabelhafte Beilage zu Braten oder lang gekochten Eintöpfen , oder ein Gericht für sich und besonders geeignet für Vegetarier (aber nicht Veganer).
Dieses Gericht friert nicht gut ein, bleibt aber für einige Tage im Kühlschrank.
Was du brauchen wirst
- 2 Unzen (55 g) ungesalzene Butter
- 3 Esslöffel Olivenöl extra vergine
- 1 große Zwiebel, geschält und in dünne Scheiben geschnitten
- 2 Knoblauchzehen, geschält und zerkleinert
- 1 EL Lieblingsstück
- Curry Pulver
- 2 Teelöffel Senfkörner
- 4 kleine orange Karotten, geschält und dick geschnitten
- 4 kleine gelbe Karotten, geschält und dick geschnitten
- 2 große Pastinaken, geschält und dick geschnitten
- 2 Teelöffel Meersalz
- Belag:
- 1 Esslöffel Butter
- 1 Tasse (55 g) frische Semmelbrösel
- 1/2 Tasse blanchierte Mandeln, fein gehackt
- 1/2 Teelöffel
- Kurkuma
- 2 Teelöffel Senfkörner
- 1 Teelöffel Koriandersamen
Wie man es macht
- Die Butter in einem großen Topf schmelzen, das Olivenöl und die in Scheiben geschnittenen Zwiebeln hinzufügen, mit einem Deckel abdecken und 8 Minuten bei mittlerer Hitze kochen, bis die Zwiebeln weich sind. Überprüfen Sie von Zeit zu Zeit, ob sie nicht brennen.
- Fügen Sie den Knoblauch in die Pfanne, senken Sie die Hitze und kochen Sie für zwei Minuten. Das Currypulver in die Pfanne geben und umrühren. Dann die Senfkörner hinzufügen und nochmals umrühren.
- Sahne und Gemüsebrühe hinzugeben und sanft köcheln lassen. Fügen Sie das Wurzelgemüse hinzu und bringen Sie es zum Kochen zurück. Mit dem Deckel abdecken und ca. 5 bis 6 Minuten kochen lassen.
- Den Ofen auf 390 ° F / 200 ° C vorheizen.
- Eine große Auflaufform mit ein wenig Butter einfetten und eine Schüssel verwenden, die groß genug ist, um alle Gemüse und Flüssigkeiten aufzunehmen. Den Inhalt der Pfanne in die Schüssel geben und das Gemüse gleichmäßig in der Creme verteilen. Sprinkle mit dem Meersalz. Mit einer Folie abdecken.
- Backen Sie in der Mitte des vorgeheizten Ofens für 40 Minuten oder bis Ihr Gemüse gekocht ist, aber immer noch ein wenig fest.
- Während das Gemüse kocht, den Belag machen.
- Butter in einem kleinen Topf schmelzen. Alle anderen Zutaten in eine große Schüssel geben und gründlich umrühren.
- Die Butter darüber gießen und nochmals umrühren, dabei darauf achten, dass alle Zutaten bedeckt sind. Halten Sie sich auf einer Seite.
- Sobald das Gemüse gekocht ist, entfernen Sie die Folie und kochen für weitere zehn Minuten, um die Flüssigkeit etwas zu reduzieren.
- Nehmen Sie das Gericht aus dem Ofen und verwenden Sie die Rückseite eines Löffels, drücken Sie vorsichtig das Gemüse unter der Flüssigkeit. Streuen Sie den Belag gleichmäßig über den Gratin.
- Geben Sie das Gericht in den Ofen und kochen Sie weitere 20 Minuten, bis der Belag goldbraun ist.
- Vor dem Servieren fünf Minuten stehen lassen.
| Ernährungsrichtlinien (pro Portion) | |
|---|---|
| Kalorien | 279 |
| Gesamtfett | 18 g |
| Gesättigte Fettsäuren | 6 g |
| Ungesättigtes Fett | 9 g |
| Cholesterin | 19 mg |
| Natrium | 738 mg |
| Kohlenhydrate | 26 g |
| Ballaststoffe | 5 g |
| Eiweiß | 6 g |