Tomaten, Basilikum und Lauchsuppe

Tomaten, Basilikum und Lauchsuppe ist ein klassisches regionales italienisches Rezept. Diese duftende, cremige Suppe ist besonders befriedigend während des Spätsommers bis zum frühen Herbst, wenn die Zwetschke Tomaten auf ihrem Höhepunkt sind. Für eine herzhaftere Note brechen Sie Brocken von altem Sauerteigbrot in die Suppe, wenn Sie für das servieren, was die Italiener "Pappa al Pomodoro" nennen.

Was du brauchen wirst

• 2 Pfund Tomaten (Pflaume, oder 2 16-Unzen Dosen ganze Pflaumentomaten mit Basilikum)
• 2 Esslöffel Olivenöl
• 1 Zwiebel (süß, gehackt)
• 2 Knoblauchzehen (gehackt)
• 1 große Karotte (gehackt)
• 1 Kartoffel (geschält und in 1 Stücke geschnitten)
• 1 Quart Brühe (Gemüse oder Wasser)
• 1 großer Lauch (längs halbieren und in ¼ "Scheiben schneiden)
• 2 Tassen Basilikum (frisch)
• Meersalz und frisch gemahlener Pfeffer nach Geschmack
• Optional: extra natives Olivenöl zum Servieren

Wie man es macht

1. Wenn Sie frische Tomaten verwenden, schälen Sie sie, indem Sie ein kleines "x" auf die Spitze schneiden und in kochendes Wasser für 1 bis 2 Minuten fallen lassen, bis sich die Haut leicht lockert. Tomaten in einer Schüssel zerdrücken, damit keine Säfte verloren gehen.
2. 1 EL Olivenöl in einem Suppentopf bei mittlerer Hitze erhitzen. Fügen Sie Zwiebel, Knoblauch, Karotte und Kartoffel hinzu und kochen Sie für 5 Minuten.
3. Fügen Sie Tomaten, Brühe und eine gesunde Prise Meersalz hinzu. Zum Kochen bringen; Hitze reduzieren und 25 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse sehr zart ist.

1. Während die Suppe kocht, den gehackten Lauch gründlich waschen. Den restlichen Esslöffel Öl in einer Pfanne erhitzen. Lauch bei mittlerer Hitze etwa 5 Minuten dünsten oder bis Lauch fest, aber zart ist. Beiseite legen.
2. Nach 25 Minuten die Basilikumblätter in die Suppe geben und vom Herd nehmen. Suppe mit einem vertikalen Stabmixer pürieren bis sie cremig ist.
3. Lauch zugeben und nach Belieben würzen. Kochen Sie weitere 5 Minuten vor dem Servieren. Wenn gewünscht, mit nativem Olivenöl extra beträufeln.

Ernährungsrichtlinien (pro Portion)
Kalorien	238
Gesamtfett	6 g
Gesättigte Fettsäuren	1 g
Ungesättigtes Fett	4 g
Cholesterin	0 mg
Natrium	422 mg
Kohlenhydrate	42 g
Ballaststoffe	14 g
Eiweiß	11 g

(Die Nährwertangaben in unseren Rezepten werden anhand einer Inhaltsstoffdatenbank berechnet und sollten als Schätzung betrachtet werden. Die individuellen Ergebnisse können variieren.)