Traditionelle niederländische oliebollen (wörtlich " Ölbälle ") wurden oft als Vorläufer des Doughnuts, dem beliebten amerikanischen Leckerbissen, bezeichnet.
In der Tat scheint es sehr wahrscheinlich, dass frühe holländische Siedler ihre Tradition in die Neue Welt übertrugen, wo sie sich zu dem jederzeit und überall erhältlichen Snack entwickelte, den der Donut heute ist. In Holland bleiben sie jedoch ein saisonaler Leckerbissen: gemacht und genossen, um das neue Jahr zu begrüßen.
Oliebollen kann wahlweise mit Rosinen und Johannisbeeren und sogar mit Stücken von gehacktem Apfel hergestellt werden, aber ein saisonaler Schneefall aus weißem Puderzucker und erdig gemahlenem Zimt ist ein Muss.
Was du brauchen wirst
- 1 Teelöffel Zucker
- 4 1/2 Teelöffel
- Trockenhefe (Instant)
- 4 Tassen / 400 Gramm Mehl (Allzweck)
- 1/4 Tasse / 50 Gramm Zucker (weiß)
- 2 große Eier
- 2 Tassen / 475 ml Milch
- 1 Teelöffel Salz
- 8 Tassen / 2 Liter Öl (Gemüse oder Sonnenblume)
- Garnierung: Zucker der Konditoren
- Garnitur: Gemahlener Zimt
Wie man es macht
Bereiten Sie den Hefeteig zu
- In einer kleinen Schüssel 1 Teelöffel weißen Zucker in 1/2 Tasse / 120 Milliliter lauwarmes Wasser mischen. Die Hefe darüber streuen und 10 Minuten stehen lassen (wenn die Hefe nicht sprudelt, neue Hefe wegwerfen und kaufen, da die Hefe nicht mehr aktiv ist). Rühren, um zu kombinieren.
- Mischen Sie das Mehl und 1/4 Tasse / 50 Gramm Weißzucker in einer großen Schüssel und machen Sie einen Brunnen in der Mitte. Fügen Sie die Eier sowie die Hefemischung hinzu.
- Erwärmen Sie die Milch in der Mikrowelle (es sollte lauwarm sein). Die Hälfte der Milch in den Brunnen im Mehl geben und mischen, bis alle Zutaten vereinigt sind. Den Rest der Milch hinzufügen und glatt rühren.
- Die Schüssel mit einem feuchten Geschirrtuch abdecken und ca. 1 Stunde an einem warmen Ort aufgehen lassen. Sobald der Teig verdoppelt ist, das Salz einrühren.
Brate und serviere die Oliebollen
- Erhitzen Sie das Öl in einer großen, tiefen Pfanne oder in einer Fritteuse. Um zu prüfen, ob das Öl die richtige Temperatur hat, stellen Sie den Griff eines Holzlöffels in das Öl. Wenn sich kleine Blasen bilden, ist das Öl fertig.
- Sie benötigen zwei Esslöffel, um den Teig zu formen und zu handhaben, sowie einen geschlitzten Löffel, um die Oliebollen aus dem heißen Öl zu entfernen.
- Tauchen Sie die zwei Esslöffel schnell in das Öl und formen Sie kleine Kugeln aus dem Teig mit den geölten Esslöffeln. Schaben Sie den Teig vorsichtig und lassen Sie ihn in das heiße Öl fallen. Die Oliebollen werden auf den Boden der Pfanne sinken und dann wieder hochspringen. Sie sollten in der Lage sein, mindestens 6 auf einmal zu braten, aber nicht in die Pfanne (siehe Tipps unten).
- Auf beiden Seiten goldbraun braten und bei Bedarf vorsichtig wenden. Abtropfen lassen auf ein mit Papiertüchern ausgelegtes Tablett.
- Den Zucker der Zuckerbäcker über die Oliebollen und den Zimt zerdrücken und warm servieren.
Tipps
- Der Teig kann für 1 oder 2 Stunden mit einem feuchten Geschirrtuch abgedeckt werden, da die Hefe aktiv bleibt. Dann brate den Teig nach Bedarf.
- Wenn die Krapfen innen ungekocht sind, ist das Öl entweder zu heiß oder zu kalt. Das Öl sollte nicht heißer als 350 F / 180 C sein. Zu kaltes Öl ist oft das Ergebnis von zu vielen Oliebollen auf einmal.
- Restoliebollen vollständig abkühlen lassen und bei Raumtemperatur in einem luftdichten Behälter aufbewahren. Sie werden für ungefähr zwei Tage behalten.
- Reste können in einem beheizten Ofen bei 390 ° F / 200 ° C für 15 Minuten oder in der Mikrowelle auf Hoch (850 Watt) für 20 bis 30 Sekunden erwärmt werden.
- Reste können auch leicht eingefroren werden und werden für etwa 2 Monate im Gefrierschrank aufbewahrt. Zu essen, auftauen lassen und dann wie oben erwärmen.
| Ernährungsrichtlinien (pro Portion) | |
|---|---|
| Kalorien | 133 |
| Gesamtfett | 5 g |
| Gesättigte Fettsäuren | 2 g |
| Ungesättigtes Fett | 2 g |
| Cholesterin | 95 mg |
| Natrium | 198 mg |
| Kohlenhydrate | 15 g |
| Ballaststoffe | 1 g |
| Eiweiß | 6 g |